I säsong september-november:
Blomkål
Broccoli
Bönor
Fänkål
Jordärtskocka
Kantareller
Kronärtskocka
Kålrot
Majskolv
Mandariner
Morot
Plommon
Pumpa
Päron
Rödbetor
Vitkål
Zucchini
Äpple
Några höstiga recept:
Jordärtskockssoppa
Pasta med kantareller, kyckling och fetaost
Älgwallenbergare
Rödbetscarpacchio
Sötpotatissallad med fetaost och valnötter
Kantarellrisotto
Toscaäpplen
Se så mycket svamp vi hittade igår! Massor med trattkantareller, lite svart trumpetsvamp och några vanliga kantareller. Nu ska här rensas, förvällas, frysas och torkas! Har ni några bra tips på recept med svamp så tages dessa tacksamt emot! Soppa och risotto är redan inplanerade! :)
Varje vecka gör jag en veckomeny över veckans middagar för att planera inför handlingen. Så här ser den kommande veckans planering ut!
Meny vecka 39
Måndag: Äta på därmedpasta med tjejkompisarna
Tisdag: Kycklinglårfilé i ugn med rotfrukter och grönsaker, parmesankräm
Onsdag: Chili con carne med hembakat solrosbröd och sallad
Torsdag: Helstekt lax med parmesangratinerad fänkål
Fredag: Svamprisotto med parmaskinka och ruccola
Lördag: Kyckling- och spenatlasagne med västerbottenost
Söndag: Söndagsstek med potatis, sås och vinbärsgelé
Vad äter ni i veckan??
Den här tonfisksalladen är såå god!
Tonfisksallad de luxe:
2 port
4 dl blandad sallad
1/3 gurka
8 små plommontomater
1 röd spetspaprika
1/2 liten rödlök
1 dl kokt matvete
4 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
salt och peppar
1 burk tonfisk
2 kokta ägg
Skär gurka, tomater och spetspaprika i bitar. Hacka rödlöken. Blanda gurkan, tomaterna, paprikan och löken i en skål tillsammans med salladen och matveten. Salta och peppra. Ringla över olivolja och balsamvinäger och blanda. Fördela grönsakerna på två tallrikar. Toppa med tonfisk och kokt ägg i halvor. Servera med bröd och fetaostkräm.
Fetaostkräm:
1 paket fetaost
1 1/2 dl grekisk yoghurt 10%
2 msk olivolja
salt och peppar
Mosa fetaosten. Blanda ihop med yoghurt och olivolja. Salta och peppra.
Trevlig helg kära vänner! Det är fredag kväll vilket oftast betyder en lite extra god middag, något glas vin och sedan en bra film i soffan hemma hos oss, och ikväll är inget undantag. Det är så skönt att inleda helgen med en stunds total avkoppling!
Middagen blev en otroligt god Kantarell-Carbonara, med andra ord en pasta Carbonara med kantareller i. Grundreceptet är samma som här men lägg till 1-2 dl grovt hackade färska kantareller som du lägger i samtidigt med löken. Ljuvligt!
Vad äter ni hemma hos er i helgen?
Ha det så bra!!
10 av 10 poäng gav Mathias den här rätten och jag är beredd att hålla med! Smakerna passar så bra ihop, de två såserna och fetaost till är ett måste!
Bifteki (grekiska köttfärsbiffar):
4 port
500 g köttfärs
2 äggulor
1/2 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
2 tsk paprikakrydda
1 krm spiskummin
salt och peppar
toppa med torkad oregano
Blanda ihop alla ingredienserna till biffarna. Forma till 4 st stora biffar. Bryn biffarna i smör och olja. Lägg över i en ugnsform och låt biffarna bli klara i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter. Strö över oregano och servera med en kryddig tomatsås och tsatziki.
Tsatziki:
1/2 stor gurka
2 vitlöksklyftor
3 dl grekisk yoghurt
salt
Riv gurkan grovt. Låt rinna av på hushållspapper eller i en sil. Blanda yoghurten med pressad vitlök och salt. Krama ur gurkan och blanda sedan i den. Ringla gärna lite god olivolja på toppen.
Tomatsås:
En burk passerade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
1 msk flytande honung
1 krm chilipeppar
salt och peppar
Blanda ihop allt i en kastrull och låt puttra på låg värme. Länge. Ju längre desto bättre men åtminstone i 30 minuter så den reduceras och blir krämig.
Så här gott kvällsfika åt vi för några dagar sedan! Saffranspannkaka tar lite tid att göra men det är jättelätt, och det är definitivt värt besväret. Perfekt som lunch eller mellanmål! Vi åt den med Maries goda plommonsylt och vaniljkesella.
Receptet kommer från Per Moberg!
Gotländsk saffranspannkaka:
2 dl grötris
4 dl vatten
0.5 tsk salt
1 l mjölk
2 st ägg
1 dl hackad mandel
1 dl strösocker
1 pkt saffran
Koka riset i saltat vatten ca 10 minuter. Tillsätt mjölk och koka ytterligare i 45 minuter under omrörning på svag värme. Låt gröten svalna något. Blanda i ägg, saffran, socker och mandel. Blanda runt och häll upp i en cirka 20 cm stor ugnsfast form. Grädda i 200 grader i 20-30 minuter. Servera med vispad grädde och sylt.
Den här jättegoda kakan är verkligen något att förgylla helgen med!! Lika god nybakad som dagarna efteråt när den kommer från kylen.
Receptet kommer från Lantliv Mat och Vin.
Zucchinikaka med valnötter och färskost:
1 medelstor grön zucchini
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl rapsolja
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1-1 !/2 dl valnötter
smör och ströbröd till formen
Topping:
400 g naturell färskost
rivet skal och saft av 1 citron
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl florsocker
färska bär
Riv zucchinin fint och krama ur all vätska. Låt den sedan hänga i en sil tills det är dags att blanda ner den i smeten. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Rör ner oljan för hand. Blanda mjölet med bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggvispet. Krama ur zucchinin ännu en gång och rör ner den i smeten. Hacka valnötterna grovt och vänd ner dem i smeten. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med avtagbara kanter, ca 28 cm i diameter. Häll i smeten och baka kakan i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna i formen och stjälp sedan upp på serveringsfat. Rör ihop alla ingredienser till toppingen. Servera med färska bär.
Hej allihop! Hoppas ni har en bra tisdag så här långt! Min dag spenderas med näsan i skolböckerna men jag tänkte i alla fall titta in här en snabbis för att uppdatera med ett litet men gott middagstips! Nu: Back to schoolwork...
Saffran och chilimarinerade kycklingspett:
4 port
4 st kycklingfiléer
1 dl olivolja
2 tsk sambal oelek
2 msk japansk soja
1 kuvert saffran
salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Dela kycklingfiléerna i halvor på längden och lägg i marinaden. Låt stå och dra i minst en halvtimme. Trä upp kycklingen på spett. Grädda spetten i ugnen ca 15 min, 200 grader.
Sötpotatissallad med fetaost och valnötter:
4 port
4 normalstora sötpotatisar
1 påse ruccola
1 fpk fetaost
1 dl hackade valnötter
pressad citron
olivolja
salt och peppar
Skala sötpotatisarna och skär i stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i ca 20-30 min (beroende på storlek och ugn). Lägg över i en skål och låt svalna något. Blanda i ruccola, smulad fetaost och valnötter. Pressa över lite citron och ringla över olivolja. Salta och peppra. Servera till kycklingspetten.
Här i Sverige är det oftast kryddig köttfärs som gäller när vi äter tacos men i USA och andra länder är det också vanligt att fylla tacobröden med såväl fisk som räkor.
Crispy shrimp tacos:
Panera räkorna i uppvispat ägg och ströbröd och krydda sedan med vitlök och chili. Stek hastigt i smör och servera med de vanliga tacotillbehören. Riktigt smarrigt och kul som variation till vanliga tacos :)
Hacka 1 gul lök. Hetta upp en stekpanna med olja och lägg i löken.
Finhacka 2 st vitlöksklyftor. Lägg i pannan.
Skär 4-5 st kycklingfiléer i strimlor. Salta och peppra. Bryn i stekpannan tillsammans med löken.
Avsluta med att strö över hackad persilja. Servera med ris!
Jag är så glad över den nya stora müsliburken som jag köpte i Sollefteå för några veckor sedan.
Den pryder köksbänken så fint och nu har den också fyllts med god müsli!
I müslin har jag:
Havregryn
Veteflingor
Havrekross
Linfrö
Solrosfrö
Pumpafrö
Russin
Torkade aprikoser
Mandlar
Hasselnötter
Dagens middagstips! Ingen bra bild tyvärr men jag lovar att det är godare än det ser ut :)
Mandellax:
4 port
4 laxfiléer
1 burk röd pesto
2 msk creme fraiche
1 påse mandelspån
salt och peppar
Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Salta och peppra. Blanda ihop peston med creme fraichen och bred ut över laxfiléerna. Strö över mandelspånen. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter, 225 grader.
Trevlig helg till er allihop!!
De här fina burkarna med hemgjord plommonsylt och inlagd gurka har vi fått av Mathias mamma Marie :) Vi fick dessutom en hel massa nyplockade lingon som deras granne på landet har plockat! Tack så mycket!!
