Mitt lilla kök

Byt ut vattnet mot tomatjuice nästa gång du kokar couscous, det ger både en god smak, fin färg och nyttiga vitaminer!

Här är tomatcouscousen blandad med grönsaker och fetaost och serverad till kycklingfilé med avokadocréme.

En passande sido-rätt till julbordet eller kanske som tillbehör till den överblivna julskinkan?

Sötpotatissallad med fetaost och valnötter:

4 port

4 normalstora sötpotatisar
1 påse ruccola
1 fpk fetaost
1 dl hackade valnötter
pressad citron
olivolja
salt och peppar

Skala sötpotatisarna och skär i stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i ca 20-30 min (beroende på storlek och ugn). Lägg över i en skål och låt svalna något. Blanda i ruccola, smulad fetaost och valnötter. Pressa över lite citron och ringla över olivolja. Salta och peppra.

I veckan provade vi att äta polenta för första gången och det kommer vi definitivt att göra igen för det var riktigt gott!

Polenta är små gryn som framställs av majskornets kärna och innehåller mycket fibrer, sammansatta kolhydrater och mineraler samt en del omättade fettsyror, proteiner, aminosyror och vitaminer. Polentan kokas till en fast gröt som får stelna. Sedan är det bara att skära polentan i bitar och steka eller grilla!

Till polentan åt vi baconlindad kycklingfilé med en tomatsås och tomat och mozzarellasallad.

Stekt polenta:

4 pers

1 liter vatten
3 dl polentagryn (saltå kvarn ex.)
1 buljongtärning, grönsaks eller höns
2 msk olivolja
lite salt och peppar

Olivolja till smörjning av formen och att steka i

Koka upp vattnet med buljongen, oljan, salt och peppar. Häll i polentagrynen i det kokande vattnet och sänk sedan värmen. Koka under omrörning i cirka 5 minuter. Smörj under tiden en form, ca 20¤20 cm. Bred ut polentagröten i formen och låt stelna. Skär sedan bitar av polentan och stek i olivolja och ev. smör på hög värme, ett par minuter på varje sida.

 

Ibland kan väntan på grillmiddagen kännas vääldigt lång, och då är några små drinktilltugg alltid väldigt uppskattade! Och vill man göra det väldigt lätt för sig (och inte spendera en massa tid i köket utan umgås med sina gäster) så kan man göra som jag och göra tilltugg som inte kräver någon tillagning och minimalt med hackande och skärande!

Melon- och fetaostpinnar:

1 paket fetaost
ca 4 skivor galiamelon (eller annan melon, vilken man föredrar)
några kvistar färska örter, gärna oregano, salvia eller timjan.

Skär fetaost och melon i ungefär lika stora bitar. Stoppa i tandpetare och dekorera med färska örter.

Ädelostkrustader med jordgubbe:

ca 15 st små krustader
1 tub ädelmjukost
ca 4 st jordgubbar

Fyll krustaderna med ädelmjukosten. Dela jordgubbarna i fjärdedelar och stoppa i en bit i varje krustad. Svårare än så behöver det inte vara.



Gott!

Godkväll på er! Hoppas att ni har haft en bra helg :) Jag har haft en mycket bra helg med både kvalitetstid med familjen och kalas med vännerna. Igår bjöd nämligen Tove på födelsedagsfest med tema glitter och tapas! Mycket trevligt. Det bjöds på god sangria och mumsiga tapas. Jag tog med mig denna lilla tapasrätt: sharonfrukt med ädelost och serranoskinka + färska fikon.





I helgen hann jag också med en sväng till Älvsjömässan där jag och mamma gick på både Det Goda Köket och Allt för Hälsan mässorna. Där köpte jag några julklappar (som jag ju tyvärr inte kan avslöja här vad det var) och några goda salamikorvar till pappa i farsdagspresent. Såg också ett par av mina bloggfavoriter i minglet :)

Måndag igen och dags för ett till av mina favoritrecept! Den här örtoljan är jättegod att ringla över en pasta, risotto, kyckling, sallad eller vad man vill.

Örtolja:

1 dl baby spenat
1 dl blandade örter (ex. basilika, timjan och persilja)
2 dl olivolja
1 klyfta vitlök
3 msk citronsaft
salt och peppar

Mixa vitlöken med olivoljan. Blanda sedan ner övriga ingredienser och mixa några varv tills örterna är finhackade och allt är blandat. Obs! Mixa inte för länge för då kan beskan i örterna komma fram.


bild: sodexho.se

Hej allihopa! Jag har tänkt att jag varje måndag (med start idag) ska publicera ett av mina absoluta favoritrecept här på bloggen. Det bästa av det bästa helt enkelt! Och först ut är Risotto!

Risotto är en stor favorit här hemma och kan varieras i oändlighet. Prova t.ex. att röra ner kräftstjärtar, gröna ärtor, bitar av färsk sparris eller färska kantareller!

Min Risotto

Grundrecept:

Ca 4-5 schalottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
3 msk olivolja
2 dl arborioris
ca 1 tsk salt
ca 1 krm svartpeppar
3 dl vitt vin
2 dl vatten
3 msk kycklingfond på flaska
2 dl färskriven parmesanost

Fräs lök, vitlök och ris i olivolja i en gryta eller djup stekpanna. Salta och peppra. Tillsätt vin, vatten och kycklingfond. Låt koka upp och sjud på svag värme tills risotton är klar, ca 20 min. Blanda ner parmesanosten så att risotton blir krämig!



Liten parmesanost skola:

Den äkta parmesanosten är alltid märkt med "parmigiano reggiano" och tillverkas endast i vissa distrikt i Italien. Det finns många kopior som t.ex. Grana Padana men dessa smakar inte alls lika mycket som den äkta varan. I Italien förvarar man parmesanost inlindad i papper i rumstemperatur då den lätt möglar i kylskåpet. Jag brukar förvara den inlindad i folie i svalen och då brukar den också hålla sig riktigt bra.