Mitt lilla kök

mat att må bra av!

Italienska köttbullar i tomatsås

Publicerad 2013-09-02 18:55:23 i Köttfärs

 
Det här måste ni prova - såå gott!!
 
Italienska köttbullar i tomatsås:

Köttbullar:
500 g blandfärs
salt och peppar
1/2 kruka hackad basilika
2 dl riven parmesanost
1 pressad vitlöksklyfta

Tomatsås:
1 burk passerade tomater
1/2 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl rött vin
1 msk honung
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Garnityr:
hackad basilika
riven paremesanost

Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna och forma till ganska stora köttbullar. Bryn runt om i en panna och lägg sedan över i en ugnsform. Sätt ugnen på 200 grader. Häll i alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull. Låt koka upp och sedan puttra på låg värme i minst 15 minuter men gärna längre. Häll sedan tomatsåsen över köttbullarna och ställ in i ugnen i ca 10 minuter beroende på storleken, men tills de är genomgräddade. Strö över basilika och parmesanost och servera med pasta
 
 
Kommentarer (0)

12:e December

Publicerad 2012-12-13 11:42:48 i Köttfärs



Köttbullar:

Stor sats

1 kg blandfärs
1 gul lök
3 msk kycklingfond på flaska
salt och svartpeppar, krydda rikligt
1 ägg
1 dl vispgrädde
1/2 dl ströbröd

Finhacka löken. Blanda ihop alla ingredienser. Rulla till bollar och lägg i en långpanna (eller två). Grädda i ugnen i ca 10 minuter, beroende på storlek. Stek dem sedan i smör i en stekpanna för att få fin färg.
Kommentarer (0)

Dagens middagstips

Publicerad 2012-11-07 19:25:41 i Grönt

 
 
Köttfärsbiffar med ugnsrostade grönsaker:
4 port
 
500 gram köttfärs
spiskummin
paprika
salt och peppar
 
1 zucchini
1 gul lök
2 röda paprikor
2 förkokta majskolvar
olivolja
 
Skär zucchini, lök och paprika i bitar och lägg i en ugnsform. Dela majsen på hälften och lägg ovanpå. Ringla över olivolja och stek i ugnen i ca 20 min, 200 grader.
 
Blanda ihop köttfärsen med kryddorna och forma till biffar. Stek i lite olja i en stekpanna. Servera tillsammans med grönskerna.
 
 
Kommentarer (0)

Chèvregratinerad burgare med klyftpotatis och orange sås

Publicerad 2012-02-24 14:35:04 i Köttfärs



Hej allihop! Kikar in en snabbis för att önska er en trevlig helg och bjuda på ett litet middagstips! :) Nu ska jag ut i köket och svänga ihop en liten dessert dagen till ära, Mathias har namnsdag och den lilla prinsessan har fått det vackra namnet Estelle!!

Chèvregratinerad burgare:

4 port

ca 500 g köttfärs
salt och peppar
4 skivor chèvreost

Krydda köttfärsen med rikligt med salt och peppar och forma till burgare. Bryn runt om i stekpanna i olivolja och smör. Lägg över burgarna i en ugnsform och lägg på chèvreosten. Grädda mitt i ugnen i ca 7-10 min (beroende på storlek på burgarna). Servera med klyftpotatis och orange sås.

Orange sås:

2 dl ajvar relish
2 dl lätt creme fraiche
oregano
salt och peppar

Blanda ihop ajvar relish med creme fraichen. Smaka av med oregano, salt och peppar.

 

 

Kommentarer (0)

8:e December

Publicerad 2011-12-08 21:04:23 i Köttfärs



Detta är ett riktigt enkelt recept på köttbullar utan krussiduller, men jag tycker faktiskt att de blir godast så! :)

När man gör mycket köttbullar är det smidigt att grädda dem klara i ugnen och sedan steka dem i en stekpanna på slutet för att få den fina färgen och stekytan!

Köttbullar:

Stor sats

1 kg köttfärs (jag använder nötfärs men det går bra med blandfärs om man föredrar det)
1 gul lök
4-5 msk oxfond med rödvin
salt och svartpeppar, krydda rikligt
2 äggulor

Finhacka löken. Blanda ihop alla ingredienser. Rulla till bollar och lägg i en långpanna (eller två). Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter, beroende på storlek. Stek dem sedan i smör i en stekpanna.

Kommentarer (0)

Pljescavica!

Publicerad 2011-11-19 22:01:42 i Köttfärs



Rätt gissat! Kvällens middag blev den jugoslaviska rätten pljescavica! Det är i stort sett köttfärsbiffar som serveras med råstekt potatis, rå lök och olika såser. Traditionellt så är det ajvar relish och gräddfil, men på svenska lunchrestauranger så brukar det även serveras bearnaise. Väldigt gott är det i alla fall!!



Pljescavica:

4 pers

600 gram köttfärs
3 äggulor
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander (torkad)
1 tsk paprikakrydda
salt och svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser. Forma till ganska platta och stora biffar. Stek i stekpanna och låt biffarna få lite färg och stek sedan färdigt i ugnen, ca 5-10 min på 200 grader. Servera med någon form av råstekt potatis, hackad rödlök, ajvar relish, gräddfil och bearnaisesås.



Trevlig lördagkväll på er!

Kommentarer (1)

Köttfärsfyllt bröd med mozzarella och soltorkade tomater

Publicerad 2011-10-21 17:38:42 i Köttfärs




Här kommer ett smarrigt middagstips till helgen!! (Den tråkiga bilden gör inte alls den här toppengoda rätten rättvisa...)

Köttfärsfylld långfranska med mozzarella och soltorkade tomater:

1 stort bröd, typ långfranska eller bondbröd
500 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl chilisås
1 dl grädde
2 msk tomatpuré
1/2 dl vatten
salt och peppar
1 kruka basilika
ca 10 soltorkade tomater
2-3 dl riven mozzarella

Hacka lök och vitlök och stek på låg värme i lite olja. Höj värmen och lägg i köttfärsen och stek tills färdig. Krydda med salt och peppar. Häll på chilisås, grädde, tomatpuré och vatten. Strimla de soltorkade tomaterna och häll i. Hacka basilikan och rör i på slutet. Skär ett lock på brödet och gröp ur lite av innehållet. Tryck sedan resten av innehållet åt sidorna. Häll i köttfärsröran och toppa med riven mozzarella. lägg på locket och grädda i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter. Skär upp och servera med en god sallad! Gott!!
Kommentarer (0)

Grekisk Bifteki med tsatziki och kryddig tomatsås

Publicerad 2011-09-22 15:24:18 i Köttfärs



10 av 10 poäng gav Mathias den här rätten och jag är beredd att hålla med! Smakerna passar så bra ihop, de två såserna och fetaost till är ett måste!

Bifteki (grekiska köttfärsbiffar):

4 port

500 g köttfärs
2 äggulor
1/2 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
2 tsk paprikakrydda
1 krm spiskummin
salt och peppar

toppa med torkad oregano

Blanda ihop alla ingredienserna till biffarna. Forma till 4 st stora biffar. Bryn biffarna i smör och olja. Lägg över i en ugnsform och låt biffarna bli klara i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter. Strö över oregano och servera med en kryddig tomatsås och tsatziki.

Tsatziki:

1/2 stor gurka
2 vitlöksklyftor
3 dl grekisk yoghurt
salt

Riv gurkan grovt. Låt rinna av på hushållspapper eller i en sil. Blanda yoghurten med pressad vitlök och salt. Krama ur gurkan och blanda sedan i den. Ringla gärna lite god olivolja på toppen.

Tomatsås:

En burk passerade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
1 msk flytande honung
1 krm chilipeppar
salt och peppar

Blanda ihop allt i en kastrull och låt puttra på låg värme. Länge. Ju längre desto bättre men åtminstone i 30 minuter så den reduceras och blir krämig.

 



Kommentarer (3)

Helgmys med fyllda pitabröd

Publicerad 2011-09-10 19:10:10 i Köttfärs



Här kommer ett litet helgtips som jag egentligen hade tänkt lägga upp innan helgen började men livet kom emellan så det hann jag aldrig med :) Men det är kanske något att ha i åtanke inför nästa helg eller varför inte mysa med lite plockmat mitt i veckan.

Hembakade pitabröd är så himla gott och lätt att baka. Om man dessutom fyller dem med kryddiga köttfärsbiffar, grönsaker, fetaost och vitlökssås - då är man hemma! Recept på pitabröden hittar du här!

Hoppas ni alla får en jättetrevlig helg!!
Kommentarer (0)

Italienska köttbullar i tomatsås

Publicerad 2011-07-21 10:45:45 i Köttfärs



Hej kära bloggvänner! Hoppas att ni har det bra och njuter av sommaren (även om det är en riktigt regnig och grå dag idag). Själv har jag nedräkning inför semestern, bara två veckor kvar att jobba och sedan ska jag vara välbehövligt ledig i två veckor! :) Då väntar en mysig liten sverige-resa med stopp bland annat hos systern i Karlstad, Göteborg och i Ullared. Det sistnämnda blir en ny upplevelse för mig så om någon som har varit där har några tips så mottages dessa gärna!! :)

Idag tänkte jag bjuda på receptet på en av Mathias favoriträtter som vi tyvärr lagar alltför sällan med tanke på hur god och lättlagad den är!

Italienska köttbullar i tomatsås:

Köttbullar:
500 g blandfärs
salt och peppar
1/2 kruka hackad basilika
2 dl riven parmesanost
1 pressad vitlöksklyfta

Tomatsås:
1 burk passerade tomater
2-3 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk rött vin
1 msk honung
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
1 dl grädde

Garnityr:
hackad basilika
riven paremesanost

Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna och forma till ganska stora köttbullar. Bryn runt om i en panna och lägg sedan över i en ugnsform. Sätt ugnen på 200 grader. Häll i alla ingredienser till tomatsåsen utom grädden i en kastrull. Låt koka upp och sedan puttra på låg värme i minst 15 minuter men gärna längre. Häll i grädden mot slutet. Häll sedan tomatsåsen över köttbullarna och ställ in i ugnen i ca 10 minuter beroende på storleken, men tills de är genomgräddade. Strö över basilika och parmesanost och servera med pasta.

Kommentarer (2)

Tacosallad

Publicerad 2011-06-13 18:13:28 i Köttfärs



Sugen på att variera tacomiddagen eller kanske ta vara på lite tacorester?  Tacos är gott även utan bröd i form av en sallad :) Servera med favoritsåserna!
Kommentarer (0)

Köttfärsfyllda paprikor med fetaost

Publicerad 2011-01-23 20:38:05 i Köttfärs



Det här blev dagens middag!

Köttfärsfyllda paprikor med fetaost:

Gul lök
Röd lök
Vitlök
Köttfärs
Chilisås
Tomatpuré
Salt
Peppar
Spiskummin
Chilipeppar
Paprikakrydda
Fetaost
Stora röda paprikor

Hacka lök och vitlök, fräs på låg värme tills löken är mjuk. Fräs köttfärsen med löken. Häll på chilisås, tomatpuré och kryddor. Dela paprikorna och ta ur kärnorna. Fyll paprikorna med köttfärsröran. Smula över rikligt med fetaost. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 175 grader. Klart!




Här serverat med sallad, groddar och keso.

Kommentarer (0)

Shepherd´s pie

Publicerad 2010-11-04 18:37:09 i Köttfärs



Det här är en riktig klassiker från England där köttfärs och grönsaker bakas under ett täcke av härlig potatismos.
En perfekt rätt att göra mycket av och stoppa i matlådor.

Shepherd´s pie:

Jag gjorde en köttfärsröra med lök, vitlök, rivna morötter, gröna ärtor, tomatpuré, chilisås, paprikakrydda, chilikrydda, salt och peppar.

När jag gör potatismos brukar jag bara mosa den kokta potatisen med en ballongvisp, och sedan vispa ihop med lite smör, mjölk, salt och peppar (och ev lite muskotnöt). Det brukar bli ett gott och luftigt mos. Ett tips är att ha kastrullen på en varm platta när du häller ner mjölken så behöver man inte hålla på och värma den innan.

När potatismoset är klart klickar man bara ut det över köttfärsröran och gratinerar det hela i ugnen 225 grader i ca 15 minuter. Klart!


Nu längtar jag verkligen till helgen. En sällsynt ledig helg ska utnyttjas till fullo! På lördag har jag planerat en romantisk överraskningsdag för M som inte vet något annat än att han är i mina händer hela dagen :) Jag kan avslöja så mycket som att dagen kommer att innebära en hel del god mat i alla fall... Får återkomma med bilder efter helgen!

Hoppas ni har en trevlig kväll! Kram
Kommentarer (0)

Fyllda köttfärsbiffar

Publicerad 2010-08-23 17:42:38 i Köttfärs

Här kommer några bilder från gårdagens middag. Köttfärsbiffar fyllda med mozzarella, basilika och soltorkade tomater. Serverat med klyftpotatis och en god krämig sås gjord på skyn från biffarna, matlagningsgrädde, philadelphiaost, tomatpuré, salt och peppar.






Det var gott med ganska stora bitar av mozzarella, basilika och soltorkade tomater i biffarna!



Färdiga! Det som blev över hamnade i matlådor. Snart börjar skolan igen (om en vecka) så det är skönt att ligga lite före!
Kommentarer (2)

Om

Min profilbild

Emelie

Varmt välkommen in till mitt lilla kök!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela