Mitt lilla kök

En "man tager vad man haver" middag som blev riktigt god!

Sötpotatis är en nyupptäckt favorit för min del, bara man inte bakar den för länge så att den blir mosig. Jag delade sötpotatisar i halvor, kryss-snittade dem och ringlade över lite olivolja och strödde över flingsalt innan de åkte in i ugnen. Fläskkotletterna kryddades med salt, peppar, pressad citron och rivet citronskal.

I tomatsåsen hade jag krossade tomater, färska tomater, vitlök, köttbuljong, pressad citron, flytande honung, chillipeppar, salt och peppar.

Jag fortsätter på temat grytor och bjuder här på en smaskig tomatbaserad fiskgryta som vi åt igår.

Fiskgryta med cous cous:

1 gul lök
3 salladslökar
1 vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
5 dl vatten
1 msk hummerfond
1 buljongtärning
salt och peppar
1 msk socker
400 g vit fiskfilé (jag hade sejfilé)
1,5 dl cous cous

Fräs lök och vitlök i lite olivolja i en gryta. Häll över vitt vin, krossade tomater. Krydda med buljong, socker, salt och peppar. Låt koka upp och koka på svag värme i 10-15 minuter. Lägg i fisken i bitar. Häll till sist i cous cousen och låt koka tills den är klar.

Igår hade jag turen att bli bjuden hem till mamma på söndagmiddag (oxfilé och potatisgratäng, mums!) och inte bara det, jag fick också den här söta teburken från nk och ett grönt te med smak av gojibär och havtorn!

Jag fick också den här söta lilla te-bollen...



...som i det varma vattnet förvandlades till en jättehäftig te-blomma!



Kul grej att ge bort till någon i present! :)

Till middag ikväll blev det en enkel och god pasta som vi äter lite nu och då här hemma. Receptet kommer från Per Morbergs kokbok Scenen, livet och konsten att laga mat.

Här är orginal receptet:



Så här brukar jag göra:

Pasta med tonfisk, äpple och curry:

4 port pasta
olivolja
1 gul lök
2 äpplen
ca 2 msk curry
lite paprikakrydda
2 burkar tonfisk
ca 3 dl matlagningsgrädde
finhackad purjolök eller ett par salladslökar
salt och peppar

Koka pastan tills den nästan är klar. Hacka löken och stek den mjuk i lite olivolja. Skär äpplena i bitar och häll i tillsammans med löken. Strö över curry och paprikakrydda. Lägg i tonfisken och häll över matlagningsgrädde. Salta och peppra. Blanda i pastan och till sist den finhackade purjo- eller salladslöken. Strö gärna över lite riven parmesanost.

Jag fick tips om det här goda receptet av Marie!

Citron och timjanmarinerad kyckling

4 kycklingfiléer
2 citroner (saft+skal)
1 kruka timjan (hackad)
1 dl japansk soja
salt och peppar
smör till stekning.

Jag delade kycklingfiléerna på längden så att de blev ganska tunna och kunde suga åt sig av marinaden ordentligt. Lägg kycklingfiléerna i en skål och blanda ner citron, soja, timjan, salt och peppar. Stek kycklingen i några minuter på varje sida (jag stekte dem i en grillpanna). Servera med rostade rotsaker och chèvrekräm.



Jag rostade 6 potatisar, 1 palsternacka, 2 morötter och en stor sötpotatis i ugnen med lite olivolja. Sedan ringlade jag över lite flytande honung och strödde över lite flingsalt.

Enligt receptet skulle chèvrekrämen bestå av 300 gram chèvre och 1 liter naturell yoghurt men jag blandade 200 gram chèvre med ca 3 dl matlagningsyoghurt, salt och peppar för en lite tjockare och smakrikare sås.

Det blev jättesmarrigt, så testa detta! :)

På tips från Jonna (tack så mycket!) så har en del av årets äppelskörd blivit till smarriga torkade äppelringar! Första omgången gick åt i ett nafs så nu hänger det en ny omgång uppe.



Fint va? :)

Den här pajen är en gammal favorit som har fått hänga med på diverse bufféer och tjejmiddagar. Kesellan gör den extra saftig.

Parmesanostpaj:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 dl kesella
75 g smör
1 tsk salt

Blanda ihop allt och tryck ut i en pajform. Låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:
3 ägg
2,5 dl kesella
3-4 salladslökar, hackade
150-200 gram parmesanost, riven
lite salt och svartpeppar

Blanda ägg, kesella, salt och peppar. Blanda ner salladslök och parmesanost och häll i formen. Grädda mitt i ugnen 225 grader i ca 15 minuter.

ca 4-5 schalottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
3 msk olivolja
2 dl arborioris
ca 1 tsk salt
ca 1 krm svartpeppar
3 dl vitt vin
3 dl vatten
3 msk kycklingfond på flaska
2-3 dl färskriven parmesanost
1 stor näve färska kantareller

Fräs lök, vitlök och ris i olivolja i en gryta eller djup stekpanna. Salta och peppra. Tillsätt vin, vatten och kycklingfond. Låt koka upp och sjud på svag värme tills risotton är klar, ca 20 min. Rör om då och då. Blanda ner kantarellerna när risotton börjar bli klar och blanda till sist ner parmesanosten så att risotton blir krämig!

Det doftar fortfarande härligt av saffran här i lägenheten efter gårdagens goda fisksoppa!

Fisksoppa med saffran och vitt vin:

(Måtten är ungefärliga)

1 purjolök
2 schalottenlökar
1 klyfta vitlök
4 msk hummerfond på flaska
1 pkt saffran
lite salt
3 dl vatten
3 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
2 dl lätt creme fraiche
400 g vit fiskfilé
250 g lax
färsk basilika och eller timjan
(ev. räkor och eller blåmusslor)

Hacka lök, vitlök och purjolök. Fräs i lite olivolja i en kastrull eller gryta. Krydda med salt, saffran och hummerfond. Häll i vatten, vin, matlagningsgrädde och creme fraiche. Låt koka ca 10 minuter.  Skär fisken i bitar och låt koka några minuter. Riv ner några blad basilika eller timjan. Om man vill ha en lite lyxigare soppa kan man tillsätta färska räkor och eller blåmusslor!

Vi hade även en klick aioli i soppan och vitlöksbröd till.