Mitt lilla kök

Hej allihop!! Hoppas ni mår bra! Nu äntligen vankas det semester för min del! Imorgon åker vi ut på en mysig sverige road-trip och första stoppet blir hos finaste systern i Karlstad. Tyvärr ser det inte ut som att vädret kommer att vara med oss på vår resa men vi ska försöka njuta så mycket det bara går ändå :)

Prova gärna de här ugnstorkade tomaterna, de är supergoda som tillbehör till det mesta!

Ugnstorkade tomater:

små plommontomater
olivolja
flingsalt

Dela tomaterna på längden och lägg på ett bakplåtspapper. Droppa över lite olivolja och strö över flingsalt. Torka i ugnen på 50 grader i cirka 2 timmar.

 

Vi hade tomaterna som tillbehör till en god ost och skinkpaj.

En jättegod pesto gjord på gröna ärtor! Pesto är så otroligt lätt att göra, kan varieras i oändlighet och förhöjer vilken måltid som helst!

Vi åt denna pesto för ett par dagar sedan tillsammans med pasta och en laxbit, men jag ser många användningsområden för den så det är bara att experimentera sig fram!

Ärtpesto:

3 dl gröna ärtor (frysta och tinade)
2 vitlöksklyftor
1 dl parmesanost
0,5 dl rostade solrosfrön eller pinjenötter
ca 1 - 1 1/2 dl olivolja (till önskad konsistens)

Mixa ihop alla ingredienser. Klart!

 

Ugnsrostade tomater med balsamvinäger:

2 paket tomater på kvist
ca 4 msk olivolja
ca 4 msk balsamvinäger
flingsalt
svartpeppar

Lägg tomaterna i en ugnsfast form med kvisten kvar. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 15 minuter, tills skalen börjar spricka, på 200 grader.

 

Färsk sparris är en delikatess som verkligen hör våren till! Grilla den bara några minuter så behåller den sin struktur och spänst, ringla över olivolja, hyvla över lite parmesanost och servera med en citronaioli = Perfektion!

Citronaioli:

2 äggulor
2 vitlöksklyftor
salt
ca 1,5 dl matolja
1 tsk rivet citronskal
1 msk pressad citron

Lägg äggulor, pressad vitlök och lite salt i en bunke. Vispa upp med elvisp. Droppa långsamt i matoljan under vispning. Smaksätt med citronskal, pressad citron och eventuellt lite mer salt.

Hoppas att ni alla har en trevlig helg! För mig väntar en lugn kväll hemma i tv-soffan med lite god mat och en bra film! Till middag blir det grillad sparris med citronaioli, smördegsknyten med parmesanost och favoriten, pasta carbonara!

Det här goda tillbehöret med zucchini åt vi i veckan!



Saffransstekt zucchini:

2 msk olivolja
1/2 gram (1 påse) saffran
1 zucchini
salt och peppar

Hyvla remsor av zucchini med en osthyvel. Fräs saffran i olivolja i en stekpanna. Lägg i zucchinin och låt fräsa några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Detta är speciellt gott till lite starkare mat. Vi hade det som tillbehör till en indisk kycklingrätt och det passade jättebra.

Gott som tillbehör till det mesta, kött, fisk, kyckling... Vill man ha den lite kryddigare går det att pressa i en vitlöksklyfta och/eller ha i en halv finhackad röd chili!

Tomat, mango och avokadosalsa:

1 mogen mango
2 tomater
2 mogna avokado
1/2 röd lök
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
salt och peppar

Skär mango, tomat och avokado i tärningar. Finhacka rödlöken. Lägg allt i en skål. Pressa över citron och ringla över olivolja. Blanda runt. Smaka av med salt och peppar.