Mitt lilla kök

ca 12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Blanda allt utom chokladen i en kastrull och smält på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda till sist i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i en smord form ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar.

Den här fikonmarmeladen gjorde jag till förra julen och den blev väldigt uppskattad!

Leila Lindholms originalrecept innehåller även chilli, och det hittar du här!

Leilas fikonmarmelad:

1 liter färska fikon (tärnade)
2 ½ dl strösocker
1 färsk vaniljstång
2 msk vatten

Tvätta och tärna fikon med skal. Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg fikon, vaniljstång med frön, strösocker och vatten i en kastrull. Låt puttra i cirka 30 minuter. Låt marmeladen svalna något och häll sedan upp den i en desinficerad glaskonservburk.

Det här är världens enklaste och godaste knäck!

2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1-1,5 dl hackad mandel.

Koka ihop grädde, socker och sirap i en stor tjockbottnad kastrull (Det går fortare om kastrullen är stor och dessutom minskar risken för att det ska koka över). Låt puttra på svag värme i ca 30-40 minuter (helt beroende på kastrull och spis). Testa genom att göra kulprovet, häll ner lite smet i ett glas med kallt vatten och låt svalna för att prova sig fram till önskad konsistens. När knäcken är klar, häll i mandeln och fördela sedan smeten i knäckformar. Lite pyssligt men väl värt besväret.

Igår med bara 10 dagar kvar till julafton (tiden går så fort!) så hade jag och syster Martina årets stora julgodisbak! Med glögg i glasen och julmusik i högtalarna så bakade vi dessa tre sorters julgodis: Rocky road, knäck och rosa skumtomtefudge (vi gjorde risbräck också men de fastnade visst aldrig på bild). Så nu har vi julgodis så att det räcker och blir över, härligt!

Vi gjorde rocky road på Martinas vis med blandat mörk och ljus choklad, jordnötter, mini marshmallows, smörkola och hackad nougat. Det blev jättegott! Detta är Leila Lindholms orginalrecept.

Rocky road:

ca 12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Blanda allt utom chokladen i en kastrull och smält på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda till sist i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i en smord form ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar.



Knäck:

Det här är världens enklaste och godaste knäck!

2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1-1,5 dl hackad mandel.

Koka ihop grädde, socker och sirap i en stor tjockbottnad kastrull (Det går fortare om kastrullen är stor och dessutom minskar risken för att det ska koka över). Låt puttra på svag värme i ca 30-40 minuter (helt beroende på kastrull och spis). Testa genom att göra kulprovet, häll ner lite smet i ett glas med kallt vatten och låt svalna för att prova sig fram till önskad konsistens. När knäcken är klar, häll i mandeln och fördela sedan smeten i knäckformar. Lite pyssligt men väl värt besväret.



Årets julgodisskörd!

Det här är ett av mina favorit julgodis som vi har gjort hemma så länge jag minns. Endast tre ingredienser behövs: nougat, mandelmassa och choklad!

Mozartkulor:

250 gram nougat
500 gram mandelmassa
250 gram smält mörk choklad (minst 40% kakao)

Dela nougaten i ca 1x1 cm stora bitar. Linda in nougatbitarna i mandelmassa och rulla till runda kulor. Doppa i den smälta chokladen och låt stelna på bakplåtspapper eller i pralinformar.



Fina att bjuda på eller kanske ge bort i present :)

Efter jobbet igår så stod det egentligen "tentaplugg och rapportskrivning" i kalendern, men jag suddade ut det och skrev "julpynta och baka saffransbullar" i stället...



Saffransbullar med mandelmassa:

Till en butterkaka och en plåt bullar

1 paket jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1,5 dl socker
2 paket saffran
2 krm salt
1 burk kesella 10%
ca 15 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

Fyllning:
250 g mandelmassa
200 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
ev 2 msk kanel (jag glömde bort att man nog inte brukar ha kanel i saffransbullar, men det blev jättegott ändå)

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken, låt bli fingervarmt. Rör ut jästen med mjölkblandningen. Blanda i socker, saffran och salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Täck med bakduk och låt jäsa i 45 minuter. Riv mandelmassa och blanda med övriga ingredienser i fyllningen. Smörj en springform med smör och ställ ut bullformar på en plåt. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en platta och bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan och skär i cirka 3 cm tjocka skivor. Ställ rullarna i springformen, de ska precis nudda varandra. De som inte får plats läggs i bullformarna. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna i ca 10 minuter i 200 grader och butterkakan i ca 25 minuter i 175 grader.



Mmmm



Nu är första ljuset i adventsljusstaken tänt,



tomtesamlingen har fått ta plats på hyllan ovanför sängen...



...och de första julklapparna är inslagna!

Nu börjar julstämningen infinna sig på allvar! :)