Mitt lilla kök

mat att må bra av!

Lucka 22 - Julskinka

Publicerad 2013-12-22 10:39:00 i Jul

 
Julskinka:
  • 1 st rimmad skinka (ca 70 minuter per kilo)
  • 1 st ägg 
  • 3 msk senap
  • 3-4 msk ströbröd

Spola skinkan under rinnande vatten. Låt nätet sitta kvar. Lägg skinkan i en ugnsform med svålen uppåt. Stoppa in en kött-termometer med spetsen mitt i skinkan. Baka skinkan i nedre delen av ugnen i 175 grader tills termometern visar 75 grader. Tiden det tar är ca 70 minuter per kilo.

Tag ut skinkan och låt den svalna något innan du tar bort nätet. Skär bort svålen. Griljera sedan skinkan om du vill.

Griljering:

Tag bort nät och svål när när skinkan svalnat lite. Lägg skinkan i en ugnssäker form. Blanda ägg och senap och bred över skinkan. Strö över ströbröd. Griljera i övre delen av ugnen i 200 grader, ca 10-15 minuter. Ställ skinkan kallt så den svalnar snabbt.

Lucka 21 - Färskostbollar med valnötter och honung

Publicerad 2013-12-22 10:31:00 i Jul

 


Passar jättebra till välkomstglöggen!

Färskostbollar med valnötter och honung:

1 paket philadelphiaost
50 gram valnötter
ca 2 msk flytande honung

Hacka valnötterna. Rulla bollar av färskosten och rulla de sedan i de hackade valnötterna. Ringla till sist över honungen!

Lucka 16 - Janssons frestelse

Publicerad 2013-12-16 06:00:00 i Jul

 
Janssons frestelse:
 
6 stora potatisar
1 stor gul lök
1 burk anjovis (125 gram)
salt och peppar
5 dl vispgrädde
3 msk ströbröd

Skala potatatisen och skär i centimetertjocka strimlor. Grovhacka anjovisen och blanda spadet med grädden. Skiva löken och stek mjuk i en stekpanna. Varva potatis, anjovis och lök i en ugnsform. Salta och peppra litegrann mellan varje lager. Häll över grädde och anjovisspadsblandningen. Strö över ströbrödet. Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter, 200 grader.

Lucka 15 - Salma-carpaccio med polkabetor

Publicerad 2013-12-15 13:42:47 i Jul

 
Salma-carpaccio med polkabetor:
 
En bit salmalax
1 polkabeta
1 citron
olivolja
 
flingsalt
 
Skiva laxen tunnt och lägg upp på ett fat. Pressa över citron och ringla över lite olivolja. Servera med citronskivor och tunnt hyvlad rå polkabeta. Strö till sist över lite flingsalt.
 

Lucka 13 - Lussebullar

Publicerad 2013-12-13 22:10:59 i Jul

 
Glad Lucia på er!!
 
Jag har firat Lucia idag genom att baka Lussebullar och nu har julkänslan börjat infinna sig på allvar, i helgen är det tredje advent och inte långt kvar till Julafton!
 
Om ni inte har bakat lussebullar ännu så rekommenderar jag verkligen detta recept för riktigt goda och saftiga bullar!
 
Receptet hittar du här!
 

Lucka 12 - Citrussallad med blåmögel, dadlar och valnötter

Publicerad 2013-12-12 06:00:00 i Jul

 
Ett fräscht tillbehör på julbordet!
 
Citrussallad med blåmögel, dadlar och valnötter:
 
1 påse blandad sallad
2 apelsiner
1 grapefrukt
1 bit blåmögelost
en näve dadlar
en näve valnötter
 
Skär filéer av citrusfrukterna och blanda med salladen. Hacka dadlar och valnötter och blanda ner. Smula över ädelosten.

Lucka 11 - Rökta laxrullar med pepparrot

Publicerad 2013-12-11 21:42:31 i Jul

 
Rökta laxrullar med pepparrot:
 
Rökt lax
Färskost med pepparrot
 
Gräslök
 
Lägg de rökta laxskivorna så att de överlappar varandra på en rad. Bred på färskosten. Rulla till en rulle och lägg i frysen en liten stund och skiva sedan i centimetertjocka skivor. Garnera gärna med gräslök.

Lucka 10 - Canapéer med kräftskagen

Publicerad 2013-12-10 06:00:00 i Fisk och skaldjur

 
 Canapéer med kräftskagen:
 
6 skivor kavring
1 burk kräftstjärtar i lake (360 g)
1/2 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
2 msk gräslök
2 msk citronsaft
50 g röd caviar
salt och peppar
 
Ta ut 12 st rundlar av brödet. Grovhacka kräftstjärtarna. Blanda majonnäs, crème fraiche, gräslök och rom. Vänd ner kräftstjärtarna och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på brödet och garnera med gräslök.
 
 
 
 
 

Lucka 9 - Västerbottenpaj

Publicerad 2013-12-09 06:00:00 i Jul

 
Västerbottenpaj:
 
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
 
ca 500 g riven västerbottenost
3 ägg
3 dl vispgrädde
svartpeppar
 
Nyp ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg. Tryck ut i en pajform och förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen, 175 grader. Fyll skalet med västerbottenosten. Vispa ihop ägg, grädde och svartpeppar och häll över osten. Grädda långt ner i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna, och servera gärna tillsammans med röd caviar och crème fraiche.

Lucka 8 - Västerbotten - och vodkasill

Publicerad 2013-12-08 22:01:00 i Jul

 
Västerbotten - och vodkasill:
 
1 burk inläggningssill
2 msk crème fraiche
1 msk majonnäs
1/2 dl riven västerbottenost
2 msk vodka
salt och peppar
 
Skölj sillen och skär den i sneda bitar. Blanda alla ingredienser och låt stå i kyl i minst ett dygn.

Lucka 7 - Klassisk inlagd sill

Publicerad 2013-12-07 08:00:00 i Jul

 
Klassisk inlagd sill:
 
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika, 12%
1 röd lök
5 cm purjolök
1 morot
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 burk inläggningssill
 
 
Koka upp socker, vatten, ättiksprit och pepparkorn. Skala och skär morot och lök i skivor.Tillsätt det skivade och lagerblad i lagen. Låt kallna. Skär sillen i sneda bitar. Varva sill och lag i en burk. Låt stå i kylskåpet minst 1 dygn före servering.

Lucka 6 - Julbröd med aprikos och hasselnötter

Publicerad 2013-12-06 20:23:04 i Bröd

 
Julbröd med aprikos och hasselnötter:
 
1 liter naturell yoghurt
1 msk bikarbonat
1 dl solrosfrön
1/2 dl krossat linfrö
2 dl hasselnötter
2 dl torkade aprikoser
2 dl sirap
2 dl fint rågmjöl
2 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
ev. lite havregryn att strössla på toppen
 
Koka upp ca 2 dl vatten. Klipp aprikoserna i halvor eller tredjedelar och lägg i en skål. Häll på vattnet och låt stå i 5 minuter. Blanda ihop alla ingredienser till en kladdig smet. Häll av vattnet från aprikoserna och blanda sedan ner. Smöra två brödformar och fördela smeten i dem. Strössla till sist över en nypa havregryn. Grädda långt ner i ugnen i 60-65 minuter, 180 grader.
 
 

Lucka 4 - Smörkola

Publicerad 2013-12-04 21:37:00 i Jul


Smörkola:
 
100 g smör                                     

3 dl socker                                     

2 dl vispgrädde                                     

1 dl ljus sirap                                     

1 msk   vaniljsocker                                     

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet, rör om då och då. Det tar ca 20 minuter. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna eller ugnsform ca 20x30 cm. Häll i smeten. Låt kolan stelna något, skär eller klipp den i bitar

 
Mums!
 
 
 

Lucka 3 - Fröknäcke

Publicerad 2013-12-03 06:00:00 i Jul

 
Fröknäcke:
 
2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
 
flingsalt
blandade frön och kärnor att toppa med, exempelvis solrosfrön, linfrön och blå vallmofrön.
 
Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla ingredienser utom flingsalt och frön att toppa med. Rör samman till en gröt och klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på ett bakplåtspapper och kavla ut till en tunn platta. Ta bort det övre bakplåtspappret och toppa med salt och frön. Grädda mitt i ugnen i 45 minuter. Låt kallna och bryt sedan i mindre bitar.

Lucka 2 - Saffranskladdkaka

Publicerad 2013-12-02 06:00:00 i Bakat

 
Den här kakan är så otroligt god, och passar perfekt till adventsfikat!
 
Saffranskladdkaka:

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

2 msk vaniljsocker

1 krm salt

3 st ägg 100 gram mandelmassa

150 gram smör

1 gram saffran

 

Sätt ugnen på 200°. Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke och rör sedan ner äggen. Riv mandelmassan och vänd sedan ner  i smeten. Smält smöret och blanda i saffran, häll i och blanda väl. Smöra en form med avtagbar kant. Grädda i mitten av ugnen 15 – 20 min, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Låt svalna.

Om

Min profilbild

Emelie

Varmt välkommen in till mitt lilla kök!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela