Pesto
En riktigt god pesto är bland det bästa som finns!
Pesto:
2 krukor basilika
1-2 vitlöksklyftor
2 dl riven parmesanost
1 dl pinjenötter
ca 2 dl olivolja
salt och peppar
lite pressad citron
Mixa basilika, vitlök, parmesan och pinjenötter. Späd med olivolja till önskad konsistens. Krydda med salt, peppar och citron!
Räkmacka
Vi inväntar Eurovision och äter en smarrig räkmacka! Trevlig helg allihop! :)Bruschetta
God och somrig förrätt!
Bruschetta:
2 st
2 skivor bröd
4 tomater
1 boll mozzarella
olivolja
1 liten klyfta vitlök
salt och peppar
balsamico (reducerad balsamvinäger)
Rosta brödet i en torr stekpanna. Skär tomaterna och mozzarellan i bitar och lägg i en skål. Häll på en skvätt olivolja, riv ner vitlök och krydda med salt och peppar. Blanda runt och fördela på brödskivorna. Ringla över balsamico och servera!
Veckomeny v. 19
Måndag: Italienska köttbullar i tomatsås
Tisdag: Panerad rödspätta
Onsdag: Tapas
Torsdag: Pulled Pork
Ett Bollnäsbesök i bilder
Jag och mamma har i veckan spenderat några härliga dagar hos våra vänner i Bollnäs på deras nya gård!
Katten Kurre var väldigt gästvänlig. 
Vi åt lunch på Lilla k på Mobackes i Bollnäs och räkmackan var sanslöst god! 
Deras fikabröd var inte dumt det heller. 
Enkel men väldigt fin dekoration. 
Nu har jag laddat upp med lite ny energi och samlat på mig lite ny matinspiration! Återkommer med nästa veckas meny imorgon! Veckomeny v. 17
Nu laddar vi upp för en ny härlig vårvecka med en smarrig veckomeny!
Tisdag: Daal - Indisk linsgryta
Onsdag: Laxfilé med blomkålsmos
Torsdag: Pad Thai
Middagstips från arkivet
Om ni inte har provat det här receptet så gör det - det är en riktig favorit!
Citron och timjanmarinerad kycklingfilé:
4 kycklingfiléer 2 citroner (saft+skal)
1 kruka timjan (hackad)
1 dl japansk soja
salt och peppar
olivolja till stekning
Lägg kycklingfiléerna i en skål och blanda ner citron, soja, timjan, salt och peppar. Stek kycklingen i några minuter på varje sida tills den är genomstekt (jag stekte dem i en grillpanna). Stora kycklingfiléer kan med fördel delas på längden i två delar så blir de klara snabbare och kan suga åt sig mer av marinaden!
Servera gärna med klyftpotatis och rödbetor med fetaostkräm, balsamico och rostade solroskärnor som på bilden!
Fetaostkräm:
1 paket fetaost
2 msk creme fraiche
salt och peppar
1 msk olivolja
Smula fetaosten i en skål och mosa ihop med creme fraiche och kryddor, och rör till sist ner lite olivolja.
Enkelt förrättstips!
Osten Saganaki är så himla god, om ni inte har provat den så måste ni verkligen göra det! Dela bara osten i två delar och stek i en het panna ett par minuter på varje sida. Servera med citron och strö över lite chiliflakes. Gudomligt gott!
Fredagsmys
Förrätt: Toast med rom, creme fraiche och gräslök 
Varmrätt: Pasta Carbonara
Efterrätt: Chokladdoppade jordgubbarTrevlig helg!!Glad Påsk!!
Nötbollar
Gott OCH nyttigt godis som du fixar på en kvart!
Nötbollar:
15 st torkade dadlar
100 g mandel
100 g hasselnötter
100 g valnötter
1/2 dl linfrön
4 msk kakao
4 msk kallt kaffe
1/2 dl vatten
1/2 tsk äkta vaniljpulver (kan uteslutas)
Kokos att rulla i
Lägg nötter, dadlar, kakao och vaniljpulver i en mixer och kör tills det blir en jämn smet. Häll i kaffe och vatten och kör lite till. Rulla till bollar och vänd i kokos. Fika sedan mitt i veckan med gott samvete!
Förvaras i kylskåp!
Veckomeny v.13
Det här planerar vi att äta i veckan, hoppas det kan inspirera någon! :)
Måndag - Ceasarsallad med kyckling
Tisdag - Grön ärtsoppa med nybakat bröd
Onsdag - Het kräftpasta med ruccola
Torsdag - Påskmiddag
Bakfickan Djuret
I onsdags firade jag och Mathias vår femårsdag med ett besök på restaurang Bakfickan Djuret i gamla stan. Vi åt deras meny som heter Grand Deluxe där man får prova alla kökets specialiteter, jättekul! Jag hade fått ett presentkort av mina tjejkompisar i 25-års present som vi passade på att utnyttja :)
Nio rätter fick vi i oss innan vi snällt fick ge upp och kasta in handduken, tre smårätter, två förrätter, två varmrätter, en ost och en dessert.
Det här var våra favoriter bland alla godsaker:
Korv gjord på kyckling- och anklår med timjan, panchetta och pocherat ägg.
Ankbröst med puylinser, schalottenlök, rotselleri och rödvinssås.
Kycklingrullad med spenat, syrlig blomkål och tryffelpotatispuré.
Choklad tarte med smulade drömmar, italiensk maräng, mjölksorbet och spritade körsbär.
Det var en måltid som vi sent kommer att glömma!
Våffeldagen
Imorgon är det inte bara min söta lilla systersons 1 års dag, utan även Våffeldagen! Här kommer mitt bästa recept på våfflor:
Våfflor:
ca 6 st
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 dl mjölk
100 g smält smör
Blanda mjölet med bakpulvret och vispa sedan ner mjölken och smöret till en jämn smet. Grädda i våffeljärn och lägg de färdiga våfflorna på ett ugnsgaller för att de ska behålla sin frasighet. Servera med sylt och grädde!
Snabba bananmuffins
En komplett hälsosam frukost eller ett mellanmål i form av 2 st jättegoda muffins! Måste provas!
Bananmuffins:
2 st
1 banan
1 ägg
1 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
ev. lite äkta vaniljpulver
Mosa bananen och blanda väl ihop med de övriga ingredienserna. Häll upp i muffinsformar av papper. Tillaga i mikron på full effekt i 3 minuter. Låt svalna lite och njut!