Ny blogg!
Nu hittas jag på www.enbattrematblogg.blogg.se - Välkomna!
Lucka 22 - Julskinka
Julskinka:
- 1 st rimmad skinka (ca 70 minuter per kilo)
- 1 st ägg
- 3 msk senap
- 3-4 msk ströbröd
Spola skinkan under rinnande vatten. Låt nätet sitta kvar. Lägg skinkan i en ugnsform med svålen uppåt. Stoppa in en kött-termometer med spetsen mitt i skinkan. Baka skinkan i nedre delen av ugnen i 175 grader tills termometern visar 75 grader. Tiden det tar är ca 70 minuter per kilo.
Tag ut skinkan och låt den svalna något innan du tar bort nätet. Skär bort svålen. Griljera sedan skinkan om du vill.
Griljering:
Tag bort nät och svål när när skinkan svalnat lite. Lägg skinkan i en ugnssäker form. Blanda ägg och senap och bred över skinkan. Strö över ströbröd. Griljera i övre delen av ugnen i 200 grader, ca 10-15 minuter. Ställ skinkan kallt så den svalnar snabbt.Lucka 21 - Färskostbollar med valnötter och honung
Passar jättebra till välkomstglöggen!
Färskostbollar med valnötter och honung:
1 paket philadelphiaost
50 gram valnötter
ca 2 msk flytande honung
Hacka valnötterna. Rulla bollar av färskosten och rulla de sedan i de hackade valnötterna. Ringla till sist över honungen!
Lucka 20 - Krustader med skagenröra
Krustader med skagenröra:
Fyll krustader med skagenröra, toppa med handskalade räkor, rom och dill.
Lucka 19 - Brytbröd
Brytbröd med västerbottenost:
25 g jäst
2 1/2 dl kall mjölk
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl riven västerbottenost
1 tsk salt
ca 6 dl vetemöl
1 ägg
1 ägg
vallmo, sesam eller solrosfrö
Lös upp jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt resten av mjölken, oljan, osten och saltet. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta till en smidig deg ca 5 minuter. Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 timme. Tag upp degen på lätt mjölad bänk och arbeta den. Rulla ut degen till en längd och skär i 15 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar. Lägg dem i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Låt bullarna jäsa övertäckt ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrö. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter i 200° C.
Lucka 18 - Kanelparfait
En favorit i repris!
Kanelparfait:
8 port
4 ägg
1,5 dl florsocker
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
4 dl vispgrädde
Vispa ihop ägg och florsocker med en elvisp. Vispa grädden i en annan bunke. Rör ner kanel och kardemumma i äggvispet, och vänd sedan ner grädden. Häll upp i portionsglas och ställ i frysen minst 4 timmar. Ta fram ur frysen ca 15 minuter innan servering. Servera med lingon rullade i socker och physalis.
8 port
4 ägg
1,5 dl florsocker
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
4 dl vispgrädde
Vispa ihop ägg och florsocker med en elvisp. Vispa grädden i en annan bunke. Rör ner kanel och kardemumma i äggvispet, och vänd sedan ner grädden. Häll upp i portionsglas och ställ i frysen minst 4 timmar. Ta fram ur frysen ca 15 minuter innan servering. Servera med lingon rullade i socker och physalis.
Lucka 17 - Knäck
Knäck:
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1 hackad mandel.
Koka ihop grädde, socker och sirap i en stor tjockbottnad kastrull (Det går fortare om kastrullen är stor och dessutom minskar risken för att det ska koka över). Låt puttra på svag värme i ca 30-40 minuter (helt beroende på kastrull och spis). Testa genom att göra kulprovet, häll ner lite smet i ett glas med kallt vatten och låt svalna för att prova sig fram till önskad konsistens. När knäcken är klar, häll i mandeln och fördela sedan smeten i knäckformar.
Lucka 16 - Janssons frestelse
Janssons frestelse:
6 stora potatisar
1 stor gul lök
1 burk anjovis (125 gram)
salt och peppar
5 dl vispgrädde
3 msk ströbröd
1 stor gul lök
1 burk anjovis (125 gram)
salt och peppar
5 dl vispgrädde
3 msk ströbröd
Skala potatatisen och skär i centimetertjocka strimlor. Grovhacka anjovisen och blanda spadet med grädden. Skiva löken och stek mjuk i en stekpanna. Varva potatis, anjovis och lök i en ugnsform. Salta och peppra litegrann mellan varje lager. Häll över grädde och anjovisspadsblandningen. Strö över ströbrödet. Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter, 200 grader.
Lucka 15 - Salma-carpaccio med polkabetor
Salma-carpaccio med polkabetor:
En bit salmalax
1 polkabeta
1 citron
olivolja
flingsalt
Skiva laxen tunnt och lägg upp på ett fat. Pressa över citron och ringla över lite olivolja. Servera med citronskivor och tunnt hyvlad rå polkabeta. Strö till sist över lite flingsalt.
Lucka 14 - Nobissås
En jättegod sås som passar till mycket på julbordet, speciellt lax i alla former!
Nobissås:
1 ägg
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 dl rapsolja eller matolja (neutral smak)
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
hackad gräslök efter smak
Lägg ägget i kokande vatten. Koka det exakt 3 min och spola det genast i kallt rinnande vatten. Knäck ägget och skrapa ur det lösa innehållet i en mixer eller matberedare. Tillsätt vinäger och senap och vispa. Blanda några varv för att slå sönder ägget. Tillsätt oljan droppvis under fortsatt blandning tills såsen tjocknat. Skala och pressa vitlöken. Tillsätt vitlök, salt, peppar och gräslök. Klart!
Lucka 13 - Lussebullar
Glad Lucia på er!!
Jag har firat Lucia idag genom att baka Lussebullar och nu har julkänslan börjat infinna sig på allvar, i helgen är det tredje advent och inte långt kvar till Julafton!
Om ni inte har bakat lussebullar ännu så rekommenderar jag verkligen detta recept för riktigt goda och saftiga bullar!
Lucka 12 - Citrussallad med blåmögel, dadlar och valnötter
Ett fräscht tillbehör på julbordet!
Citrussallad med blåmögel, dadlar och valnötter:
1 påse blandad sallad
2 apelsiner
1 grapefrukt
1 bit blåmögelost
en näve dadlar
en näve valnötter
Skär filéer av citrusfrukterna och blanda med salladen. Hacka dadlar och valnötter och blanda ner. Smula över ädelosten.
Lucka 11 - Rökta laxrullar med pepparrot
Rökta laxrullar med pepparrot:
Rökt lax
Färskost med pepparrot
Gräslök
Lägg de rökta laxskivorna så att de överlappar varandra på en rad. Bred på färskosten. Rulla till en rulle och lägg i frysen en liten stund och skiva sedan i centimetertjocka skivor. Garnera gärna med gräslök.
Lucka 10 - Canapéer med kräftskagen
Canapéer med kräftskagen:
6 skivor kavring
1 burk kräftstjärtar i lake (360 g)
1/2 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
2 msk gräslök
2 msk citronsaft
50 g röd caviar
salt och peppar
Ta ut 12 st rundlar av brödet. Grovhacka kräftstjärtarna. Blanda majonnäs, crème fraiche, gräslök och rom. Vänd ner kräftstjärtarna och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på brödet och garnera med gräslök.
Lucka 9 - Västerbottenpaj
Västerbottenpaj:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
ca 500 g riven västerbottenost
3 ägg
3 dl vispgrädde
svartpeppar
Nyp ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg. Tryck ut i en pajform och förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen, 175 grader. Fyll skalet med västerbottenosten. Vispa ihop ägg, grädde och svartpeppar och häll över osten. Grädda långt ner i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna, och servera gärna tillsammans med röd caviar och crème fraiche.
