Mitt lilla kök

Så här gott kvällsfika åt vi för några dagar sedan! Saffranspannkaka tar lite tid att göra men det är jättelätt, och det är definitivt värt besväret. Perfekt som lunch eller mellanmål! Vi åt den med Maries goda plommonsylt och vaniljkesella.

Receptet kommer från Per Moberg!

Gotländsk saffranspannkaka:

2 dl grötris
4 dl vatten
0.5 tsk salt
1 l mjölk
2 st ägg
1 dl hackad mandel
1 dl strösocker
1 pkt saffran

Koka riset i saltat vatten ca 10 minuter. Tillsätt mjölk och koka ytterligare i 45 minuter under omrörning på svag värme. Låt gröten svalna något. Blanda i ägg, saffran, socker och mandel. Blanda runt och häll upp i en cirka 20 cm stor ugnsfast form. Grädda i 200 grader i 20-30 minuter. Servera med vispad grädde och sylt.

Igår blev det ett lyxigt kvällsfika! Amerikanska pannkakor med choklad :) Vi åt dessa med rårörda bär och det var sååå gott!

Chocolate chip pancakes:

ca 8 st

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
3 msk smör
små chokladknappar eller hackad choklad

Blanda ihop de torra ingredienserna. Vispa ner mjölken och sedan äggen. Smält smöret i stekpannan du sedan ska steka pannkakorna i och häll ner i smeten. Vispa. Rör till sist ner chokladen. Grädda pannkakorna i smör, ett par minuter på varje sida!


Nu ska här sovas! Imorgon väntar en massa plugg, tvättstuga och storstädning så det är bäst att ladda upp batterierna. Jag ska också baka en smarrig citronpaj att bjuda goda vänner på! Godnatt så ses vi igen imorgon!

Ugnspannkaka med bacon, äpple och timjan:

Till en långpanna

2 paket bacon
1 äpple
3 msk färsk timjan
5 ägg
9 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
+ matfett till långpannan

Vispa  först ihop mjölken med vetemjölet och vispa sedan i äggen. Häll i salt. Stek bacon i en stekpanna tills den börjar bli knaprig. Häll av fettet och häll sedan ned baconen i pannkakssmeten. Smörj en långpanna och häll i smeten. Hacka äpplet och strö över äppelbitarna. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter och pannkakan har fått fin färg, 225 grader. När det är cirka fem minuter kvar så strö över timjan. Servera med sylt eller rårörda bär!

Det här är något som jag inte har ätit sedan jag var liten då min pappa brukade göra denna rätt till mig och min syster. Konstigt nog så blev jag idag, minst 10 år senare väldigt sugen på just detta. Jag har faktisk ett väldigt bra mat-minne och glömmer aldrig bort en enda rätt som jag har ätit. Det händer lite då och då att någonting jag har ätit i min barndom "ploppar" upp i huvudet, och då måste det såklart provlagas. Nästa rätt ur kategorin matminnen från barndomen som jag kommer laga är nog fiskpudding. Min absoluta favoriträtt när jag gick på dagis!

Curryägg:

2-3 pers

1 påse currysåspulver
4 kokta ägg

Tillaga currysåsen efter anvisning på förpackningen. Dela äggen i halvor och lägg i en form med gulan nedåt. Häll över den varma currysåsen. Servera med ett gott bröd.

Trevlig kväll allihop!

Vad kul att det är så många som tittar in här varje dag! Jag blir så glad och inspirerad :) Jag ska försöka att bli lite bättre på att uppdatera oftare. Sanningen är den att den här mörka årstiden så är det inte speciellt kul och inspirerande att fotografera mat när bilderna blir så grå och trista... Men idag tittade solen fram en stund och jag fick hopp om att ljusare tider är på väg!

Dagens lunch blev den här lyxigt goda ostkakan. Den är plättlätt att göra och kan nog faktiskt klassas som rätt så nyttig också :) Inspirationen kommer från ett gammalt viktväktarrecept på kesoplättar som man steker i stekpanna och även innehåller mjöl. Jag tog bort mjölet, lade till mandel och lite lite socker...

Ostkaka med keso, 2 port:

1 burk keso, 250 gram
2 ägg
1 påse mandelspån
2 tsk socker

Vispa upp äggen och blanda sedan ner keso, mandelspån och socker. Häll över i portionsformar eller en större form. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter (kanske behövs lite längre tid om man har en större form). Låt svalna lite.



Servera med rårörda bär och eller färsk frukt! Riktigt gott och fräscht som lunch eller mellanmål.

Frittata är en omelett som görs i ugnen och ofta innehåller kokt potatis och det man har i kylen i grönsaksväg. Perfekt mat att göra av rester! Här om dagen gjorde jag en variant med knaprigt bacon, ruccola, lök och paprika.

Frittata med bacon och ruccola:

8 ägg
ca 2-3 dl mjölk
1 dl parmesanost
2 paket bacon
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 påse ruccola
4 kokta potatisar

Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Hacka lök och paprika och skär den kokta potatisen i bitar. Fräs lök och paprika mjuka i en stekpanna, släng sedan ner potatisen i pannan och låt den få lite färg. Vispa ihop äggen med mjölk och riven parmesanost. Fördela bacon, grönsaker och potatis i en ugnsform eller en stekpanna som går bra att ha i ugnen. Häll över äggblandningen. Grädda i ugnen tills äggen har stelnat (glömde ta tid men det var kanske 15-20 minuter...) på 200 grader.