Mitt lilla kök

Att göra sin egen vaniljsås till sommarens pajer är lättare än man kanske tror. Denna enkla och goda variant vispar du ihop på några få minuter! Receptet har jag hittat här (tack!) men jag bytte ut vaniljsockret mot äkta vaniljpulver som endast består av pulvriserad vaniljstång. Så himla gott, prova detta!!

Vaniljsåsen serverades till en smulpaj med rabarber och jordgubbar.



Vaniljsås:

3 äggulor
3 msk florsocker
1/2 msk äkta vaniljpulver
3 dl vispgrädde

Blanda äggulor, florsocker och vaniljpulver och vispa pösigt. Vispa sedan grädden och blanda den med äggsmeten. Förvara i kylskåp.

Choklad och lakrits är inte en helt självklar kombination men passar verkligen utmärkt ihop!!

Vi fick denna fina burk med lakritspulver av Mathias föräldrar som varit på lakritsfestivalen förra helgen, och igår provade vi det för första gången i en smarrig kladdkaka!



Först smakar kladdkakan mest choklad men efter en liten stund kommer lakritssmaken också fram. Jättegott! Lakritspulver finns att köpa i specialbutiker eller på panduro hobby.  

Receptet kommer härifrån.

Lakritskladdkaka:

150 g smör
3 msk lakritspulver
3 ägg
3 dl strösocker
2 msk sirap
2 dl vetemjöl
6 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ihop ägg, socker, sirap, vetemjöl, kakao och lakritspulver. Blanda ner det smälta smöret. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter.



Kakan intogs i den härliga solen ute på balkongen.

Igår rensade jag frysen och hittade bland annat en påse semmelbullar och några trötta saffransbullar som var kvar från i julas. Jag delade bullarna i mindre bitar och torkade dem sedan i nedre delen av ugnen på 150 grader i ca 25 minuter. Sedan fick de ligga på galler och svalna.



Innan ugnen.



Efter ugnen. Jättegoda f.d. semlor numera kardemummaskorpor. Såå goda med ost och marmelad på!



Knapriga och söta saffransskorpor som passade perfekt till kaffet!

Det är viktigt att förvara skorporna torrt så att de inte mjuknar.

Det kan vara kul med lite variation på semlorna så här i semmeltider, tycker ni inte? Här om dagen provade jag dessa med saffransgrädde. Är man mer av en chokladmänniska så kan man ju ha i lite kakao och socker i grädden i stället!

Grundreceptet på semlor hittar du här.

Saffransgrädde:

1 påse saffran
3 dl vispgrädde
3 tsk strösocker

Vispa grädden tillsammans med saffran och socker. För en kraftigare saffranssmak går det bra att ta två påsar.


Ha en fortsatt trevlig dag!! 

Årets första semla är äntligen intagen! Mums!

Semlor:
ca 15-20 stycken

150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst för söta degar
1/2 tsk salt
1 dl socker
2 tsk mald kardemumma
1 ägg
ca 15 dl vetemjöl

+ ett uppvipat ägg till pensling

Fyllning:
Mandelmassa
Vispgrädde

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt det bli fingertemperatur. Rör ut jästen i lite av degvätskan och häll sedan i resten. Häll i salt, socker, kardemumma och ägget. Blanda runt. Häll i mjölet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Rulla till ca 15-20 st bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 30 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter, 225 grader.

Ta ut lite av inkråmet i semlorna. Riv mandelmassa och blanda med lite ovispad vispgrädde och lite av inkråmet. Fyll semlorna med mandelmasseröran och spritsa eller klicka på grädde.

Igår opererades min fina kära lillasyster för ett hjärtfel. Allting gick bra med det blev en lång dag på sjukhuset. I stället för att ta med en blomma så bakade jag hennes favoritpaj och tog med. Det blev väldigt uppskattat efter många timmar utan att få äta något...

Den här pajen är bland det första jag bakade själv och den har jag bjudit min familj på många gånger. Den syrliga creme fraichen ihop med den söta ananasen är en oslagbar kombo!

Ananaspaj:

200 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
3 dl creme fraiche (det går bra med lätt också)
1 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 stor burk med ananasringar i lag

Blanda ihop pajdegen. Tryck ut i en pajform och låt stå i kylen medan du gör fyllningen. Häll av ananasen och skär i mindre bitar. Blanda ihop övriga ingredienser till fyllningen. Lägg ananasen i pajskalet och fyll på med creme fraiche blandningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter, 200 grader. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Saffranskladdkaka:

2 3/4 dl strösocker
1 1/2 dl riven mandelmassa
2 1/4 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
135 g smält smör
1 bit bitsocker
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en form med avtagbar botten. Stöt sockerbiten ihop med saffranet i en mortel. Blanda sedan ihop alla ingredienserna utan att vispa, tillsätt det smälta smöret sist. Häll smeten i formen.
Grädda i 30 minuter i mitten av ugnen.