2 äggulor
2 dl neutral olja (t.ex. matolja)
2 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta, pressad
4 anjovisfiléer, finhackade
1,5 dl parmesanost, finriven
svartpeppar
Vispa upp äggulorna med elvisp. Häll i oljan droppvis medan du vispar för att förhindra att det skär sig. Smaksätt med citron, vitlök, anjovis, parmesan och svartpeppar. Späd eventuellt med lite vatten om dressingen blir för tjock.
Det här är en riktig favoriträtt!! Den finns redan på bloggen sedan tidigare men här kommer den igen (och med nya bilder) ifall ni har glömt bort den! :)
Laxburgare:
500 g laxfilé
3-4 st salladslökar
3 tsk maizena majsstärkelse
salt och peppar
Hacka salladslöken och dela laxen i mindre bitar. Mixa ihop i matberedare. Strö över maizena, salt och peppar och blanda runt. Forma till burgare och stek på medelhög värme några minuter på varje sida. Servera i pitabröd med syrliga tomater samt mango, gurka och gärna avokado.
Syrliga tomater:
3 mogna kvisttomater
1 citron
1 dl olivolja
salt och peppar
ev. hackad persilja
Skär tomaterna i kuber. Pressa hela citronen över tomaterna, häll över olivoljan, salt och peppar samt eventuellt hackad persilja. Servera till laxburgarna.
Lax i olika former är ju ett måste på julbordet! Här är ett riktigt gott recept med gravad lax.
Gravad lax med hyvlad fänkål och citron:
2 pkt gravad lax
1/2 fänkålsstånd
1 citron
1/2 kruka dill
Lägg upp den gravade laxen på ett fat. Hyvla över fänkålen med en osthyvel. Hacka dill och strö över. Skala av lite citronskal med en potatisskalare, och strimla det sedan. Strö över laxen. Pressa till sist lite citronsaft över alltihop. Gott!
Till kvällens middag ville jag prova min nya fina mandolin vilket resulterade i att morot, gurka, paprika och rödlök strimlades och hackades i en rasande fart. Allt blandades ner i färdigkokt fullkornscouscous tillsammans med en burk kikärtor.
Till detta hade vi en bit färsk laxfilé som helstektes i ugnen på låg temperatur för då blir den som bäst!
Helstekt laxfilé:
1 bit färsk laxfilé
olivolja
flingsalt
Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Grädda i ugnen på endast 150 grader i cirka 25-30 minuter. Laxen blir otroligt saftig och god. Servera gärna med pressad citron.
Dagens middagstips! Ingen bra bild tyvärr men jag lovar att det är godare än det ser ut :)
Mandellax:
4 port
4 laxfiléer
1 burk röd pesto
2 msk creme fraiche
1 påse mandelspån
salt och peppar
Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Salta och peppra. Blanda ihop peston med creme fraichen och bred ut över laxfiléerna. Strö över mandelspånen. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter, 225 grader.
Trevlig helg till er allihop!!
De här laxpaketen är jättegoda och dessutom lite festliga eftersom att alla får ett eget paket på tallriken att öppna!
Lax i foliepaket:
4 pers
4 laxfiléer
16 små tomater
2 bollar mozzarella
1/2 kruka basilika
1 citron
salt och svartpeppar
lite olivolja
aluminiumfolie
Skär varje laxfilé i 3-4 bitar. Fördela dessa på 4 st folieark. Lägg sedan på tomater, mozzarella i bitar, basilika och några tunna citronskivor. Pressa över lite citron, salta och peppra och ringla till sist över lite olivolja. Lägg paketen på grillen eller i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.
Igår blev det husmanskost till middag i form av laxpudding!
Laxpudding:
10 potatisar
200 g kallrökt lax i skivor
1 gul lök
4 ägg
4 dl mjölk
Salt och peppar
Skirat smör till servering
Skala och koka potatisen tills den nästan är klar. Skiva potatisen och löken. Varva potatis, lök och lax i en smord ugnsform. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll över. Gratinera i ugnen på 225 grader tills den börjar få lite färg och äggstanningen har stannat. Servera med skirat smör!
Detta får bli dagens middagstips! Kokosmjölk och röd curry är en kanongod kombination som även passar väldigt bra till kyckling.
Lax i röd curry:
500 g laxfilé
3 dl frysta wokgrönsaker
3-4 tsk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
salt och peppar
Skär laxfilén i ganska stora bitar. Hetta upp en stekpanna och stek sedan laxbitarna i lite olja. Häll i wokgrönsakerna. Lägg i den röda currypastan och låt steka med några minuter. Häll på kokosmjölken och låt småputtra på låg värme några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris.
