Mitt lilla kök

Den här goda cheesecaken åt vi på mitt födelsedagskalas i söndags! Kombinationen av jordgubbar och lime blir pricken över i:t!

Frozen Cheesecake med limemarinerade jordgubbar:

4 st ägg
1 1/2 dl strösocker
1 citron, skalet
200 g philadelphiaost
4 dl vispgrädde
200 g maryland cookies

1 liter jordgubbar
skalet från 1 lime
saften från 1/2 lime
ev. lite socker (om jordgubbarna inte är så söta)

Separera äggulorna från vitorna. Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke och rör ner philadelphiaosten. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Krossa kakorna fint i en mixer. Varva kakorna med smeten i en form med löstagbar kant. Frys i minst 4 timmar. Tag fram formen ca 10-15 minuter före servering. Servera med limemarinerade jordgubbar!

Skölj, snoppa och dela jordgubbarna. Blanda med limeskalet, limesaften och ev. lite socker. Låt stå och dra i kylskåp en stund. Lägg ovanpå cheesecaken vid serveringen!