Mitt lilla kök

mat att må bra av!

Lyxig räksoppa

Publicerad 2013-09-15 23:05:31 i Förrätter

 
Helgens godaste middag var den här goda soppan!
 
Lyxig räksoppa:
 
2 portioner, eller 4 förrättsportioner
 
500 g räkor med skal
50 g rotselleri
1 morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 msk tomatpuré
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 lagerblad
2 dl mellangrädde
chilipeppar
salt och peppar
 
Skala räkorna, och spara skalen. Hacka lök och vitlök, och tärna rotselleri och morot. Fräs detta i olivolja i en stor kastrull tillsammans med räkskalen i ca 5 min. Blanda ner tomatpuré, buljongtärning och lagerblad, häll på vin och vatten. Koka upp och låt puttra under lock i ca 20 minuter. Sila av fonden och koka upp igen. Häll i grädden och smaka av med chilipeppar, salt och peppar och eventuellt lite mer tomatpuré. Puttra i ca 15 minuter och servera sedan tillsammans med räkorna!
 
 
Kommentarer (1)

Sommarens sista dagar

Publicerad 2013-08-25 13:26:31 i Förrätter

 
 
 

Ännu är det sommar och sol men snart kommer hösten och biter tag i oss och tvingar in oss i stugorna igen, så passa på att klämma ut det sista ur sommaren denna sista augustivecka!
 
Till de här somriga drinktilltuggen behövs: Crostini, pesto, lufttorkad skinka, minitomater eller halva cocktailtomater och ärtskott!
Kommentarer (0)

Crabcakes med dillmajjo

Publicerad 2013-08-03 11:14:59 i Fisk och skaldjur

 
Receptet kommer från Hannah Widell och Amanda Schulmans bok "Magisk sommar"!
 
Crabcakes:
 
450 g krabbkött
4 kvistar dill
1/2 msk majonnäs
1 tsk tabasco
1/2 citron
1 ägg
lite salt
ströbröd
smör till stekning
 
Dillmajjo:
 
3 vitlöksklyftor
3 äggulor
2 tsk vitvinsvinäger
3 dl rapsolja eller majsolja
dill
salt och peppar
 
Blanda krabbkött, hackad dill, majonnäs, tabasco, pressad citronsaft, ägg och salt i en skål. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
 
Rulla crabcakeröran till sex bollar och platta till dem lite försiktigt. Rulla i ströbrödet och stek dem försiktigt i smör. Servera tillsammans med dillmajjon.
 
Dillmajjo: Pressa vitlöksklyftorna. Vispa äggulorna med vitlök, vinäger, salt och peppar i en skål. Tillsätt oljan lite i taget samtidigt som du vispar kraftigt. Klipp över dillen strax innan servering och blanda.
 
 
Kommentarer (0)

Bruschetta

Publicerad 2013-05-13 10:23:42 i Förrätter

 
God och somrig förrätt!
 
Bruschetta:
 
2 st
 
2 skivor bröd
4 tomater
1 boll mozzarella
 
olivolja
1 liten klyfta vitlök
salt och peppar
balsamico (reducerad balsamvinäger)
 
Rosta brödet i en torr stekpanna. Skär tomaterna och mozzarellan i bitar och lägg i en skål. Häll på en skvätt olivolja, riv ner vitlök och krydda med salt och peppar. Blanda runt och fördela på brödskivorna. Ringla över balsamico och servera!
 
Kommentarer (0)

Enkelt förrättstips!

Publicerad 2013-04-16 18:44:01 i Förrätter

 
Osten Saganaki är så himla god, om ni inte har provat den så måste ni verkligen göra det! Dela bara osten i två delar och stek i en het panna ett par minuter på varje sida. Servera med citron och strö över lite chiliflakes. Gudomligt gott!
Kommentarer (0)

Laxrullar

Publicerad 2013-03-17 14:49:52 i Förrätter

 
Jättegott som förrätt eller till buffébordet!
 
Laxrullar:
 
2 tunnbröd
1 burk färskost med pepparotssmak
1 fpk kallrökt lax
2 nävar ruccola
 
Bred osten över tunnbröden. Lägg på laxen så att den täcker brödet. Sprid ut ruccolan över och rulla ihop från kortsidan till en kompakt rulle. Dela med en vass kniv, gärna varannat snitt snett och varannat rakt så blir de snygga och står stadigt!
 
Kommentarer (1)

Färskostbollar med valnötter och honung:

Publicerad 2012-01-07 21:37:46 i Förrätter



Perfekt som drinktilltugg!

Färskostbollar med valnötter och honung:

1 paket philadelphiaost
50 gram valnötter
ca 2 msk flytande honung

Hacka valnötterna. Rulla bollar av färskosten och rulla de sedan i de hackade valnötterna. Ringla till sist över honungen!

Kommentarer (0)

Tapasräkor

Publicerad 2011-02-28 19:51:24 i Förrätter



En riktig förrättsfavorit är dessa tapasräkor!

Tapasräkor:
4 pers

1 kg räkor med skal, skalade

6 msk olivolja

125 g smör, rumsvarmt
2-3 vitlöksklyftor
1/2 röd chili, finhackad
1/2 tsk salt
1 tsk tomatpuré
3 msk hackad färsk basilika

5 msk pressad citronsaft

Fördela olivoljan i botten av fyra portionsformar. Lägg i de skalade räkorna. Mosa smöret tillsammans med vitlök, chili, salt, tomatpuré och basilika. Klicka ut smöret över räkorna och pressa till sist över citronsaften. Gratinera i ugnen, 200 grader, ca 7-10 minuter eller tills smöret har smält och räkorna blivit varma (inte för länge för då kan räkorna bli sega). Servera med ett gott bröd att doppa! Mmm...

Ska drömma om de här fantastiska räkorna nu när jag går och lagar till kvällens middag, det blir havregrynsgröt...

 

Kommentarer (0)

Jordärtskockssoppa med parmachips

Publicerad 2011-02-25 11:39:27 i Förrätter



Igår lyxade vi till det med en liten förrätt för att fira att Mathias hade skrivit tenta och hade namnsdag! Jordärtskockor är i säsong nu och att göra soppa av dem små knölarna har blivit väldigt populärt. Detta recept kommer från Recept.nu och är väldigt mäktigt men passar bra som en liten förrätt.

Jordärtskockssoppa:

2 st schalottenlökar
3 dl vitt vin
500 g jordärtskockor
1 msk smör
4 dl grädde
salt
peppar

Skala schalottenlök och jordärtskockor. Lägg de skalade jordärtskockorna i en bunke med vatten och lite citronsaft så blir de inte missfärgade. Skär ner schalottenlöken i lagom stora bitar. Fräs på medelvärme tillsammans med 1 matsked smör. När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna. Låt dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning. Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt grädden och låta allt sjuda i cirka 5 minuter. Mixa soppan helt slät. Detta gör man bäst med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av soppan med salt och peppar och servera.



Parmachips:

Lägg parmaskinkan på bakplåtspapper på en plåt och grädda i ugnen ca 10 min på 200 grader, eller tills de krympt ihop lite och blivit knapriga. Låt rinna av på hushållspapper.


Trevlig helg allihop! Ikväll ska vi ha middagsbesök och göra egen pasta :)
Kommentarer (0)

Chèvre Chaud med jordgubbar och honung

Publicerad 2011-02-16 19:53:17 i Förrätter



Hej igen! Hoppas att ni har en trevlig onsdagskväll! Själv sitter jag bänkad i soffan och väntar på Sveriges Mästerkock som börjar strax. Har ni någon favorit? Jag gillar Jennie som driver den fina bloggen Kalasgott!

Tänkte att jag skulle passa på att bjuda på det smarriga receptet på förrätten vi åt på alla hjärtans dag!

Chèvre Chaud med jordgubbar och honung:

2 pers

6 små skivor eller 2 stora skivor chèvreost
1/2 dl vetemjöl
1 ägg
2 skivor vitt formbröd
smör

6 jordgubbar, i bitar
salladsskott
svartpeppar
flytande honung

Rosta formbrödet lätt i en stekpanna utan att det tar färg. Låt svalna och mixa sedan i en matberedare eller mixer tills det blir finfördelade små smulor. Panera sedan osten i först mjöl, sedan ägg och sist i det nygjorda ströbrödet. Stek osten i smör tills den blir gyllene. Lägg upp salladsskotten på ett fat eller förrättstallrikar och fördela jordgubbarna över. Lägg på osten, krydda med lite svartpeppar och ringla över honung!

Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Emelie

Varmt välkommen in till mitt lilla kök!

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela