Mitt lilla kök

Kvällens middag bestod av lite asiatiskt småplock. Jag hade köpt färdiga frysta dumplings med köttfärsfyllning (som kom med en supergod dippsås) och till det hade vi en glasnudelsallad och sesampanerad aubergine.

Glasnudelsallad:

Den ser kanske inte så god ut men det var den verkligen. Jag blandade kokta glasnudlar med riven morot och squash samt lite hackad röd chili. Dressingen bestod av pressad lime, soja och några droppar sesamolja.

Sesampanerad aubergine:

Jag vände bara skivor av aubergine i mjöl, ägg och sesamfrö. Sedan stekte jag dem i olivolja tills de fick färg och blev lite mjuka.

Ett av mina tidigaste matminnen handlade om det här brödet. När jag var liten så bakade vi alltid stompa när vi skulle åka upp till fjällen på skidsemester, och det var alltid lika uppskattat av mig och min syster. Nu när min sambo ska åka upp till norrland i helgen och fiska lax så tyckte jag att det var passande att skicka med honom en påse av just det brödet.



Bröden går jättesnabbt att svänga ihop eftersom degen inte behöver jäsa, och så är det väldigt smidigt att man gräddar dem i stekpanna. Väldigt lite jobb som ger stor njutning för nu doftar det nybakat bröd i hela lägenheten!

Receptet som jag använde här har jag lånat av Leila Lindholm.

Stompa:

5 dl filmjölk
1.5 dl ljus sirap
2 tsk hela fänkålsfrö
2 tsk hel anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat

Blanda filmjölk och sirap. Stöt fänkålsfrö och hel anis i en mortel. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt vätskan och knåda samman till en deg. Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel. Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida. De ska inte bli för mörka. Låt svalna på ett brödgaller. Förvara i plastpåse.

Den här lättlagade och goda pannkakan tipsar min kompis Wanda om i sin blogg http://systrarnafysmatmys.blogg.se! Enklare än så kan det inte bli då pannkakan bara består av två ingredienser, en mosad banan och ett ägg, men ändå är den jättegod samtidigt som den är nyttig.

För några dagar sedan åt jag den till frukost och då tillsammans med lite stekt skinka och en klick keso...



... och idag åt jag den till lunch tillsammans med lite rårörda jordgubbar. För att göra den lite matigare så provade jag att hälla i lite havregryn och en skvätt mjölk och det blev jättebra.



En god sommarlunch på fem minuter!

Måndagens middag handlade om sommarsmaker som färskpotatis, melon och nektarin.





Chiligrillad fläskfilé:

1 fläskfilé
2 msk chilikrydda
1 msk paprikakrydda
1 msk vitlökspulver
3 tsk salt

Putsa fläskfiléen och gnid sedan in kryddorna i köttet. Grilla med termometer tills innertemperaturen är cirka 55 grader och låt sedan köttet vila i cirka 10 minuter. Då blir fläskfilén som saftigast och godast tycker jag.



Melonsallad:

1/2 påse machésallad
1/2 förpackning solrosskott
1/2 liten vattenmelon
1/2 galiamelon

Blanda allt och ringla gärna över lite olivolja och pressad citron




Kall sås:

Cirka 4 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad 
Chilikrydda
Salt
Citronsaft
1/2 kruka basilika, hackad

Blanda alla ingredienser och garnera gärna med lite basilika och ringla över lite olivolja.

Grillade nektariner:

Dela nektarinerna och lägg på grillen eller i grillpanna. Någon minut räcker. Strö över lite flingsalt och pressa över lite citron. Jättegott som tillbehör till allt grillat.