Tomatsoppa med krispiga grönsaker och mozzarella
En jättegod middag på 15 minuter! Den här tomatsoppan gjorde vi igår när vi båda kom hem sent, kl 20, och 20.15 stod middagen framdukad på bordet. Vardagsmat när den är som bäst!
Tomatsoppa med krispiga grönsaker och mozzarella:
2 pers
1 burk krossade tomater
1/2 dl vatten
en buljongtärning
2 msk honung
1/2 dl vitt vin
salt och peppar
1 kruka basilika
3 dl mellangrädde
1 morot
1/3 zucchini
1 påse mozzarella
Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärning, honung och vin i en kastrull och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Kör sedan några tag med en stavmixer. Hacka basilikan. Häll i grädde och basilika och koka upp igen. Skär morot och zucchini i strimlor och mozzarellan i bitar. Häll upp soppan i skålar och toppa med grönsakerna och mozzarellan.
