Mitt lilla kök

Plockmat är bland det godaste som finns, och med en god risotto till så kan det inte bli annat än succé!!



Så här såg vår torsdagsmiddag ut: Risotto Milanese med blandade charkuterier, tomat och mozzarellasallad, vitlöksbröd och basilikaolja. Jättegott och klart på bara 20 minuter!

Risotto Milanese:

Som tillbehör för 4 pers

1/2 dl olivolja
4 schalottenlökar
2 dl arborioris
salt och peppar
2,5 dl vitt vin
6-7 dl varm kycklingbuljong
1 kuvert saffran
2 dl riven parmesanost

Hacka löken och stek den mjuk i olivoljan på svag värme. Häll i riset och låt det steka med några minuter. Salta och peppra. Häll sedan i vinet och låt det hela puttra några minuter på svag värme tills nästan all vätska har kokat bort. Häll i buljongen lite i taget och rör om ibland. Häll mot slutet i saffranen. När risotton är klar (tar ca 20 minuter tills riset är mjukt men med en liten kärna) rör då i parmesanosten. Severa på en gång!

Trevlig fredagskväll!!
Ännu en vecka har gått. Det är otroligt hur fort tiden går! Det kommer bara smälla till så är det vår! Det känns lite som att det är det som alla går och väntar på just nu, lite sol, värme och grönska kan verkligen behövas nu!

Ikväll gör vi inte mycket i onödan utan det är vila och ladda batterierna som gäller. Vi har dock lyckats åstadkomma lite hemgjord tonfiskpizza som blev kanongod! Nu väntar lite fika och film i soffan :) Hoppas att ni har en trevlig kväll!

Tonfiskpizza:
3 stora eller 4 medelstora pizzor

Pizzadeg:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
2 msk olivolja
1 dl durumvetemjöl
ca 6 dl vetemjöl special

Fyllning:
Tomatsås
2 burkar tonfisk
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
200 g riven pizzamozzarella

Basilika

Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt salt, socker och olja. Blanda i durumvetemjölet. Blanda i resten av mjölet. Arbeta i maskin i ca 10 min. Låt jäsa under bakduk 45 minuter. Hacka rödlök och finhacka vitlök. Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut degen till tre stora pizzor eller fyra medelstora. Bred på tomatsås och fördela resten av fyllningen. Grädda i 6-7 minuter. Garnera med basilika!

Söta "limited edition" plopp som har små kärleksbudskap på sig :) Lika goda som vanligt men kanske lite mer romantiska...

Hej på er!
Igår kom fina vännerna Emma och Sandra och Sandras lilla dotter Ella över och åt lunch. Det var jättekul och trevligt att ses! Vi gjorde dessa fyllda ciabattabröd som gräddas i ugnen till lunch. Väldigt smidigt och enkelt att bjuda på eftersom alla får göra i ordning sin egen macka och välja vad man vill ha på.

Fylld ciabatta i ugn:

1 ciabattabröd per person

Fyll med t.ex.
pesto
philadelphiaost
rökt kalkon
parmaskinka
rödlök
soltorkade tomater
röd paprika
mozzarella
basilika

Linda in i folie och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, 225 grader.


Sedan fikade vi med hemgjorda semlor, men dem får ni se i nästa inlägg! :)

Ha en jättebra dag!

 

Detta är en god pastarätt som går snabbt att slänga ihop! Den fina direktimporterade parmesanosten var inspiration till köttbullarna.

Italienska köttbullar:

ca 500 g köttfärs
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
ca 100 g parmesanost
1 kruka basilika
salt och peppar

Riv parmesanosten, finhacka löken och hacka basilikan. Blanda ihop allt och rulla till ganska stora bollar. Stek runt om i lite olivolja och låt dem sedan grädda färdigt i ugnen (200 grader i kanske 10 minuter).

Till pastan kokade jag en god tomatsås (med krossade tomater, kycklingbuljong, balsamico, honung, citron, salt och peppar) och rörde ner i pastan tillsammans med bitar av mozzarella som smälte och gjorde pastan härligt seg och trådig.



Den här pastan köpte jag i skolan faktiskt. Det är en tjej som ibland har försäljning av diverse lite annorlunda och ekologiska produkter. Till den här rätten använde jag chilipastan och den var jättegod och med en tydlig smak av chili!

I helgen var vi ute och fiskade kräftor. Det blev ingen stor fångst, bara fem stycken på ca sju timmar:) Men det var kul och mysigt! Jag hade tagit med pizzabullar som ett litet "late night snack". De var verkligen enkla att göra och goda blev dem.



Pizzabullar ca 25 st:

En sats pizzadeg. Detta är Leila Lindholms grundrecept. Jag gillar det för att det innehåller durumvete som gör degen elastisk och kanterna på pizzan blir härligt knapriga.

15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5 1/2- 6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt socker, salt och olivolja. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget. Knåda degen i maskin i ca 10 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Sedan är det bara att kavla ut degen och toppa med alla dina favorittillbehör. Jag hade en tomatsås gjord på tomatpuré, lite olivolja, salt och peppar samt skinka, basilika och riven ost. Rulla ihop till en kompakt rulle och skär i skivor. Lägg i bullformar. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.



Bullarna redo för ugnen.



Färdiga pizzabullar!

En riktigt god lasagne tycker jag ska innehålla massor med basilika och rikligt med god ost på toppen, precis som denna!