Mitt lilla kök

Världens godaste paj!

Västerbottenpaj:

1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grovt rågmjöl
125 g smör
1-2 msk vatten

450 g västerbottenost, riven
3 ägg
3 dl vispgrädde
svartpeppar

Mät upp mjölet i en bunke. Lägg i smöret, skuret i små tärningar. Finfördela smöret med en gaffel till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylskåp ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet ca 5 minuter i 200 graders ugnsvärme. Täck formen med riven västerbottensost. Vispa ägg och grädde, krydda med svartpeppar och slå blandningen över pajen. Grädda i ca 40 minuter långt ner i ugnen.

Den här goda pajen åt vi för några dagar sedan!

Kyckling och spenatpaj med curry:

1 dl grovt rågmjöl
2 dl vetemjöl
125 g smör
1-2 msk vatten

3 kycklingfiléer
1/2 dl olivolja
2 msk curry
salt och peppar
4 schalottenlökar
70 g färsk spenat

3 ägg
1 dl creme fraiche
3 dl mjölk
salt och peppar

2 dl riven ost

Marinera kycklingen i olivolja, curry, salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop pajdegen med rågmjöl, vetemjöl, smör och vatten. Tryck ut i en pajform. Gratinera kycklingfiléerna hela i ugnen i ca 15-20 min eller tills de är helt genomstekta. Hacka löken och fräs den mjuk i olja. När löken är klar, lägg i spenaten och fräs i några minuter. Dela kycklingen i mindre bitar. Fördela kycklingen i pajskalet. Häll spenaten och löken över. Vispa ihop ägg, creme fraiche, mjölk, salt och peppar och häll över. Toppa med riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter, 200 grader.



Pajskal fyllt med kyckling marinerad i curry, spenat och lök.

Som jag skrev igår så åt vi köttfärspaj till middag. Just paj är en av mina storfavoriter och är god i alla former. Den här pajen har en fullkornsbotten, är fylld med köttfärssås och är toppad med massor av fetaost!

Köttfärspaj med fetaost:

3 dl vetemjöl med fullkorn
100 g smör
2 msk kallt vatten

Köttfärssås
2 paket fetaost
2 ägg
1,5 dl mjölk

Gör i ordning en köttfärssås eller använd rester. Nyp ihop pajdegen och tryck ut i en form. Grädda pajskalet i ugnen i 200 grader i 5 minuter. Häll sedan i köttfärssåsen och smula över fetaosten (det ska vara mycket). Vispa ihop äggen och mjölken och häll över pajen. Grädda i ugnen tills pajen fått fin färg (glömde ta tid igen).



Här serverad med rårivna morötter, en blandad sallad och en bit nybakad focaccia.

Den här pajen är en gammal favorit som har fått hänga med på diverse bufféer och tjejmiddagar. Kesellan gör den extra saftig.

Parmesanostpaj:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 dl kesella
75 g smör
1 tsk salt

Blanda ihop allt och tryck ut i en pajform. Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:
3 ägg
2,5 dl kesella
3-4 salladslökar, hackade
150-200 gram parmesanost, riven
lite salt och svartpeppar

Blanda ägg, kesella, salt och peppar. Blanda ner salladslök och parmesanost och häll i formen. Grädda mitt i ugnen 225 grader i ca 15 minuter.