Zucchinikaka med valnötter och färskost:
1 medelstor grön zucchini
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl rapsolja
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1-1 !/2 dl valnötter
smör och ströbröd till formen
Topping:
400 g naturell färskost
rivet skal och saft av 1 citron
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl florsocker
färska bär
Riv zucchinin fint och krama ur all vätska. Låt den sedan hänga i en sil tills det är dags att blanda ner den i smeten. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Rör ner oljan för hand. Blanda mjölet med bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggvispet. Krama ur zucchinin ännu en gång och rör ner den i smeten. Hacka valnötterna grovt och vänd ner dem i smeten. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med avtagbara kanter, ca 28 cm i diameter. Häll i smeten och baka kakan i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna i formen och stjälp sedan upp på serveringsfat. Rör ihop alla ingredienser till toppingen. Servera med färska bär.
Här kommer receptet Kajsa! :) När jag satt och pratade om den här rätten igår på jobbet så blev kollegorna hungriga, och jag med!
Det här är en favoriträtt som lagades flitigt hemma hos oss när jag bodde hemma, den går snabbt att laga och smakar såå gott! Ett riktigt färskt och gott bröd till är ett måste!
Grekisk grönsaksgryta med räkor och fetaost:
4 port
1 burk krossade eller passerade tomater
1,5 dl vitt vin
2 msk msk citronsaft
3 msk msk kyckling eller grönsaksfond
3 tomater
2 röda paprikor
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Salt och peppar
2 paket fetaost
1 kg räkor med skal
Skala räkorna. Fyll en form med krossade tomater, vin, citronsaft, buljong och lite salt och peppar. Hacka lök och vitlök. Skär tomat och paprika i bitar. Häll i allt i formen och rör om, smula över fetaosten och strö över räkorna. Låt stå i ugnen i ca 30 minuter, 200 grader. Servera med ett gott bröd till att doppa!
Kram och trevlig helg!
Här i Sverige är det oftast kryddig köttfärs som gäller när vi äter tacos men i USA och andra länder är det också vanligt att fylla tacobröden med såväl fisk som räkor.
Crispy shrimp tacos:
Panera räkorna i uppvispat ägg och ströbröd och krydda sedan med vitlök och chili. Stek hastigt i smör och servera med de vanliga tacotillbehören. Riktigt smarrigt och kul som variation till vanliga tacos :)
Ikväll har vi ätit en riktigt lyxig middag! Tonfisk är både min och Mathias favoritfisk men vi köper det nästan aldrig för att det inte kommer från ett hållbart fiske. Nu hittade jag häromdagen fryst miljömärkt tonfisk som de hävdar ska komma från ett bra fiske så då slog jag till. Vågar dock inte lita på det helt och fullt eftersom det inte var KRAV eller MSC märkning...
Jag stekte bara tonfisken lätt i en grillpanna så den fick behålla en rå kärna, max en minut per sida. Det blev jättegott!! Serverade det hela med färskpotatis, sparris, ruccola, rödlök och jordgubbar och en balsamicoreduction.
Balsamicoreduktion:
1 dl balsamvinäger
1 dl honung
Låt koka på låg värme i 5-10 minuter beroende på hur tjock konsistens man vill ha. Låt svalna. Passar bra till tonfisk men också de flesta sorters kött!
Efter att ha fikat med jordgubbar och chokladbollar så blir det nu filmmys i soffan! Härligt, och imorgon är det fredag :) På söndag fyller bästa Mathias år så då blir det lite tårtkalas. Ska göra en riktigt god tårta med blåbär och vit choklad har jag tänkt. En riktigt bra present har jag hittat på också, men det vågar jag inte berätta om här för då kanske någon skvallrar :)
Ha nu en riktigt bra kväll!!
Kram
Här kommer som utlovat det goooda receptet från gårdagens middag! Hoppas att ni har det bra! :)
Torskrygg med parmesan-potatispuré, soltorkade tomater, sparristoppar och baconströssel:
2 pers
2 torskryggfiléer
salt och peppar
smör att steka i
5-6 potatisar
25 g smör
1 dl visp- eller mellangrädde
2 dl riven parmesanost
salt och peppar
2-3 st soltorkade tomater
4 skivor bacon
sparristoppar
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Stek under tiden baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper, hacka de soltorkade tomaterna och stek sparrisen. När potatisen är klar, häll av vattnet, klicka i smöret och mosa ihop med potatisen. Häll på grädden och kör några minuter med stavmixer. Blanda till sist ner parmesanosten, smaka av med salt och peppar. Stek torskryggen i smör några minuter på varje sida och låt sedan vila några minuter (den får inte bli torr utan ska precis bli genomstekt). Lägg upp purén på en tallrik och lägg torskryggfiléen på toppen. Toppa med de hackade soltorkade tomaterna och smula över baconet. Dekorera med sparrisen.
