Mitt lilla kök

I fredags hade Mathias namnsdag så jag hade förberett något lite extra till middag för att fira; Och när Mathias kom hem från jobbet hade han köpt med sig en flaska champagne (lyxigt!) för att fira att vi fått en ny liten prinsessa Estelle. Och när vi ändå var igång passade vi på att även fira att det var helg och att vi snart åker till New York!! När man tänker efter så finns det alltid en anledning till att fira :)



Till förrätt hade jag fräst pilgrimsmusslor i olivolja med vitlök och chili, och stekt grekisk rökt ost (nytt i butik!).



Till varmrätt gjorde jag wienerschnitzel på kalvinnanlår och serverade med persiljesmör och en avokado och tomatsallad med balsamico.

Wienerschnitzel:

2 port

2 skivor färsk kalvinnanlår
vetemjöl
2 ägg, uppvispade
ströbröd
salt och svartpeppar

Banka ut köttet med knytnäven på en skärbräda. Krydda köttet med salt och peppar. Vänd sedan köttet i mjöl, sedan ägg och till sist i ströbröd. Stek i smör blandat med olivolja några minuter på varje sida. Krydda igen med salt och peppar. Servera genast - Mums!

Till efterrätt blev det en fryst citroncheesecake med färska bär och kanderade violer.

Jag återkommer med receptet!

Ha en trevlig kväll!! :)

Det här receptet har varit bokmärkt en längre tid för testlagning och nu blev det äntligen av, och tur det för det blev precis lika gott som jag hoppades. Receptet har jag hittat på den här fina bloggen som är en av mina favoriter! Här kommer det men med några små ändringar.

Lövbiffsgratäng:

Gratäng:
ca 400 g lövbiff
3 msk japansk soya
3 msk oxfond med rödvin
1 pressad vitlöksklyfta
150 g färska champinjoner
1 strimlad purjolök
1 hackad röd paprika

Sås:
4 dl grädde
1 msk mjöl till redning
ca 150 g ädelost
svartpeppar
lite salt

Strimla lövbiffen och marinera den i soya, fond och pressad vitlök. Hacka purjo och paprika, och skiva svampen. Fräs sedan på grönsakerna + svampen i en stekpanna och häll sedan över i en ugnsform. Koka upp grädden. Blanda mjölet med en skvätt kall grädde och rör sedan ner i den varma grädden. Låt koka upp. Smula ner osten och krydda med peppar och lite salt (osten är salt i sig). Häll sedan det marinerade köttet över grönsakerna och avsluta med såsen. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter, 200 grader. Servera med ris och sallad.




Gott!

Hej på er! Hoppas att helgen varit bra!

Här hemma har vi precis avnjutit en enkel men riktigt god middag! Det blev marinerad biff av oxinnanlår (perfekt medium-rare) , färskpotatis, den här goda såsen och en sallad med bland annat melon och fetaost.



Till middagen drack vi den här favoritölen. Prova den om ni inte har gjort det för den är riktigt god!! Landsort Lager från Nynäshamns Ångbryggeri.

Nu är det bara tre(!) dagar kvar i skolan för den här terminen! Ska bli jätteskönt med lite sommarlov!!!! :)

Ha en mysig kväll!!

Detta var gårdagens supersmarriga middag! Fantastiskt goda (!) sticky spareribs, tapaspotatis, räkor, aioli, bröd, lagrad ost, vindruvor och sallad. Jag älskar verkligen plockmat!! :)



Sticky spareribs:

(Jag har utgått från ett Leila recept och ändrat lite efter tycke och smak)

Som plockmat för 4 pers. Som huvudrätt för 2 pers.

1,5 kg tunna revbensspjäll (färska)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk salt
1/2 msk svartpeppar

Glaze:
1 dl farinsocker
1 dl japansk soja
1 dl flytande honung
1 dl ketchup
4 cm färsk ingefära
2 st vitlöksklyftor

Blanda farinsocker, soja, honung och ketchup i en bunke. Pressa i vitlök och riv i ingefära.

Koka upp en stor kastrull med vatten, lökklyftor, hela vitlöksklyftor, salt och svartpeppar. Lägg i revbensspjällen och koka dem långsamt i 1,5 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp köttet och torka det med hushållspapper, lägg på en ugnsplåt och pensla med rikligt med glaze. Griljera spjällen i ugnen i 30 min.



Aioli:

2 äggulor
2 vitlöksklyftor
salt
ca 1,5 dl matolja
1 msk vitvinsvinäger

Lägg äggulor, pressad vitlök och lite salt i en bunke. Vispa upp med elvisp. Droppa långsamt i matoljan under vispning. Smaksätt med vinäger och eventuellt lite mer salt.

Hej på er! Tänkte bara titta in och bjuda på ett litet middagstips. Detta passar lika bra till vardag som till fest och kan serveras till såväl potatisklyftor som pasta eller bulgur.

Lövbiffsrullar med vitlöksost och prosciutto:

4 pers

8 skivor lövbiff
8 skivor prosciuttoskinka
1 vitlöksost t.ex. borsin
4 dl mellan- eller matlagningsgrädde
1 kapsel "fond du chef" med biffsmak eller 1,5 msk flytande köttfond
1 vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar

Bred vitlöksost på varje lövbiffsskiva och lägg på en skiva prosciutto. Rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnsform med skarvarna nedåt. Salta och peppra. Värm grädden i en kastrull tillsammans med fond och vitlök. Häll såsen över rullarna. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter, 225 grader.

Ha en fortsatt trevlig dag! Hoppas ni inte behöver vistas alltför mycket ute i kylan, burr!! :)

Lördagslyx! Den här middagen överraskade jag Mathias med i lördags. Tänkte egentligen att jag skulle helsteka något kött men tyvärr var det väldigt urplockat i köttdisken när jag kom till affären, så det fick bli ett par fina skivor ryggbiff istället.

Brysselkål är inte något jag lagar så ofta men har sett det i flera matlagningsprogram nyligen och det är ju faktiskt väldigt gott! Det där "lilla extra" fick brysselkålen här tillsammans med honung och knaperstekt bacon.

Mandelpotatispurén gjorde jag precis som ett potatismos fast med grädde istället för mjölk och vispade med elvisp tills det blev sådär fint och luftigt som en puré ska vara.

Såsen är gjord på skyn från köttet, rött vin, vatten och biff-fond som fick tjockna med lite maizena majsstärkelse.

Ugnsbakad brysselkål med honung och knaperstekt bacon:

500 gram brysselkål (en påse)
50 gram smör
Salt
1/2 paket bacon
flytande honung

Skölj, ansa och halvera brysselkålen. Smält smöret i en stekpanna och bryn brysselkålen, och japp det ska vara så mycket smör för smakens skull :) Salta. Häll över i en ugnsform och baka mitt i ugnen i ca 20 minuter, 200 grader. Knaperstek under tiden baconet i strimlor. Tag ut brysselkålen och ringla över honung. Häll i baconet och blanda om. Kanongott tillbehör till allt kött!

Som huvudrätt serverade vi klassikern oxfilé provencale!

Det är i stort sett råstekt potatis och helstekt oxfilé som man gratinerar hastigt i ugnen med en massa vitlökssmör! Till det hade vi de lika klassiska tillbehören haricot verts och ugnsbakade tomater samt en vitlöksdoftande sås.

Oxfilé provencale:

4 pers.

1 kg oxfilé (det går år jag lovar!)
salt och peppar
15 potatisar

125 g smör
2 vitlöksklyftor
salt
hackad persilja

Skär potatisen i tunna skivor och lägg i en smord ugnsform. Sätt in formen mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter eller tills potatisen börjar se klar ut. Putsa oxfilén, salta och peppra. Bryn runt om i en stekpanna. Stick i en stektermometer och stoppa in längst ner i ugnen (potatisen kan stå ovanför). Oxfilén är klar (rosa) när innertemperaturen är 55 grader. Låt oxfilén vila minst 10 minuter. Skär upp oxfilén i ganska tjocka skivor och lägg över potatisen. Mosa ihop smör, pressad vitlök, salt och persilja. Lägg över köttet och potatisen och stoppa in formen i ugnen igen i ett par minuter tills smöret har smält helt! Klart att serveras!

Vår middag igår som blev såå himla god.



Fick tag på fina och rejäla pepparbiffar på city gross. Tycker att de har riktigt bra kött där, stort utbud och bra kvalitet. Biffarna gneds in med salt och svartpeppar och bryntes sen (i vår nyinköpta gjutjärnspanna) i hälften smör och hälften olivolja. Sedan fick de åka in i ugnen med en stektermometer till de blev exakt 55 grader (medium rare), och sedan fick biffarna vila i folie ett litet tag för att värmen skulle bli jämnt fördelad och köttsaften "sätta sig" ordentligt.



Vår nya gjutjärnspanna :)

En favoritost som blev till en favoritsås!

Vitlökssås med boursinost:

2,5 dl mellangrädde
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
2 boursinostar

Koka upp grädden i en kastrull. Pressa i vitlöken. Häll i osten och rör om tills den har smält. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknar, ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ni måste prova denna, kan vara en av världens godaste och enklaste såser! :)

En "man tager vad man haver" middag som blev riktigt god!

Sötpotatis är en nyupptäckt favorit för min del, bara man inte bakar den för länge så att den blir mosig. Jag delade sötpotatisar i halvor, kryss-snittade dem och ringlade över lite olivolja och strödde över flingsalt innan de åkte in i ugnen. Fläskkotletterna kryddades med salt, peppar, pressad citron och rivet citronskal.

I tomatsåsen hade jag krossade tomater, färska tomater, vitlök, köttbuljong, pressad citron, flytande honung, chillipeppar, salt och peppar.