Mitt lilla kök

Hej! Hoppas att allt är väl och att ni har haft en härlig helg i solen!

Detta blev dagens middag! Det kändes fräscht att servera maten i salladsblad och var mysigt med lite plockmat :)

Asiatisk fläskkarré i salladsblad:

4 pers

800-900 g fläskkarré
1/2 dl japansk soja
2 msk sesamolja
2 msk solrosolja (eller annan neutral olja)
2 lime
2 vitlöksklyftor
5 cm ingefära
2 tsk farinsocker
1/2 tsk chilikrydda
salt och peppar

sesamfrön

Strimla fläskkarrén och lägg i en skål. Häll i soja, olja, limejuice, farinsocker, kryddor och pressa i vitlöksklyftor. Skala ingefäran och skär i små bitar och lägg i. Låt marinera i minst ett par timmar. Plocka ur ingefärsbitarna och stek sedan köttet tills det blir genomstekt. Strö sist över sesamfröna. Servera tillsammans med ris, sweet chilisås och soja i salladsblad.

En god glasnudelsallad gör du genom att blanda kokta och avrunna glasnudlar med strimlade sockerärtor, hackad chili, hackad salladslök och koriander eller persilja. Toppa med denna dressing så blir det extra gott!

Asiatisk dressing:

3 msk fisksås
2 tsk riven färsk ingefära
2 lime, saften
1 msk sesamolja
1 krm socker
1 krm salt

Blanda ihop alla ingredienser och häll över glasnudelsalladen.

Trevlig tisdagskväll allihop!
Vilken fin och solig dag det har varit! Jag har varit hemma och pluggat idag så jag passade på att ta en paus och gå ut och promenera för att ladda upp med lite solenergi :) Eftermiddagen har vi ägnat åt att städa här hemma och att laga mat. Att laga mat tillsammans är verkligen så himla mysigt och trevligt (förutsatt att man inte är stressad eller jättehungrig). Ett väldigt bra sätt att umgås tycker jag. Idag blev det en variant på den thailändska rätten Pad thai!

Pad thai:

4 port

3 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
1 tsk grön currypasta
3 msk fisksås
1 pressad lime
1 msk sesamolja
Salt och peppar

1 broccolistånd i bitar
2-3 dl strimlad vitkål
4-5 dl kokta breda glasnudlar
3 ägg
japansk soja

Till servering:
jordnötter
koriander
lime

Strimla kycklingen riktigt tunnt. Finhacka vitlöken. Blanda kycklingen och vitlöken med currypasta, fisksås, lime, sesamolja, salt och peppar. Fräs kycklingen i olja. Tillsätt broccoli och stek ett par minuter. Tillsätt sedan vitkål och nudlar och rör om. Tillsätt äggen, låt stelna och rör sedan om. Smaksätt med soja. Servera med hackade jordnötter, koriander och pressad lime.

Riktigt smarrigt!

Här kommer bildbevis på gårdagens middag! Kanske inte den bildskönaste maträtten... Men gott är det ändå! :)

Pineapple fried rice med räkor:
4 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
4-5 salladslökar
2 tomater
1 burk ananasringar (ca 8 st)
4 port kokt och avsvalnat jasminris
ca 4 msk japansk soja
2 msk pressad citron
Salt och svartpeppar
ca 4 dl skalade räkor
koriander eller persilja till servering

Hacka lök och vitlök. Svetta i en stekpanna på låg värme tills löken blir mjuk. Knäck i äggen och låt dem stelna. Blanda sedan runt med löken. Häll i riset och blanda i soja. Skär tomat och ananas i bitar och hacka salladslöken. Häll i och blanda runt. Häll till sist i räkorna och krydda med salt, peppar och citron. Garnera med koriander (om man tycker om det) eller persilja!

Kvällens middag bestod av lite asiatiskt småplock. Jag hade köpt färdiga frysta dumplings med köttfärsfyllning (som kom med en supergod dippsås) och till det hade vi en glasnudelsallad och sesampanerad aubergine.

Glasnudelsallad:

Den ser kanske inte så god ut men det var den verkligen. Jag blandade kokta glasnudlar med riven morot och squash samt lite hackad röd chili. Dressingen bestod av pressad lime, soja och några droppar sesamolja.

Sesampanerad aubergine:

Jag vände bara skivor av aubergine i mjöl, ägg och sesamfrö. Sedan stekte jag dem i olivolja tills de fick färg och blev lite mjuka.