Mitt lilla kök

Rostad Pumpasoppa:

400 g butternut-pumpa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl vatten

2 dl grädde

2 grönsaksbuljongtärningar

salt

peppar

chilipeppar

olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan och dela den i mindre bitar. Skala den gula löken och vitlöken och skär i mindre bitar. Lägg  i en långpanna. Ringla över lite olja och krydda med salt och peppar. Rosta grönsakerna tills de är ordentligt mjuka.

Koka upp mjölk, vatten och buljongtärning. Tillsätt de rostade grönsakerna och mixa allt väl. Smaka av soppan med salt, peppar och chilipeppar.

En jättegod middag på 15 minuter! Den här tomatsoppan gjorde vi igår när vi båda kom hem sent, kl 20, och 20.15 stod middagen framdukad på bordet. Vardagsmat när den är som bäst!

Tomatsoppa med krispiga grönsaker och mozzarella:

2 pers

1 burk krossade tomater
1/2 dl vatten
en buljongtärning
2 msk honung
1/2 dl vitt vin
salt och peppar
1 kruka basilika
3 dl mellangrädde

1 morot
1/3 zucchini
1 påse mozzarella

Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärning, honung och vin i en kastrull och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Kör sedan några tag med en stavmixer. Hacka basilikan. Häll i grädde och basilika och koka upp igen. Skär morot och zucchini i strimlor och mozzarellan i bitar. Häll upp soppan i skålar och toppa med grönsakerna och mozzarellan.

Hej igen! Hoppas att ni alla har haft en trevlig helg! Jag blir så glad att ni tittar in här ibland och ser efter vad som händer i mitt lilla kök :) Min helg i Karlstad har varit helt kanon och jag har haft mycket kvalitetstid med min fina syster. Vi har shoppat, fikat, spanat in utelivet och ätit en massa gott. På lördagkvällen lagade jag den krämiga kyckling- och spenatlasagnen och den gick hem hos både systrar och mamma.

Ikväll lagade jag denna smarriga avokadosoppa med räkor. Riktigt god blev den, ganska mäktig på grund av både grädde och creme fraiche dock. Vi orkade bara varsin bit ugnspannkaka efteråt...

Avokadosoppa:

4 pers

3 st mogna avokado
2 msk pressad citron
1 dl mellangrädde
8 dl vatten
2 kapslar grönsaksfond (eller motsvarande mängd flytande grönsaksfond)
1 dl lätt creme fraiche + extra att toppa med
Salt och peppar
500 g räkor med skal, skalade

Vispa grädden. Mixa avokadon tillsammans med citron med en stavmixer eller i matberedare. Rör ut avokadomoset med grädden, vatten och fond i en kastrull. Värm upp soppan (ska inte koka) och smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med en klick cremefraiche och räkor. Mums!


Nu ska jag mysa ner i soffan och se på en film! Sovmorgon imorgon :) Trevlig kväll!

Gårdagens snabba och goda lunch! TREVLIG HELG på er!!

Soppa på grillad paprika:

2 port

1 burk grillade paprikor (350 gram)
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lätt creme fraiche
Salt och peppar

Häll av de grillade paprikorna. Häll i en kastrull och mixa med en mixerstav, eller mixa i en mixer först. Häll på 3 dl vatten och låt koka upp. Lägg i buljongtärningen och koka på svag värme i ca 5 minuter. Det kan eventuellt behövas några extra tag med stavmixern när soppan kokat klart, det ska nämligen vara en slät soppa utan några större bitar. Blanda i creme fraichen och smaka av med salt och peppar!

Torsdagar är ofta soppdagar här hemma. Igår blev det denna vitlökssoppa signerad systrarna Eisenman från fina julklappsboken Soppor, Bröd och Röror! Som tillbehör hade vi grillade ostmackor.

Soppan blev jättegod men aningen lös i konsistensen (den såg så krämig och fin ut på deras bild). Nästa gång skulle jag ta lite mindre vatten och kanske byta ut en del vattnet mot mjölk.



Vitlöks- och mandelsoppa:

2 msk olivolja
4 vitlökshuvuden
1 gul lök
1 msk smör
2 dl brödsmulor
2 dl skållad mandel
2 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form med 1 msk av olivoljan. Skär vitlökshuvudena i två delar tvärs över klyftorna och lägg dem med den skurna delen nedåt. Ställ in formen i ugnen i ca 30 min. Skala och hacka löken. Fräs den  på låg värme i olja och smör i ca 30 min eller tills den blir mjuk och genomskinlig. Ta ur vitlöken och låt svalna. Rosta brödsmulorna och mandel var för sig i en torr stekpanna. Koka upp buljongen i en kastrull. Pressa vitlöken ur skalet. Mixa den tillsammans med löken, mandeln och brödsmulorna i matberedare. Häll i lite av buljongen och kör till en slät massa. Häll sedan blandningen i kastrullen med buljongen och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Lycka!

Äntligen är praktikarbetet klart och inskickat, hela tre timmar innan deadline. Det var med både glädje och sorg som jag gick till min sista dag på praktiken i morse. Härligt att allt är tungt slit är över men tråkigt att lämna alla fina människor som jag har träffat.

För att fira detta lagade jag till en god tex-mex inspirerad middag med tacosoppa och quesadillas. Quesadillas är dubbla tortillabröd med fyllning i som man steker i en stekpanna. Osten fungerar som ett klister som håller ihop bröden.

Quesadillas med basilika, chili och mozzarella:

En förpackning tortillabröd
1 stor bit hel mozzarella
1 kruka basilika
1 liten röd chili
salt och peppar

Finhacka chilin och skär mozzarellan i tunna skivor. Fördela mozzarella, basilika, chili, salt och peppar över hälften av tortillabröden och lägg över den andra hälften av bröden som lock. Stek i en torr stekpanna på medelhög värme i några minuter på varje sida tills osten har smält. Skär upp i fjärdedelar och servera till exempel till en soppa eller som drinktilltugg.





Tacosoppa, 4 pers:

400 g köttfärs
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2-1 burk passerade tomater
ca 6-7 dl vatten
1 burk majs
1 påse tacokrydda
1 köttbuljongtärning

Hacka rödlöken. Fräs löken mjuk i en stekpanna utan att den tar färg. Häll sedan över i en kastrull eller gryta. Bryn köttfärsen, häll över tacokryddan. Häll sedan över i kastrullen eller grytan. Häll i tomater, vatten, buljong och pressad vitlök. Låt koka några minuter. Häll till sist ner majsen.



Kram på er!