Mitt lilla kök

Så fort solen tittar fram så kommer suget efter grillat som ett brev på posten! Allt blir så gott på grillen; kött, kyckling, fisk, hamburgare, korv, majs, zucchini, fyllda paprikor...

Igår grillade vi grillspett för första gången i år. På spetten träddes marinerad fläskfilé och kyckling, paprika och lök (hade velat ha champinjoner också men det glömde jag att köpa). Oj så gott!

Till detta hade vi köpe bearnaise, vitlökssås, vitlökssmör och en kanongod hemgjord potatissallad!



Potatissallad:

10 normalstora potatisar
1 äggula
3/4 dl matolja (el. solrosolja)
1 msk pressad citron
3 dl creme fraiche
1/2 kruka gräslök
1 röd lök
salt och svartpeppar

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna. Vispa upp äggulan med en elvisp och häll i matoljan i en tunn stråle medan du vispar. Pressa sedan ner citronsaften och salta lite (=hemgjord majonnäs). Hacka lök och gräslök. Blanda ihop den hemgjorda majonnäsen med creme fraiche, hackad lök och gräslök. Dela potatisen i bitar och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Gott!!

Ikväll blev det en gammal favorit till middag!

Laxburgare:

6 st

500 g laxfilé
3-4 st salladslökar
1 msk maizena majsstärkelse
Salt och peppar

Dela salladslöken och laxen i mindre bitar. Mixa i en matberedare. Strö över kryddor och maizena och blanda några varv. Forma till burgare och stek i olivolja. Servera i pitabröd med gurk- och mangostavar, syrliga tomater och vitlökssås (creme fraiche+vitlök+salt).

Syrliga tomater:

1 ask cocktailtomater
1/2 citron, saften
3 msk olivolja
Salt och peppar

Dela tomaterna i små bitar. Pressa över citron, ringla över olivolja, salta och peppra.



Till efterrätt blev det en frukt- och bärsallad med vaniljkesella! Mmmm.

Jag måste faktiskt erkänna att det inte är särskilt lockande att stå vid spisen och laga mat sådana här soliga och varma dagar. Dagens lunch/mellanmål blev istället av det enklare slaget ute i solen på balkongen. Mackor med ost och gurka, en extra macka med tonfiskröra på till Mathias, jordgubbar, avokado, juice, kaffe och chokladbollar.



Nu tänkte jag kika på "klockan åtta hos stjärnorna", ska bli spännande att se vad de lagar för gott! Ha en fin kväll!

Hej allihop! Hoppas att ni har haft en bra påsk. Vi är hemma igen efter några fantastiska dagar i Blåsjön uppe i norra jämtland. Det har varit jättekul att få uppleva den fantastiska naturen och skönt att få lite miljöombyte. Vi har fiskat mycket, åkt skoter och bara haft det skönt!



Fina stugan med utsikt över Stora Blåsjön



Fin utsikt



Korvgrillning



Vackra fjäll överallt



Blåsjön täckt med tjock is



Ett litet vattenfall



Jag på väg för att pimpelfiska på Blåsjön



Redo för fiske



En av många små Rödingar



Ha en skön kväll! :)

En jättegod pesto gjord på gröna ärtor! Pesto är så otroligt lätt att göra, kan varieras i oändlighet och förhöjer vilken måltid som helst!

Vi åt denna pesto för ett par dagar sedan tillsammans med pasta och en laxbit, men jag ser många användningsområden för den så det är bara att experimentera sig fram!

Ärtpesto:

3 dl gröna ärtor (frysta och tinade)
2 vitlöksklyftor
1 dl parmesanost
0,5 dl rostade solrosfrön eller pinjenötter
ca 1 - 1 1/2 dl olivolja (till önskad konsistens)

Mixa ihop alla ingredienser. Klart!

Ugnsrostade tomater med balsamvinäger:

2 paket tomater på kvist
ca 4 msk olivolja
ca 4 msk balsamvinäger
flingsalt
svartpeppar

Lägg tomaterna i en ugnsfast form med kvisten kvar. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 15 minuter, tills skalen börjar spricka, på 200 grader.

Vilken härlig dag det har varit!! Idag har jag suttit ute i solen och läst och så åkte vi iväg och fikade på ett riktigt smultronställe. Men det bästa på hela dagen var ändå morgonens lyxiga brunch!

Jag fick inspirationen till de här söta korgarna gjorda av fattiga riddare när jag tittade på Rachael Ray en dag och hon gjorde något liknande. Kul och lite annorlunda, och framförallt fantastiskt gott!!



Brunchen bestod av äggröra, bacon, fattiga riddarkorgar med färska bär, yoghurt med skivad banan, apelsinjuice och kaffe.



Prova dessa - ni kommer inte att bli besvikna!

Fattiga riddarkorgar med färska bär, varm sirap och vaniljgrädde:

(en muffinsplåt behövs för detta recept)

4 st

4 skivor formbröd
3 ägg
2 msk mjölk
1 krm salt
1/2 ask jordgubbar
1/2 ask hallon
1/2 ask blåbär
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
2 msk vaniljkesella

Smörj en muffinsform. Skär ett ca 2-3 cm långt snitt i varje hörn på brödskivorna. Vispa ihop äggen med mjölken och saltet. Vänd brödskivorna i äggblandningen och och passa in dem i hålen på muffinsplåtten enligt bilden nedan.



Grädda i ugnen, 200 grader, i ca 15 minuter tills de börjar bli gyllenbruna. Vispa grädden och blanda ihop med vaniljkesellan. Värm sirapen i en kastrull. Fördela bären i korgarna. Ringla över sirapen och toppa med vaniljgrädden!

Detta är mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta saker!

Choklad och lakrits är inte en helt självklar kombination men passar verkligen utmärkt ihop!!

Vi fick denna fina burk med lakritspulver av Mathias föräldrar som varit på lakritsfestivalen förra helgen, och igår provade vi det för första gången i en smarrig kladdkaka!



Först smakar kladdkakan mest choklad men efter en liten stund kommer lakritssmaken också fram. Jättegott! Lakritspulver finns att köpa i specialbutiker eller på panduro hobby.  

Receptet kommer härifrån.

Lakritskladdkaka:

150 g smör
3 msk lakritspulver
3 ägg
3 dl strösocker
2 msk sirap
2 dl vetemjöl
6 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg, socker, sirap, vetemjöl, kakao och lakritspulver. Blanda ner det smälta smöret. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter.



Kakan intogs i den härliga solen ute på balkongen.

Den här vaniljpannacottan med hallonsirap är en favorit som jag har gjort många gånger förut. Receptet hittar ni här.

Brownies:

300 g mörk choklad
250 g rumsvarmt smör
3 dl råsocker
3 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Smält hälften av chokladen i mikro eller över vattenbad. Hacka den andra hälften. Vispa ihop smör och råsocker. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ihop allt och häll i en smord form. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, 175 grader.

Hej på er! Egentligen är jag alldeles för trött för att skriva men jag kan inte låta bli att visa er lite bilder från dagens cateringpremiär! Allt gick någorlunda enligt plan och jag klarade mig undan några större missöden så jag är jättenöjd. Hoppas nu bara att det smakade bra också!!



Till förrätt blev det scampispett (marinerade i chili,vitlök,citron och olivolja)...



...serverat med en sallad på ruccola, mango och avokado...



...och aioli till.



Till varmrätt serverades kyckling - och spenatlasagne med tillbehör.



Ugnsrostade tomater.



Blandad sallad med basilikaolja.



Brytbröd med västerbottenost, och till det...



ruccolasmör!



Till efterrätt önskades pannacotta och brownie med färska hallon.



Här står jag på balkongen och gör i ordning pannacottan :)



Brownies med mycket choklad i!

Jag återkommer imorgon med recepten!!

Sov gott! :)

Godkväll! Hoppas allt är bra med er! Här hemma pågår förberedelserna för fullt inför cateringen imorgon! :)

Dagens middag blev en riktig höjdare som jag verkligen vill tipsa om! Snabbt, smidigt och framförallt jättegott!

Gnocchigratäng:

2 paket färsk gnocchi (potatispasta)
2 burkar krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
250 g mozzarella
1 msk socker
salt och peppar

Hacka löken och finhacka vitlöken. Fräs mjuk i lite olivolja i en kastrull. Häll över tomaterna och koka upp med socker och kryddor. Lägg i gnocchin i tomatsåsen och låt koka tills den är nästan klar. Hacka basilikan och rör ner. Häll upp hälften i en ugnsform. Lägg över hälften av mozzarellan. Häll upp andra hälften och toppa med resten av mozzarellan. Gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter, 225 grader.



Vi åt gratängen tillsammans med kyckling och gröna sojabönor (edamame). Om ni inte har provat sojabönor så tycker jag verkligen att ni ska göra det, de är jättegoda och en bra proteinkälla! Ringla gärna över lite olivolja och smula över lite flingsalt.



Gott!

Hoppas att ni alla har haft en bra helg! Jag har inte lyckats skriva någonting här på bloggen på flera dagar och anledningen till det är inte att jag inte har lagat någon mat utan bara att jag helt enkelt har glömt bort/inte haft tid att fotografera maten. Men den här veckan ska det bli bättring :) Denna vecka kommer det dessutom att hända något väldigt spännande! På onsdag har jag fått mitt första cateringuppdrag! Jag ska catera (stavar man så?) en trerättersmiddag till min kompis Emmas jobb :) Det ska bli jätteskoj! Mer om detta får ni höra på onsdag (jag ska försöka fotografera lite då också).

Här kommer ett recept på en supersmarrig, nyttig och billig pastasås!



Tonfisksås med röda linser:

4 port

2 burkar tonfisk i vatten
1 dl röda linser
1 rödlök
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 kapsel grönsaksfond eller en buljongtärning
salt och peppar

Fetaost och cocktailtomater till servering.

Hacka löken och fräs tillsammans med linserna i lite olivolja. När löken är mjuk, lägg i tonfisken. Häll över krossade tomater, fond, vatten och tomatpuré. Låt koka i ca 10-15 minuter eller tills linserna är klara. Smula över fetaost och halverade cocktailtomater vid servering.

Igår blev det riktigt klassisk snabbmat till lunch här hemma, Sibylla style. Ibland är det skönt att göra det enkelt för sig. Det blev hederliga tunnbrödsrullar med korv och mos.



Först på med sallad....



...sedan hemgjort potatismos, lite grillkrydda och korv...



...och till sist ketchup och senap.



Ihopvikt och redo att förtäras stående mellan att man plockar ur diskmaskinen och springer ner i tvättstugan :)

Så här enkelt kokar du en riktigt god kolasås som tillsammans med lite vaniljglass kan pigga upp vilken tråkig vardagkväll som helst! :)

Kolasås:

Precis samma tillvägagångssätt som att koka knäck, bara mycket snabbare. Jag brukar ha i lite vaniljsocker i kolasåsen men det går naturligtvis bra utan också om man föredrar det.

1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en medelstor kastrull, inte för liten för då kan det lätt koka över. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme i ca 10 minuter. Låt svalna lite och servera sedan kolasåsen ljummen eller kall.

Aubergine
Granatäpple
Gräslök
Gurka
Isbergssallad
Kiwi
Knippmorötter
Knipprädisor
Kålrot
Nässlor
Paprika
Pepparrot
Persilja
Purjolök
Rabarber
Ruccola
Salladslök
Sparris
Spenat
Tomat
Vitlök
Squash

Recept i säsong:



Grönsaksplättar (Morot, paprika, squash)



Focaccia (Tomat och ruccola)



Grillad sparris med citronaioli (Grön sparris)



Pineapple fried rice (Tomat, vitlök, salladslök)

Idag provade jag att göra de här goda och nyttiga bananbitarna efter inspiration från Sanna Ehdins bok "Sannas matbok - för den självläkande människan". Vi hade ett par bananer som var på gränsen till övermogna som blev perfekta till detta. Det är nämligen sockret i bananerna som gör bitarna sega när man fryser dem så det är bra om bananerna är ordentligt mogna.

Sega bananbitar:

Mogna bananer
Kakao
Lättrostade sesamfrön

Skiva bananerna och vänd dem i kakao och rostade sesamfrön. Lägg i frysen i minst ett par timmar. Ät och njut med gott samvete!

Att göra sina egna servettringar är plättlätt och jättekul! Det enda du behöver är ståltråd, pärlor och en avbitartång. Det är bara fantasin som sätter gränser.

Här är några enkla turkosa servettringar som jag har gjort för att de ska passa till dessa tallrikar som kommer från Rice.



Vårigt! :)

Hoppas att ni alla har en trevlig helg! För mig väntar en lugn kväll hemma i tv-soffan med lite god mat och en bra film! Till middag blir det grillad sparris med citronaioli, smördegsknyten med parmesanost och favoriten, pasta carbonara!

Det här goda tillbehöret med zucchini åt vi i veckan!



Saffransstekt zucchini:

2 msk olivolja
1/2 gram (1 påse) saffran
1 zucchini
salt och peppar

Hyvla remsor av zucchini med en osthyvel. Fräs saffran i olivolja i en stekpanna. Lägg i zucchinin och låt fräsa några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Detta är speciellt gott till lite starkare mat. Vi hade det som tillbehör till en indisk kycklingrätt och det passade jättebra.