Mitt lilla kök

mat att må bra av!

Kräftfrossa

Publicerad 2013-08-12 21:51:00 i Drinkar

 
Äntligen är det tid för kräftor igen! Här kommer mina bästa tips till kräftskivan :)
 
 
Västerbottenpaj:
 
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
 
ca 500 g riven västerbottenost
3 ägg
3 dl vispgrädde
svartpeppar
 
Nyp ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg. Tryck ut i en pajform och förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen, 175 grader. Fyll skalet med västerbottenosten. Vispa ihop ägg, grädde och svartpeppar och häll över osten. Grädda långt ner i ugnen i ca 30 minuter. Låt gärna pajen vila en stund innan servering
 
 
Krustader med skagenröra:
 
Fyll valfritt antal krustader med skagenröra, toppa med handskalade räkor, rom och dill.
 
 
Brytbröd med västerbottenost:

25 g jäst
2 1/2 dl kall mjölk
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl riven västerbottenost
1 tsk salt
ca 6 dl vetemöl

1 ägg
vallmo, sesam eller solrosfrö

Lös upp jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt resten av mjölken, oljan, osten och saltet. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta till en smidig deg ca 5 minuter. Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 timme.
Tag upp degen på lätt mjölad bänk och arbeta den. Rulla ut degen till en längd och skär i 15 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar. Lägg dem i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Låt bullarna jäsa övertäckt ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrö.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter i 200° C.

 
 
Ruccolasmör:

200 g smör
1 påse ruccola
1/2 tsk salt

Mixa! Klart!


 
Zucchinikaka med valnötter och färskost:

1 medelstor grön zucchini
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl rapsolja
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1-1 !/2 dl valnötter
smör och ströbröd till formen

Topping:
400 g naturell färskost
rivet skal och saft av 1 citron
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl florsocker
färska bär

Riv zucchinin fint och krama ur all vätska. Låt den sedan hänga i en sil tills det är dags att blanda ner den i smeten. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Rör ner oljan för hand. Blanda mjölet med bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggvispet. Krama ur zucchinin ännu en gång och rör ner den i smeten. Hacka valnötterna grovt och vänd ner dem i smeten. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med avtagbara kanter, ca 28 cm i diameter. Häll i smeten och baka kakan i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna i formen och stjälp sedan upp på serveringsfat. Rör ihop alla ingredienser till toppingen. Servera med färska bär.  

Hallonsnaps:
 
70 cl naturell vodka
2-3 dl färska hallon
 
Lägg hallonen i en behållare och täck med vodkan. Låt stå i rumstemperatur i två dygn. Mosa hallonen med en gaffel efter halva tiden. Sila sedan av hallonen och häll över i en väl rengjord glasflaska. Förvara snapsen i kylskåp!
 

Våffeldagen

Publicerad 2013-03-24 13:09:12 i Desserter

 
Imorgon är det inte bara min söta lilla systersons 1 års dag, utan även Våffeldagen! Här kommer mitt bästa recept på våfflor:
 
Våfflor:
ca 6 st
 
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 dl mjölk
100 g smält smör
 
Blanda mjölet med bakpulvret och vispa sedan ner mjölken och smöret till en jämn smet. Grädda i våffeljärn och lägg de färdiga våfflorna på ett ugnsgaller för att de ska behålla sin frasighet. Servera med sylt och grädde!

Midsommar!

Publicerad 2012-06-29 23:18:57 i I säsong

 
Vi spenderade midsommar i Graninge som ligger utanför Sollefteå med Mathias syster Mathilda och hennes familj! :) Vi åt en massa god mat och så här såg vårat midsommarbord ut!

Kanelbullens dag

Publicerad 2011-10-02 23:00:04 i I säsong



Ni glömmer väl inte bort att det är Kanelbullens dag på tisdag?!! Mina bullar ligger redan i frysen och väntar. Detta är det i särklass bästa kanelbullsreceptet så prova det så kommer ni inte bli besvikna! :)

Godaste kanelbullarna:

50 g jäst (för söta degar)
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1-2 tsk kardemumma
150 g smör
ca 1,4 l vetemjöl

Fyllning:
250 g smör (rumsvarmt)
1 3/4 dl strösocker
4 msk kanel

ägg till pensling
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och häll sedan över jästen och rör tills jästen löst sig. Häll i socker, kardemumma och smöret i bitar. Häll i mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Rör under tiden ihop fyllningen. Delar degen i två delar och kavla till rektanglar. Bred på fyllningen. Rulla ihop och skär vanliga bullar eller gör snurror (beskrivning redan). Låt jäsa på plåtar under bakduk i ca 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter. Låt svalna på galler.

Att göra snurror:

Efter du har kavlat ut degen till rektanglar och lagt på fyllningen, vik ihop degen (dubbel) från långsidan och skär ca 2 cm långa remsor. Dela varje remsa på mitten nästan ända upp till viket (delarna ska fortfarande sitta fast i varandra) så det blir två långa ben och tvinna dem. Knyt ett varv och stoppa in änden i hålet. Lägg ut på bakplåtspapper och låt sedan jäsa enligt receptet ovan.

Svamplycka

Publicerad 2011-09-26 14:27:06 i I säsong



Se så mycket svamp vi hittade igår! Massor med trattkantareller, lite svart trumpetsvamp och några vanliga kantareller. Nu ska här rensas, förvällas, frysas och torkas! Har ni några bra tips på recept med svamp så tages dessa tacksamt emot! Soppa och risotto är redan inplanerade! :)

 

Jordgubbssylt

Publicerad 2011-07-24 22:33:58 i I säsong



Just nu äter vi jordgubbssylt till allt här hemma! Under det senaste dygnet har vi ätit sylten till frukostgröten, på ostmackan, till pannkakor och till ost och kex. Att göra sin egen sylt är nämnligen lätt som en plätt och smakar mycket godare än köpt. Ett plus är också att man slipper tillsatser.

Jordgubbssylt:

2 liter jordgubbar
1 paket syltsocker
2 msk vatten

Skölj och rensa jordgubbarna. Dela stora jordgubbar i fjärdedelar och små i halvor. Lägg i en stor kastrull och häll på syltsocker och vatten. Låt koka upp och sedan koka i ca 5 minuter under omrörning. Skumma sylten noga. Häll sedan upp sylten i väl rengjorda och varma burkar. Låt svalna och förvara sedan i kylskåp. Är även en perfekt gå-bort present!

 

Trevlig midsommar!!

Publicerad 2011-06-22 23:15:36 i I säsong

Hoppas att ni alla har en fantastisk sommar så här långt! :) Här håller vi för fullt på och packar väskorna för att imorgon bitti åka upp till Hälsingland och fira midsommar, ska bli häärligt! Jag har plockat ihop lite midsommartips i matväg nedan - hoppas att det kan ge någon inspiration! Själv har jag spenderat dagen med att baka bullar och bröd och göra en västerbottenpaj. Ha nu en riktigt trevlig och mysig midsommar!!



Frozen cheesecake med limemarinerade jordgubbar




Fläder och citrondrink




Grillad sparris med citronaioli




Sticky spareribs




Små chevrè piroger




Sallad med päron och ädelost




Brytbröd med västerbottenost och ruccolasmör

I säsong i mars

Publicerad 2011-03-03 10:23:41 i I säsong

Som jag ofta återkommer till så finns det endast fördelar med att äta mat som är i säsong, både för smaken, plånboken och miljön. Nu har vi precis kommit in i en ny månad och jag har tittat lite på vad som är i säsong just i mars!

I säsong i mars:

Apelsin
Avokado
Brysselkål
Citron
Clementin
Grapefrukt
Granatäpple
Kålrot
Kiwi
Jordärtskockor
Morötter
Physalis
Vindruvor
Vitkål
Sharonfrukt
Schalottenlök
Rotselleri
Rödbeta
Rödkål

Exempel på recept med råvaror i säsong (klicka på bilden eller texten för att komma till receptet):



Jordärtskockssoppa



Pad Thai med vitkål



Biff på brysselkålsbädd



Morotskakecupcakes


 

Laga mat efter säsong

Publicerad 2010-12-03 14:02:12 i I säsong



Fina ekologiska mixmorötter från Gotland (inköpta på city gross).

Att välja råvaror som är i säsong till matlagningen har många fördelar. För det första så blir det mycket godare då råvarorna smakar mer. Det blir också mycket billigare och är bättre för miljön! Nu i december så finns det gott om rotsaker och härliga exotiska frukter, så passa på att frossa!

Här är några tips på vad som är i säsong just nu:

Apelsiner
Papaya
Purjolök
Vitkål
Rotselleri
Sharonfrukt
Savojkål
Sötpotatis
Brysselkål
Dadlar
Mandariner
Grönkål
Jordärtskockor
Kålrot
Morötter
Passionsfrukt
Vinteräpplen

Om

Min profilbild

Emelie

Varmt välkommen in till mitt lilla kök!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela