Mitt lilla kök

 

Hoppsan, det blev visst ett litet hopp till den 23:e  i julkalendern! Jag har jobbar så mycket senaste dagarna så har inte riktigt hunnit med. Men nu är ledigheten här och julkänslan är på topp! Trevlig dag före dopparedagen! :)

 

8 port

 

8 dl risgrynsgröt

3 dl vispgrädde

4-5 tsk vaniljsocker

 

Vispa grädden ganska hårt. Blanda med gröten och sockret och skeda upp i portionsformar (jag använde muffinsformar). Servera gärna med mandarinklyftor och lite kanel.

 

Favorit i repris!

 

Oreo-bollar:

ca 10 st bollar

16 st oreokakor
75 g philadelphiaost
100 g mörk blockchoklad

Mixa kakorna i en mixer. Häll i philadelphiaosten och mixa lite till, tills det blir en kladdig smet. Smält chokladen. Rulla bollar av smeten och doppa i den smälta chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper i kylskåp.

 

Janssons frestelse med parmesanost:

6 stora potatisar
1 stor gul lök
1 burk anjovis (125 gram)
salt och peppar
5 dl mellan-eller vispgrädde
3 msk ströbröd
2 dl riven parmesanost

Skala potatatisen och skär i centimetertjocka strimlor. Grovhacka anjovisen och blanda spadet med grädden. Skiva löken och stek mjuk i en stekpanna. Varva potatis, anjovis och lök i en ugnsform. Salta och peppra litegrann mellan varje lager. Häll över grädde och anjovisspadsblandningen. Strö över ströbrödet. Grädda mitt i ugnen i ca 50 minuter, 200 grader. Strö över parmesanosten efter ungefär halva tiden.

 

 

Endivesallad

Skagenröra

 

Skär av botten på endiven och ta loss bladen. Fyll med skagenröra.

 

Receptet kommer från Allt om Mat!

 

 

1 kg tjocka revbensspjäll

1 l vatten

2 tsk salt

3 lagerblad

10 vitpepparkorn

1 gul lök

 

Glace:

 

1 dl hoisinsås

1 msk riven  färsk ingefära

 

Koka upp vatten med salt, lagerblad, pepparkorn och lök i bitar. Skär revbensspjällen i bitar och lägg dem i det kokande vattnet. Skumma av ytan efter en stund och sjud sedan under lock ca 40 min. Låt svalna i spadet. Tag upp revbensspjällen ur kokspadet och låt dem rinna av. Sätt ugnen på 200°. Lägg köttbitarna i en ugnssäker form. Rör samman hoisinsås med riven ingefära och blanda med köttbitarna. Stek i nedre halvan av ugnen ca 20 min.

 

 

 

 

Färska fikon

Ädelost i bitar

 

Dela fikonen som på bilden men skär inte rakt igenom frukten. Lägg en bit ädelost i varje fikon och lägg på en plåt. Gratinera i ugnen på 200 grader i några minuter tills osten börjar smälta. Servera som tillbehör på julbordet!

 

Igår gjorde jag årets julskinka efter det här receptet och den blev riktigt god!!

 

 

Ett måste på julbordet i vår familj!

 

Smådjävlar (baconlindade katrinplommon):

2 pkt bacon
ca 30 katrinplommon
tandpetare

Dela baconskivorna på hälften. Linda in katrinplommonen i bacon och fäst med en tandpetare. Stek runt om i en stekpanna och lägg sedan i en ugnsform. Stek färdigt i ugnen, ca 10 minuter på 200 grader

Köttbullar:

Stor sats

1 kg blandfärs
1 gul lök
3 msk kycklingfond på flaska
salt och svartpeppar, krydda rikligt
1 ägg

1 dl vispgrädde

1/2 dl ströbröd

Finhacka löken. Blanda ihop alla ingredienser. Rulla till bollar och lägg i en långpanna (eller två). Grädda i ugnen i ca 10 minuter, beroende på storlek. Stek dem sedan i smör i en stekpanna för att få fin färg.

Perfekt som tilltugg till glöggen!

Färskostbollar med valnötter och honung:

1 paket philadelphiaost
50 gram valnötter
ca 2 msk flytande honung

Hacka valnötterna. Rulla bollar av färskosten och rulla de sedan i de hackade valnötterna. Ringla till sist över honungen!

En modern julklassiker!

Rocky road:

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda samtliga ingredienser. Häll smeten på en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Mozartkulor:

250 gram nougat
500 gram mandelmassa
250 gram smält mörk choklad (minst 40% kakao)

Dela nougaten i ca 1x1 cm stora bitar. Linda in nougatbitarna i mandelmassa och rulla till runda kulor. Doppa i den smälta chokladen och låt stelna på bakplåtspapper eller i pralinformar.

 

 

I dagens lucka finner vi en ljuvlig (och julig) marmelad till julbordets ostbricka!

 

 

4 apelsiner

4 mandariner

2 citroner

1,5 l vatten

1,5 l syltsocker

 

Tvätta frukterna noga i varmt vatten. Klyfta tunnt 2 apelsiner och en citron med skal och allt, och skär klyftorna i tunna skivor. Skala övrig frukt och skär i bitar, Lägg frukten i en kastrull och häll över vattnet. Låt koka under lock 1 1/2 timme. Rör i sockret, tillsätt den urskrapade vaniljstången, och koka vidare utan lock ca 25 min. Undvik att röra, men skaka grytan lite då och då. Skumma och häll upp marmeladen i rena, varma burkar.

 

Mycket enkelt och mycket gott julgodis!

 

 

500 g hasselnötter

200 g choklad av valfri sort

 

Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta i ugnen några minuter på 200 grader. Smält under tiden chokladen över vattenbad. Skrubba sedan bort skalen på hasselnötterna med hjälp av en kökshandduk och blanda sedan nötterna med chokladen och klicka ut på bakplåtspapper (3 nötter i varje klick). Låt stelna.

 

 

Oj oj vilket snöoväder vi har denna 5:e december! Dagar som denna vill man bara sitta inne och kura med tända ljus, varm glögg och varför inte lite nykokt knäck?

 

Knäck:

 

Det här är världens enklaste och godaste knäck!

 

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

1-1,5 dl hackad mandel.

Koka ihop grädde, socker och sirap i en stor tjockbottnad kastrull (Det går fortare om kastrullen är stor och dessutom minskar risken för att det ska koka över). Låt puttra på svag värme i ca 30-40 minuter (helt beroende på kastrull och spis). Testa genom att göra kulprovet, häll ner lite smet i ett glas med kallt vatten och låt svalna för att prova sig fram till önskad konsistens. När knäcken är klar, häll i mandeln och fördela sedan smeten i knäckformar.

Detta var förra årets julbordsdessert och det är mycket möjligt att det blir det i år igen för den är såå himla god (och julig)! :)

Kanelparfait:

8 port

4 ägg
1,5 dl florsocker
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
4 dl vispgrädde

Vispa ihop ägg och florsocker med en elvisp. Vispa grädden i en annan bunke. Rör ner kanel och kardemumma i äggvispet, och vänd sedan ner grädden. Häll upp i portionsglas och ställ i frysen minst 4 timmar. Ta fram ur frysen ca 15 minuter innan servering. Servera med lingon rullade i socker och physalis!

 

Idag har jag och min syster och hennes son gjort julgodis, bland annat de här supergoda mandlarna!

 

Recept från Leila!

 

 

 

 

I dagens lucka hittar vi en julig dessert!

 

 

 

 

Gravad lax med hyvlad fänkål och citron:

2 pkt gravad lax
1/2 fänkålsstånd
1 citron
1/2 kruka dill

Lägg upp den gravade laxen på ett fat. Hyvla över fänkålen med en osthyvel. Hacka dill och strö över. Skala av lite citronskal med en potatisskalare, och strimla det sedan. Strö över laxen. Pressa till sist lite citronsaft över alltihop.