Rödbetscarpaccio
Gott som bufférätt, tillbehör till kött eller fisk, eller som förrätt!
Rödbetscarpaccio:
Färska rödbetor
Pinjenötter
Parmesanost
Ruccola
Olivolja
Salt och svartpeppar
Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Gnid av skalet under rinnande vatten på de kokta betorna. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Skiva rödbetorna tunnt och lägg upp på ett fat. Strö över de rostade pinjenötterna och hyvla över parmesanost. Toppa med ruccolasallad och ringla över olivolja, salta och peppra!
