Mitt lilla kök

mat att må bra av!

Lucka 15 - Salma-carpaccio med polkabetor

Publicerad 2013-12-15 13:42:47 i Jul

 
Salma-carpaccio med polkabetor:
 
En bit salmalax
1 polkabeta
1 citron
olivolja
 
flingsalt
 
Skiva laxen tunnt och lägg upp på ett fat. Pressa över citron och ringla över lite olivolja. Servera med citronskivor och tunnt hyvlad rå polkabeta. Strö till sist över lite flingsalt.
 

Lucka 11 - Rökta laxrullar med pepparrot

Publicerad 2013-12-11 21:42:31 i Jul

 
Rökta laxrullar med pepparrot:
 
Rökt lax
Färskost med pepparrot
 
Gräslök
 
Lägg de rökta laxskivorna så att de överlappar varandra på en rad. Bred på färskosten. Rulla till en rulle och lägg i frysen en liten stund och skiva sedan i centimetertjocka skivor. Garnera gärna med gräslök.

Laxrullar

Publicerad 2013-03-17 14:49:52 i Förrätter

 
Jättegott som förrätt eller till buffébordet!
 
Laxrullar:
 
2 tunnbröd
1 burk färskost med pepparotssmak
1 fpk kallrökt lax
2 nävar ruccola
 
Bred osten över tunnbröden. Lägg på laxen så att den täcker brödet. Sprid ut ruccolan över och rulla ihop från kortsidan till en kompakt rulle. Dela med en vass kniv, gärna varannat snitt snett och varannat rakt så blir de snygga och står stadigt!
 

Asiatiska laxbiffar med gurksallad

Publicerad 2013-03-13 23:03:57 i Asiatiskt

 
Här kommer ett gott middagstips!
 
Asiatiska laxbiffar med gurksallad:
 
4 port
 
500 g laxfilé
1 ägg
1 msk riven färsk ingefära
salt och peppar
panko ströbröd
 
2 gurkor
2 röda chilifrukter
salt
vitvinsvinäger
 
Dela laxen i bitar och lägg i en matberedare tillsammans med ägg, ingefära. salt och peppar. Forma laxröran till biffar och vänd i panko ströbröd. Stek i lite olivolja. Dela gurkorna på längden och skrapa ur kärnorna. Skiva den sedan i ganska tunna skivor. Kärna ur chilin och skiva den sedan tunnt. Blanda ihop tillsammans med gurkan, lite salt och lite vinäger. Servera gärna med lite sweet chilisås till!
 
 

Sallad med varmrökt lax och ägg

Publicerad 2013-01-16 22:58:32 i Hälsa

 
Varmrökt lax + melon + ägg = sant! Smakerna i den här salladen passar så bra ihop! Färdigt på 5 minuter dessutom :)
 
Sallad med varmrökt lax och ägg:
 
2 port
 
1 påse blandade salladsblad
1/4 gurka
1/4 honungsmelon
2 kokta ägg
ca 200 g varmrökt lax
 
Skär gurka och melon i små bitar och blanda med salladsbladen. Lägg upp på tallrik och toppa med lax och ägghalvor. Servera gärna med en vinägrett eller pepparrotssås.
 

Laxfilé med blomkålsmos och haricot verts

Publicerad 2013-01-07 17:33:54 i Fisk och skaldjur

 
En god och hälsosam rätt som är klar på 20 minuter!
 
Laxfilé med blomkålsmos och haricot verts:
 
4 port
 
500 g laxfilé
flingsalt
1 citron
 
1 stort blomkålshuvud
1 msk smör
 
4 nävar haricot verts
 
Lägg laxfilén på ett ugnssäkert fat. Krydda med flingsalt och pressad citron. Tillaga i ugnen på 175 grader, det tar ca 15 minuter. Koka under tiden blomkålen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i smöret. Mixa till ett mos med en stavmixer. Koka haricot vertsen hastigt i lättsaltat vatten. Lägg upp och servera!
 
 

Laxfilé à la Ceasar

Publicerad 2012-08-28 15:56:58 i Lax

 
Laxfilé à la Ceasar:
 
4 port
 
4 bitar laxfilé, gärna färsk
1 huvud romansallad
Krutonger
Hyvlad parmesanost
Flingsalt
Svartpeppar
Ceasardressing (se recept nedan)
 
Krydda laxen med flingsalt och svartpeppar, och lägg i en ugnsfast form. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader. Skär salladen och blanda med lite av ceasardressingen. Blanda ner krutongerna och parmesanosten och servera tillsammans med laxen och ceasardressingen.
 
Ceasardressing:

2 äggulor

2 dl neutral olja (t.ex. matolja)

2 msk citronsaft

1 vitlöksklyfta, pressad

4 anjovisfiléer, finhackade

1,5 dl parmesanost, finriven

svartpeppar


Vispa upp äggulorna med elvisp. Häll i oljan droppvis medan du vispar för att förhindra att det skär sig. Smaksätt med citron, vitlök, anjovis, parmesan och svartpeppar. Späd eventuellt med lite vatten om dressingen blir för tjock.

Laxburgare i pitabröd

Publicerad 2012-01-11 21:44:44 i Lax



Det här är en riktig favoriträtt!! Den finns redan på bloggen sedan tidigare men här kommer den igen (och med nya bilder) ifall ni har glömt bort den! :)

Laxburgare:

500 g laxfilé
3-4 st salladslökar
3 tsk maizena majsstärkelse
salt och peppar

Hacka salladslöken och dela laxen i mindre bitar. Mixa ihop i matberedare. Strö över maizena, salt och peppar och blanda runt. Forma till burgare och stek på medelhög värme några minuter på varje sida. Servera i pitabröd med syrliga tomater samt mango, gurka och gärna avokado.

Syrliga tomater:

3 mogna kvisttomater
1 citron
1 dl olivolja
salt och peppar
ev. hackad persilja

Skär tomaterna i kuber. Pressa hela citronen över tomaterna, häll över olivoljan, salt och peppar samt eventuellt hackad persilja. Servera till laxburgarna.

12:e December

Publicerad 2011-12-12 22:04:10 i Lax



Lax i olika former är ju ett måste på julbordet! Här är ett riktigt gott recept med gravad lax.

Gravad lax med hyvlad fänkål och citron:

2 pkt gravad lax
1/2 fänkålsstånd
1 citron
1/2 kruka dill

Lägg upp den gravade laxen på ett fat. Hyvla över fänkålen med en osthyvel. Hacka dill och strö över. Skala av lite citronskal med en potatisskalare, och strimla det sedan. Strö över laxen. Pressa till sist lite citronsaft över alltihop. Gott!

 

Kvällens middag

Publicerad 2011-11-15 19:13:06 i Lax



Till kvällens middag ville jag prova min nya fina mandolin vilket resulterade i att morot, gurka, paprika och rödlök strimlades och hackades i en rasande fart. Allt blandades ner i färdigkokt fullkornscouscous tillsammans med en burk kikärtor.

Till detta hade vi en bit färsk laxfilé som helstektes i ugnen på låg temperatur för då blir den som bäst!

Helstekt laxfilé:

1 bit färsk laxfilé
olivolja
flingsalt

Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Grädda i ugnen på endast 150 grader i cirka 25-30 minuter. Laxen blir otroligt saftig och god. Servera gärna med pressad citron.

 

Lax med parmesangratinerad fänkål

Publicerad 2011-10-02 22:41:43 i Lax



Hej igen allihop!

Det har varit dålig uppdatering på middagarna den här veckan men här kommer i alla fall en liten bild på torsdagens middag: Lax med parmesangratinerad fänkål. Fänkålen delade jag och kokade i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Sedan lade jag över den i en ugnsform, saltade och pepprade, ringlade över lite olivolja och rev över parmesanost. Slängde i några tomater gjorde jag också när jag ändå höll på. Fänkål har jag tidigare mest använt till fisksoppa och liknande men det blev väldigt gott även på detta sätt!

Laxen marinerade jag i saften från en apelsin, lite olivolja och salt och peppar.

Nu ska jag klura lite på den kommande veckans middagar, återkommer med en veckomeny imorgon! :) Kram

Mandellax

Publicerad 2011-09-03 12:37:27 i Lax



Dagens middagstips! Ingen bra bild tyvärr men jag lovar att det är godare än det ser ut :)

Mandellax:

4 port

4 laxfiléer
1 burk röd pesto
2 msk creme fraiche
1 påse mandelspån
salt och peppar

Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Salta och peppra. Blanda ihop peston med creme fraichen och bred ut över laxfiléerna. Strö över mandelspånen. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter, 225 grader.

Trevlig helg till er allihop!!

Lax i foliepaket

Publicerad 2011-08-31 13:05:01 i Lax



De här laxpaketen är jättegoda och dessutom lite festliga eftersom att alla får ett eget paket på tallriken att öppna!

Lax i foliepaket:

4 pers

4 laxfiléer
16 små tomater
2 bollar mozzarella
1/2 kruka basilika
1 citron
salt och svartpeppar
lite olivolja

aluminiumfolie

Skär varje laxfilé i 3-4 bitar. Fördela dessa på 4 st folieark. Lägg sedan på tomater, mozzarella i bitar, basilika och några tunna citronskivor. Pressa över lite citron, salta och peppra och ringla till sist över lite olivolja. Lägg paketen på grillen eller i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.

 

Laxpudding

Publicerad 2011-05-26 12:46:59 i Lax



Igår blev det husmanskost till middag i form av laxpudding!

Laxpudding:

10 potatisar
200 g kallrökt lax i skivor
1 gul lök
4 ägg
4 dl mjölk
Salt och peppar

Skirat smör till servering

Skala och koka potatisen tills den nästan är klar. Skiva potatisen och löken. Varva potatis, lök och lax i en smord ugnsform. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll över. Gratinera i ugnen på 225 grader tills den börjar få lite färg och äggstanningen har stannat. Servera med skirat smör!

 

Lax i röd curry

Publicerad 2011-05-11 21:13:39 i Lax



Detta får bli dagens middagstips! Kokosmjölk och röd curry är en kanongod kombination som även passar väldigt bra till kyckling.

Lax i röd curry:

500 g laxfilé
3 dl frysta wokgrönsaker
3-4 tsk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
salt och peppar

Skär laxfilén i ganska stora bitar. Hetta upp en stekpanna och stek sedan laxbitarna i lite olja. Häll i wokgrönsakerna. Lägg i den röda currypastan och låt steka med några minuter. Häll på kokosmjölken och låt småputtra på låg värme några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

 

Om

Min profilbild

Emelie

Varmt välkommen in till mitt lilla kök!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela