Dagens middagstips! Den lösa gulan i de pocherade äggen fungerar som sås - gott!
Gnocchi med bacon och pocherat ägg:
2-3 port
1 paket gnocchi
2 paket bacon
2 ägg
Salt och peppar
Ruccola och parmesanost till garnering
Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Koka gnocchin efter anvisning på förpackningen. Koka upp en kastrull med vatten, salta lite i vattnet. Knägg äggen var för sig i en liten skål och häll i vattnet när det precis bara har börjat koka. Låt koka ett par minuter och lyft sedan upp äggen. Lägg gnocchi och bacon på tallrikar, toppa med ruccola, parmesan och de pocherade äggen. Strö över lite svartpeppar.
Det här är en återkommande favoriträtt hemma hos oss!
Krämig pasta med lövbiff och ädelost, 4 port:
4 port
400 gram pasta
ca 6-7 skivor lövbiff
4 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3-4 dl mellangrädde
salt och peppar
140 g ädelost
1/2 kruka persilja
Koka pastan al dente (med lite tuggmotstånd). Hacka lök och vitlök och stek på medelhög värme i en stekpanna. Skär lövbiffen i strimlor och lägg i pannan. Salta och peppra. När köttet börjar bli genomstekt, häll över grädden. Smula ner en del av ädelosten i såsen (spar lite till dekoration). Hacka persiljan och blanda ner. Blanda till sist ner pastan och rör om. Smula över ädelosten och servera gärna på en varm tallrik!
I fredags var det meningen att vi skulle äta svamprisotto med parmaskinka och ruccola, men tydligen så hade risottoriset tagit slut så det blev till att tänka om. Ingredienserna fick istället omvandlas till en smarrig svamppasta, och vi blev inte särskilt besvikna över det! :)
Pasta med svamp, parmaskinka och ruccola:
2 pers
2 port spagetti
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 dl färsk svamp, t.ex. kantareller och trattkantareller
2 dl vitt vin
3 dl mellangrädde
salt och peppar
minst 12 skivor parmaskinka, ruccola och riven parmesanost till servering
Hacka schalottenlöken och finhacka vitlöken. Stek på svag värme i lite olivolja tills löken börjar bli mjuk. Dra upp värmen, lägg i svampen och stek tills den tappat den mesta vätskan och minskat till ca hälften i storlek. Häll över vinet och låt reducera till ca hälften, det tar bara några minuter. Slå över grädden och krydda med salt och peppar. Koka pastan men behåll lite tuggmotstånd. Blanda sedan ner pastan i såsen. Lägg upp på tallrikar och toppa med parmaskinka, ruccola och riven parmesanost!
Trevlig helg kära vänner! Det är fredag kväll vilket oftast betyder en lite extra god middag, något glas vin och sedan en bra film i soffan hemma hos oss, och ikväll är inget undantag. Det är så skönt att inleda helgen med en stunds total avkoppling!
Middagen blev en otroligt god Kantarell-Carbonara, med andra ord en pasta Carbonara med kantareller i. Grundreceptet är samma som här men lägg till 1-2 dl grovt hackade färska kantareller som du lägger i samtidigt med löken. Ljuvligt!
Vad äter ni hemma hos er i helgen?
Ha det så bra!!
Hej hej! Idag har jag haft min första lediga dag på länge och jag har verkligen njutit i fulla drag! Jag tog sovmorgon, åt låång frukost ute på balkongen, tittade på TV, bakade bröd och struntade fullkomligt i att städa (som egentligen hade behövts). Jag lagade också en väldigt god middag som sedan avnjöts till ett glas gott kallt vitt vin. Så nu är batterierna laddade för ytterligare en veckas jobb!
Het kräftpasta:
2-3 vitlöksklyftor
2 röda chili
2 tomater
ca 3 dl ruccola
2 burkar kräftstjärtar i lag
2 dl vitt vin
3 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
olivolja
ev pressad citron
250 g pasta (gärna capellini som är som tunn spagetti)
Finhacka vitlöken. Kärna ut chilin och skär i tunna skivor. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek vitlöken och chilin på medelvärme utan att det tar färg. Släng i kräftstjärtarna och vänd runt. Häll på vin och tomatpuré och låt koka upp (koka inte länge för då blir kräftstjärtarna sega). Salta och peppra. Koka pastan al dente i saltat vatten. Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda ner pastan i stekpannan tillsammans med ruccola och tomater och rör om. Ringla över olivolja och eventuellt lite pressad citron. Smaka av med salt och peppar.
Godkväll! Hoppas allt är bra med er! Här hemma pågår förberedelserna för fullt inför cateringen imorgon! :)
Dagens middag blev en riktig höjdare som jag verkligen vill tipsa om! Snabbt, smidigt och framförallt jättegott!
Gnocchigratäng:
2 paket färsk gnocchi (potatispasta)
2 burkar krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
250 g mozzarella
1 msk socker
salt och peppar
Hacka löken och finhacka vitlöken. Fräs mjuk i lite olivolja i en kastrull. Häll över tomaterna och koka upp med socker och kryddor. Lägg i gnocchin i tomatsåsen och låt koka tills den är nästan klar. Hacka basilikan och rör ner. Häll upp hälften i en ugnsform. Lägg över hälften av mozzarellan. Häll upp andra hälften och toppa med resten av mozzarellan. Gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter, 225 grader.
Vi åt gratängen tillsammans med kyckling och gröna sojabönor (edamame). Om ni inte har provat sojabönor så tycker jag verkligen att ni ska göra det, de är jättegoda och en bra proteinkälla! Ringla gärna över lite olivolja och smula över lite flingsalt.
Gott!
Hoppas att ni alla har haft en bra helg! Jag har inte lyckats skriva någonting här på bloggen på flera dagar och anledningen till det är inte att jag inte har lagat någon mat utan bara att jag helt enkelt har glömt bort/inte haft tid att fotografera maten. Men den här veckan ska det bli bättring :) Denna vecka kommer det dessutom att hända något väldigt spännande! På onsdag har jag fått mitt första cateringuppdrag! Jag ska catera (stavar man så?) en trerättersmiddag till min kompis Emmas jobb :) Det ska bli jätteskoj! Mer om detta får ni höra på onsdag (jag ska försöka fotografera lite då också).
Här kommer ett recept på en supersmarrig, nyttig och billig pastasås!
Tonfisksås med röda linser:
4 port
2 burkar tonfisk i vatten
1 dl röda linser
1 rödlök
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 kapsel grönsaksfond eller en buljongtärning
salt och peppar
Fetaost och cocktailtomater till servering.
Hacka löken och fräs tillsammans med linserna i lite olivolja. När löken är mjuk, lägg i tonfisken. Häll över krossade tomater, fond, vatten och tomatpuré. Låt koka i ca 10-15 minuter eller tills linserna är klara. Smula över fetaost och halverade cocktailtomater vid servering.
Igår fick jag leta långt in i kylskåpet för att hitta ingredienser till middagen. Desto mer tillfredsställande känns det när man lyckas knåpa ihop en god middag av mat man inte ens visste om att man hade. Det är också extra skönt att slippa handla så här i slutet av månaden :) Och så slipper mat bli dålig och slängas! Så när ni inte tror att ni har någon mat hemma, titta en extra gång i kylskåpet och ha lite fantasi! :)
Skåprensnings-pasta:
Öppna kylskåpet och se vad som finns där. Kanske hittar ni som jag ett par paket bacon, en gul lök, en halvmjuk rödlök, en vitlöksklyfta, ett par tomater, några soltorkade tomater i botten av en burk, en bit småtorr parmesanost och en halv burk pesto. Hittar ni dessutom lite pasta i skafferiet så är lyckan gjord.
Stek baconen tills den börjar blir krispig. Häll av fettet. Hacka gul lök och vitlök och häll i samma stekpanna. Strimla de soltorkade tomaterna och hacka tomaterna och rödlöken. Koka pastan. Blanda pastan med peston och sedan med alla övriga ingredienser. Riv till sist över lite parmesanost!
Ikväll har vi myst med god pasta och lite gott vin! Vi firade helg redan idag för imorgon bitti ska jag åka till Karlstad och hälsa på syster Josefin över helgen. Det ska verkligen bli jättemysigt! :)
Pasta Carbonara är nog faktiskt den rätt som vi äter oftast här hemma. Vi brukar variera oss rätt mycket annars men detta är en riktig favoriträtt som återkommer ofta för att den går så snabbt att laga och smakar så gott!
Pasta Carbonara:
4 pers
400 g spagetti
3 paket bacon
1 gul lök
2,5 dl mellangrädde
2 dl riven parmesanost
Salt och svartpeppar
4 äggulor
Stek baconen knaprig och häll av det överblivna fettet. Lägg i löken och låt stekas mjuk på svag värme. Koka pastan. När löken blivit mjuk, häll över grädden och låt koka upp. Häll av pastan och blanda ihop med såsen. Salta och peppra. Lägg upp på tallrikar. Toppa med parmesanost och servera äggulor till, gärna i sitt eget skal.
Nu ska vi fortsätta myskvällen med lite film och några godisbitar (från vår fina godiskaktus). Hoppas att ni får en jättebra helg så hörs vi när jag kommit tillbaka från Karlstad!
