Mitt lilla kök

Hej på er! Här kommer ett recept på min variant av en kreolsk fläskfilégryta!

Den här grytan ska gärna koka länge så att smakerna kommer fram ordentligt och fläskfilén nästan faller isär för att den är så mör! Såsen får mycket av den goda smaken från den kryddiga korven.

Kreolsk fläskfilégryta:

ca 800 gram fläskfilé, putsad
ca 200 gram kabanossen korv
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 gul paprika
1 röd paprika
ca 7-8 soltorkade tomater i olja (kan uteslutas)
1 burk syltlök
(ev. svarta oliver)
5 dl mellangrädde (vispgrädde blir ännu godare om man känner att man har samvete till det:))
2 msk oxfond
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
salt och peppar

olivolja att steka i

Skär korven i centimetertjocka skivor och stek i lite olivolja. Skär under tiden fläskfilén i bitar. När korven fått fin färg, häll över i en gryta med lock. Stek fläskfilén i fettet från korven tills den fått färg, salta och peppra. Häll sedan även den i grytan. Hacka lök och vitlök. Sänk värmen i pannan och stek löken i lite olivolja. Skär paprikan i grova bitar och lägg i tillsammans med löken. Häll sedan över i grytan. Häll på grädden, oxfond, honung och balsamvinäger. Häll i syltlöken och de hackade soltorkade tomaterna. Låt puttra under lock i minst 30 minuter. Servera med pressad potatis.