Mitt lilla kök

mat att må bra av!

Lucka 14 - Nobissås

Publicerad 2013-12-14 06:00:00 i Såser

 
En jättegod sås som passar till mycket på julbordet, speciellt lax i alla former!
 
Nobissås:
 
1 ägg
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 dl rapsolja eller matolja (neutral smak)
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
hackad gräslök efter smak
 
Lägg ägget i kokande vatten. Koka det exakt 3 min och spola det genast i kallt rinnande vatten.  Knäck ägget och skrapa ur det lösa innehållet i en mixer eller matberedare. Tillsätt vinäger och senap och vispa. Blanda några varv för att slå sönder ägget. Tillsätt oljan droppvis under fortsatt blandning tills såsen tjocknat.  Skala och pressa vitlöken. Tillsätt vitlök, salt, peppar och gräslök. Klart!

Dagens middagstips - Biff Rydberg

Publicerad 2013-08-12 18:42:06 i Kött

 
Den här klassiska rätten är så otroligt god, passa på att bjuda någon som du tycker om på middag!
 
Biff Rydberg:
 
2 pers
 
300 g oxfilé
5 normalstora potatisar
1 stor gul lök eller 2 små
 
salt och peppar
persilja
 
Tärna oxfilé och potatis i lagom stora mumsbitar. Hacka löken grovt. Förkoka potatisen tills den precis börjar mjukna och stek den sedan i smör. Stek under tiden löken mjuk i en annan stekpanna. Fräs till sist hastigt på oxfilén på hög värme, den ska vara lite rosa i mitten. Lägg upp i tre olika högar på tallriken och toppa med hackad persilja och en äggula. Servera med en dijonsås!
 
Dijonsås:
 
2 dl creme fraiche
1/2 - 1 msk dijonsenap
salt och peppar
 
Blanda ihop och värm i en kastrull. Servera!

Hummus

Publicerad 2012-09-09 10:34:00 i Såser

 
Jag älskar hummus! Det är gott som dipp, tillbehör till mat och som brödpålägg. Superenkelt och snabbt att göra om man använder färdigkokta kikärtor.
 
Hummus:
 
400 g kokta kikärtor (1 burk)
1 stor vitlöksklyfta eller 2 små
2 msk tahinipasta (sesampasta)
1 msk pressad citron
1/2 dl olivolja
2 msk vatten
 
salt
 
Häll av kikärtorna och skölj dem. Mixa först vitlöken i en mixer. Lägg sedan i övriga ingredienser och mixa till en slät röra. Späd eventuellt med mer olivolja eller vatten om röran blir för tjock. Smaka av med salt!

Ugnsbakade rotfrukter med chorizo och fetaoströra med sting

Publicerad 2012-03-06 22:42:05 i Såser

 



Idag blev det en favorit i repris till middag! Enkelt och gott :)

Ugnsbakade rotfrukter med chorizo:

ca 3-4 port

1 sötpotatis
4 potatisar
2 morötter
6 jordärtskockor
6 små lökar
3 chorizokorvar

olivolja
flytande honung
salt och peppar

ev. färsk basilika till garnering

Skala och dela rotfrukterna i bitar. Skala lökarna. Skär chorizon i skivor. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och honung. Salta och peppra. Ställ in plåten mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.



Fetaoströra med sting:

2 pkt fetaost
1 msk olivolja
2 msk lätt creme fraiche
2 krm chilipeppar
1 msk tomatpuré
1 liten röd lök
1 röd spetspaprika
salt och peppar

Mixa fetaosten tillsammans med olivolja och creme fraiche. Smaksätt med chilipeppar, tomatpuré, hackad lök och spetspaprika samt salt och peppar!

Gårdagens tjejmiddag

Publicerad 2011-05-14 16:47:02 i Såser


Jag, Tove, Emma, Carro och Sandra

Igår var jag på en mycket trevlig tjejmiddag med hela tjejgänget som höll ihop större delen av grundskoletiden. Det var fyra år sedan vi alla var samlade sist så det var riktigt skoj. God mat lagade vi också!



Till förrätt blev det bröd att doppa i olivolja, balsamvinäger och flingsalt, och en liten plocktallrik med salami, parmaskinka, inlagda vitlökar, fetaost, brie och jordgubbar.



Sedan grillade vi kycklingfilé som vi åt med rostad färskpotatissallad, halloumi och tove-sås. Såsen som vi kallar tove-sås har vi ätit på våra tjejmiddagar sedan vi var i tolvårsåldern och den fick sitt namn eftersom det var Toves familj som introducerade såsen för oss. Den var precis lika god som jag mindes den, så den tycker jag att ni ska prova :)

Tove-sås:

1 liten burk creme fraiche
1 buljongtärning vitlök & Persilja (knorr)
1 pressad vitlöksklyfta

Lägg ingredienserna i en kastrull och koka upp. Låt puttra på svag värme ett par minuter och sedan är den klar! Dubbla gärna receptet!

(Bilderna har jag lånat från Sandras blogg)

 

Grillad entrecôte, potatisgratäng med vitlök och parmesan och hemgjord bearnaise

Publicerad 2011-03-18 21:15:11 i Såser




Trevlig fredagkväll!! Här har helgen börjat på bästa möjliga sätt med en shoppingtur och en god middag i trevligt sällskap! Shoppingturen resulterade i att jag fick två par nya jättefina skor av M i 3 års present, vi har nämligen varit tillsammans i tre år på söndag :)

Till middag grillade vi entrecôte och serverade med bästa tänkbara tillbehör - nämligen potatisgratäng och en hemgjord bearnaise!

Bearnaisesås:

Receptet är inspirerat av, och en kombination av detta och detta recept. Den blev dock lite lös, men det tror jag beror på att jag inte vispade äggulorna tillräckligt länge... Smaken var kanon!

3 st äggulor
250 g smör
1 kvist dragon
4 st vitpepparkorn
1/2 gul lök
1 msk persilja, hackad
1/2 msk dragon, hackad
3 msk vinäger
6 msk vatten
Salt och peppar

Smält smöret på svag värme i en kastrull.
Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt. Finhacka löken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften. Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten. Rör ner 3 äggulor och vispa tills såsen tjocknar. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning. Strö hackad persilja och dragon. Salta och peppra.



Potatisgratäng med vitlök och parmesan:

10-12 potatisar
1 liten gul lök
3 dl vispgrädde
2 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
Salt och peppar
2 dl parmesanost, riven

Skala potatisen och skiva den tunnt. Hacka den gula löken. Smörj en ugnsform och fördela hälften av potatisen och all lök i den. Vispa ihop grädde, matlagningsgrädde, vitlök, salt och peppar i en skål. Häll hälften av gräddplandningen i formen. Fördela resten av potatisen och häll över resten av gräddblandningen. Avsluta med den rivna parmesanosten. Grädda i ugnen 225 grader i cirka 45-50 minuter.

Hoppas att ni får en riktigt bra helg!! :)

Jordnötssås på mitt vis

Publicerad 2010-07-26 21:41:03 i Såser



Idag blev det kycklingspett med jordnötssås till middag. Jag hade inte alla ingredienser hemma som man skulle ha enligt receptet, varken röd currypasta eller jordnötssmör... Så jag experimenterade mig fram lite och resultatet blev faktiskt överraskande bra.

Jordnötssås på mitt vis:

3 dl jordnötter
1,5 dl kokosmjölk
1/2 dl soja
1 lime (saften)
1 msk ljust muscovadosocker
1/2 hackad röd chili
1 klyfta vitlök

Mixa 2,5 dl av jordnötterna ganska länge tills det börjar klumpa sig och se ut lite som jordnötssmör. Häll i resten av jordnötterna och resten av ingredienserna och mixa några varv. Klart!

Om

Min profilbild

Emelie

Varmt välkommen in till mitt lilla kök!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela