Glad Påsk!!
Nötbollar
Gott OCH nyttigt godis som du fixar på en kvart!
Nötbollar:
15 st torkade dadlar
100 g mandel
100 g hasselnötter
100 g valnötter
1/2 dl linfrön
4 msk kakao
4 msk kallt kaffe
1/2 dl vatten
1/2 tsk äkta vaniljpulver (kan uteslutas)
Kokos att rulla i
Lägg nötter, dadlar, kakao och vaniljpulver i en mixer och kör tills det blir en jämn smet. Häll i kaffe och vatten och kör lite till. Rulla till bollar och vänd i kokos. Fika sedan mitt i veckan med gott samvete!
Förvaras i kylskåp!
Veckomeny v.13
Det här planerar vi att äta i veckan, hoppas det kan inspirera någon! :)
Måndag - Ceasarsallad med kyckling
Tisdag - Grön ärtsoppa med nybakat bröd
Onsdag - Het kräftpasta med ruccola
Torsdag - Påskmiddag
Bakfickan Djuret
I onsdags firade jag och Mathias vår femårsdag med ett besök på restaurang Bakfickan Djuret i gamla stan. Vi åt deras meny som heter Grand Deluxe där man får prova alla kökets specialiteter, jättekul! Jag hade fått ett presentkort av mina tjejkompisar i 25-års present som vi passade på att utnyttja :)
Nio rätter fick vi i oss innan vi snällt fick ge upp och kasta in handduken, tre smårätter, två förrätter, två varmrätter, en ost och en dessert.
Det här var våra favoriter bland alla godsaker:
Korv gjord på kyckling- och anklår med timjan, panchetta och pocherat ägg.
Ankbröst med puylinser, schalottenlök, rotselleri och rödvinssås.
Kycklingrullad med spenat, syrlig blomkål och tryffelpotatispuré.
Choklad tarte med smulade drömmar, italiensk maräng, mjölksorbet och spritade körsbär.
Det var en måltid som vi sent kommer att glömma!
Våffeldagen
Imorgon är det inte bara min söta lilla systersons 1 års dag, utan även Våffeldagen! Här kommer mitt bästa recept på våfflor:
Våfflor:
ca 6 st
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 dl mjölk
100 g smält smör
Blanda mjölet med bakpulvret och vispa sedan ner mjölken och smöret till en jämn smet. Grädda i våffeljärn och lägg de färdiga våfflorna på ett ugnsgaller för att de ska behålla sin frasighet. Servera med sylt och grädde!
Snabba bananmuffins
En komplett hälsosam frukost eller ett mellanmål i form av 2 st jättegoda muffins! Måste provas!
Bananmuffins:
2 st
1 banan
1 ägg
1 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
ev. lite äkta vaniljpulver
Mosa bananen och blanda väl ihop med de övriga ingredienserna. Häll upp i muffinsformar av papper. Tillaga i mikron på full effekt i 3 minuter. Låt svalna lite och njut!
Laxrullar
Jättegott som förrätt eller till buffébordet!
Laxrullar:
2 tunnbröd
1 burk färskost med pepparotssmak
1 fpk kallrökt lax
2 nävar ruccola
Bred osten över tunnbröden. Lägg på laxen så att den täcker brödet. Sprid ut ruccolan över och rulla ihop från kortsidan till en kompakt rulle. Dela med en vass kniv, gärna varannat snitt snett och varannat rakt så blir de snygga och står stadigt!
Asiatiska laxbiffar med gurksallad
Här kommer ett gott middagstips!
Asiatiska laxbiffar med gurksallad:
4 port
500 g laxfilé
1 ägg
1 msk riven färsk ingefära
salt och peppar
panko ströbröd
2 gurkor
2 röda chilifrukter
salt
vitvinsvinäger
Dela laxen i bitar och lägg i en matberedare tillsammans med ägg, ingefära. salt och peppar. Forma laxröran till biffar och vänd i panko ströbröd. Stek i lite olivolja. Dela gurkorna på längden och skrapa ur kärnorna. Skiva den sedan i ganska tunna skivor. Kärna ur chilin och skiva den sedan tunnt. Blanda ihop tillsammans med gurkan, lite salt och lite vinäger. Servera gärna med lite sweet chilisås till!
