Mitt lilla kök

mat att må bra av!

Sallad med varmrökt lax och ägg

Publicerad 2013-01-16 22:58:32 i Hälsa

 
Varmrökt lax + melon + ägg = sant! Smakerna i den här salladen passar så bra ihop! Färdigt på 5 minuter dessutom :)
 
Sallad med varmrökt lax och ägg:
 
2 port
 
1 påse blandade salladsblad
1/4 gurka
1/4 honungsmelon
2 kokta ägg
ca 200 g varmrökt lax
 
Skär gurka och melon i små bitar och blanda med salladsbladen. Lägg upp på tallrik och toppa med lax och ägghalvor. Servera gärna med en vinägrett eller pepparrotssås.
 

Kycklingsallad med halloumi och jordgubbar

Publicerad 2012-07-02 20:05:41 i Sallad

 
 
Nu på sommaren är det extra gott med sallader, och det här är en riktig favorit! En påse salladsmix, avokado, skivade jordgubbar, halloumi och kyckling. Denna gång serverat med färdigköpt pestovinägrett, brödpinnar och vattenmelon! Gott och alltid uppskattat :)

Sliced Stake Salad

Publicerad 2011-10-25 20:52:02 i Sallad



Gårdagens middag såg ut så här! En mör bit ryggbiff som rosastekts och skivats upp serverat på en sallad med basilikadressing. Insirationen kom från när jag såg Rachael Ray laga det här på TV, men det slutade med att det skivade köttet och grönsallad var det enda de två rätterna hade gemensamt :)

 

 

Tomat- och mozzarellasallad med kyckling

Publicerad 2011-10-05 22:06:00 i Sallad



Måndagens enkla middag var sallad med tomater, ruccola, basilika, mozzarella och rödlök med en dressing av olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Med färdiggrillad kyckling till innebar att det endast tog 5 minuter innan middagen stod på bordet = smart, nyttig och god vardagsmat!

Dagens middagstips

Publicerad 2011-09-24 23:07:05 i Sallad



Den här tonfisksalladen är såå god!

Tonfisksallad de luxe:

2 port

4 dl blandad sallad
1/3 gurka
8 små plommontomater
1 röd spetspaprika
1/2 liten rödlök
1 dl kokt matvete
4 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
salt och peppar
1 burk tonfisk
2 kokta ägg

Skär gurka, tomater och spetspaprika i bitar. Hacka rödlöken. Blanda gurkan, tomaterna, paprikan och löken i en skål tillsammans med salladen och matveten. Salta och peppra. Ringla över olivolja och balsamvinäger och blanda. Fördela grönsakerna på två tallrikar. Toppa med tonfisk och kokt ägg i halvor. Servera med bröd och fetaostkräm.

Fetaostkräm:

1 paket fetaost
1 1/2 dl grekisk yoghurt 10%
2 msk olivolja
salt och peppar

Mosa fetaosten. Blanda ihop med yoghurt och olivolja. Salta och peppra.

 

 

Sommarsallad med parmaskinka och melon

Publicerad 2011-07-15 12:49:38 i Sallad



Den här salladen är lika vacker som den är god!!

Sommarsallad med parmaskinka och melon:

2 pers

2 port kokt couscous
1 påse ruccolasallad
1/3 galiamelon
1/3 honungsmelon
10 st jordgubbar
6-8 skivor parmaskinka
1 fpk mozzarella
salt och peppar
olivolja
pressad citron

Blanda couscousen med ruccola och lägg upp på ett fat. Skär melon och jordgubbar i bitar och strö över. Toppa med parmaskinka och riven mozzarella. Salta och peppra, ringla över olivolja och droppa över lite pressad citron. GOTT!



Servera gärna getosttoast med honung och pinjenötter till salladen.



För oss blev det även ett glas dagens med rosévin till.

Ni glömmer väl inte bort att vara med och TÄVLA om fina produktpåsar från toppits?! Dela med er av era bästa tips för att spara på maten för att ha en chans att vinna. Tävlingen hittar du här!



Den middagsmat som blir över hemma hos oss hamnar allt som oftast i matlådor. Här blev exempelvis couscous och ruccolarester från sommarsalladen till en god lunch dagen efter tillsammans med några tomater och lite stekt halloumi!

 

 

Picki pickis couscoussallad med chiliräkor

Publicerad 2011-03-14 20:00:56 i Sallad



Ikväll har vi ätit något riktigt gott! Receptet är taget rakt av från den fina och inspirerande bloggen pickipicki som just nu har en tävling där man ska laga en valfri pickirätt och betygsätta den. Rätten får av mig en 9:a av 10 möjliga poäng! Testa ni också! :)

Couscoussallad med chiliräkor:

(Receptet kommer från Tina på pickipicki)

Receptet är för 3-4 personer.

Marinerade räkor:
800 g färska räkor med skal
0,5 dl olja smaksatt med röd chili
(alt olja + 1 finhackad röd chili)
0,5 lime

Couscoussallad:
3-4 dl couscous
(kokas i vatten eller grönsaksbuljong)
2 st tomater
1 mango
1 paprika
1 rödlök
1 näve bladspenat

Pynt:
ett par skivor gott bröd
fetaost
flingsalt

Blanda marinaden och skala räkorna. Låt räkorna ligga i marinaden, gärna en längre stund. När det är middagsdags; koka couscous i vatten eller grönsaksbuljong enligt anvisning på paketet. Tärna paprika, mango och tomater, skiva rödlöken tunt. Blanda couscousen med resten utav salladsingredienserna. Dela bröd i mindre bitar och rosta till krutonger i en torr panna. Lägg upp couscoussalladen på tallrik, pynta med smulad fetaost och krutonger. Lägg därefter ner chiliräkorna i en het stekpanna (de ska i princip bara ner och vända). Toppa couscoussalladen med räkorna och använd marinaden som dressing.

Mmm så gott! Jag hade bara torkad chili att tillgå men det funkade kanonbra. Inget bröd hade vi hemma så den biten hoppade vi helt enkelt över, men nästa gång jag lagar detta (för det blir garanterat en nästa gång) så ska jag se till att ha handlat lite gott bröd till!



Tack för receptet Pickipicki!

 

Ceasarsallad

Publicerad 2011-01-03 22:35:40 i Sallad



Idag kom några av mina fina tjejkompisar över på middag! Så här efter jul och nyår så är man ju sugen på lite lättare måltider och eftersom middagen även behövde vara gluten och laktosfri så passade det bra med en ceasarsallad (bara att hålla sig borta från krutongerna).

I en klassisk ceasarsallad ingår romansallad, kyckling, krutonger, hyvlad parmesanost och såklart den karaktäristiska ceasardressingen.

Ceasardressing:

2 äggulor
2 dl neutral olja (t.ex. matolja)
2 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta, pressad
4 anjovisfiléer, finhackade
1,5 dl parmesanost, finriven
svartpeppar

Vispa upp äggulorna med elvisp. Häll i oljan droppvis medan du vispar för att förhindra att det skär sig. Smaksätt med citron, vitlök, anjovis, parmesan och svartpeppar!

 

Mumsig sallad

Publicerad 2010-07-25 18:21:27 i Sallad





Igår åt jag den här goda salladen som tillbehör till en omelett. Det söta päronet och den salta osten passar så bra ihop och gör den här salladen till en riktig hit. Jag hade egentligen tänkt ha valnötter i men det hade jag inte hemma så det fick bli lätt rostade pinjenötter i stället.

Sallad med päron och ädelost:

Blandad sallad (jag hade en påse säsongsmix)
1 moget päron
smulad ädelost (jag hade blå mögelost)
valnötter eller rostade pinjenötter

Gott som tillbehör till det mesta.

Hoppas att ni har haft en bra helg trots allt regn!

Matvetesallad med kräftstjärtar, romescosås och vitlöksbröd

Publicerad 2010-07-09 13:46:18 i Sallad





Det här blev en mycket god, fräsch och matig sallad som jag verkligen vill tipsa om. Jag använder inte så ofta matvete men det ska det bli ändring på nu för det var faktiskt väldigt gott. Jag provade också ett nytt såsrecept som jag tyckte lät så gott när jag läste det och det visade sig att det stämde. Inte helt olikt Ajvar relish smakade den men med en mer nötig smak. Mycket god. Även vitlöksbrödet var ett litet experiment men som blev lyckat. Väldigt viktigt bara att "nypa" ihop ändarna ordentligt så att inte det goda vitlökssmöret rinner ut.

Matvetesallad med kräftstjärtar:

I salladerna hade jag machésallad, ruccolasallad, matvete, sockerärtor, kräftstjärtar, solrosskott och avokado.



Romescosås:

200 g skalade mandlar
500 g (en burk) grillad paprika
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
salt
paprikapulver

Rosta mandeln i en torr het stekpanna. Skär paprikan i mindre bitar. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en kräm. Smaka av med salt och pudra till sist över paprikapulver.

[Receptet kommer från tidningen Sommar-Mat nr 1]




Vitlöksbröd med fullkorn och sesamfrön:

1/4 paket jäst
1 1/2 dl vatten
1 msk olivolja
4 dl fullkornsvetemjöl
En nypa salt

Fyllning:
ca 50 g smör
2 vitlöksklyftor, pressade
salt
ev. basilika hackad

Smula ner jästen i en degskål. Värm vattnet fingervarmt och häll över jästen, rör tills jästen har löst sig. Häll i olivolja och salt och arbeta till sist in mjölet. Låt jäsa ca 40 min. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Kavla ut degen till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop. Se till att "nypa" ihop ändarna så att inte fyllningen rinner ut. Pensla med vatten och strö över sesamfrö. Grädda mitt i ugnen 250 grader i ca 15 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt.





Sedan är det bara att bryta sig en bit gott nybakat bröd och äta det tillsammans med den fräscha salladen och goda såsen.

Om

Min profilbild

Emelie

Varmt välkommen in till mitt lilla kök!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela