Mitt lilla kök

 

Fullkornscouscous med soltorkade tomater, vanliga tomater, ruccola, spenat och majskolv - Gott!

 

Bilden har ni sett förut men jag har varit lite seg på att lägga upp receptet - men här kommer det!

 

Citron och timjanmarinerad kycklingfilé:

4 kycklingfiléer 2 citroner (saft+skal)

1 kruka timjan (hackad)

1 dl japansk soja

salt och peppar

olivolja till stekning

Lägg kycklingfiléerna i en skål och blanda ner citron, soja, timjan, salt och peppar. Stek kycklingen i några minuter på varje sida tills den är genomstekt (jag stekte dem i en grillpanna). Stora kycklingfiléer kan med fördel delas på längden i två delar så blir de klara snabbare och kan suga åt sig mer av marinaden!

Servera gärna med klyftpotatis och rödbetor med fetaostkräm, balsamico och rostade solroskärnor som på bilden!

 

 

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 msk kallt vatten

 

ca 500 g riven västerbottenost

3 ägg

3 dl vispgrädde

svartpeppar

 

Nyp ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg. Tryck ut i en pajform och förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen, 175 grader. Fyll skalet med västerbottenosten. Vispa ihop ägg, grädde och svartpeppar och häll över osten. Grädda långt ner i ugnen i ca 30 minuter. Låt gärna pajen vila en stund innan servering

 

 

Det är plättlätt att göra sin egen snaps och den här som är smaksatt med hallon är en favorit!

 

 

70 cl naturell vodka

2-3 dl färska hallon

 

Lägg hallonen i en behållare och täck med vodkan. Låt stå i rumstemperatur i två dygn. Mosa hallonen med en gaffel efter halva tiden. Sila sedan av hallonen och häll över i en väl rengjord glasflaska. Förvara snapsen i kylskåp!

 

 

 

Ett gott måndags-middagstips! :)

 

 

4 port

 

1 falukorvsring

1 boll mozzarella

6 potatisar

1 ask frysta edamamebönor (t.ex. garant)

1/2 rödlök

1 ask små tomater

salt och peppar

 

Skär snitt i falukorven och krydda den med lite salt och peppar. Lägg i en ugnsform. Skär potatisen i klyftor och lägg bredvid falukorven. Grädda i ugnen i 20-25 minuter, 200 grader. Koka under tiden upp vatten och edamamebönor i en kastrull. När det börjar koka är bönorna klara. Hacka rödlöken och skiva tomaterna och blanda med bönorna i en skål. Skiva mozzarellan tunnt. Lägg en skiva i varje snitt på falukorven och grädda ytterligare ca 5 minuter. Häll tomat och bönsalladen i mitten av falukorven och servera!

 

Jag älskar hummus! Det är gott som dipp, tillbehör till mat och som brödpålägg. Superenkelt och snabbt att göra om man använder färdigkokta kikärtor.

 

 

400 g kokta kikärtor (1 burk)

1 stor vitlöksklyfta eller 2 små

2 msk tahinipasta (sesampasta)

1 msk pressad citron

1/2 dl olivolja

2 msk vatten

 

salt

 

Häll av kikärtorna och skölj dem. Mixa först vitlöken i en mixer. Lägg sedan i övriga ingredienser och mixa till en slät röra. Späd eventuellt med mer olivolja eller vatten om röran blir för tjock. Smaka av med salt!

 

Thank god it´s friday! :) Fredagsmys med riktigt goood mat! Färska rödbetor med balsamico, rostade solroskärnor och fetaostkräm, Citron- och timjanmarinerad kyckling och klyftpotatis. Till efterrätt blev det hemgjord "blåbärsglass", en ask frysta blåbär som mixas tillsammans med en burk vaniljkesella och förvandlas till en smakrik och krämig fuskglass!

 

Trevlig helg på er! :)

Turkisk yoghurt med hasselnötter och lite ringlad honung + frukt, Energiboost!

 

 

4 port

 

4 dl vispgrädde

1 dl gelésocker

2 dl färska hallon

1 vaniljstång

 

Koka upp grädde med gelésocker och en urskrapad vaniljstång. Låt koka ca 30 sekunder. Mosa hallonen med en gaffel och blanda ner i gräddblandningen. Häll upp i fyra glas och kyl minst 1 timme. Servera gärna med några färska hallon.