Krämig pastasallad med pesto
Igår gjorde jag den här goda pastasalladen till middag. Den står ofta på menyn hemma hos oss för att den är perfekt att göra mycket av och ha i matlåda! Som tillbehör hade vi galiamelon och en favorit i repris: Fetaostfyllda grillade spetspaprikor(http://mittlillakok.blogg.se/category/grillat.html).
Krämig pastasallad med pesto:
ca 6 port
ca 300 g torkad pasta t.ex. fusilli eller penne (jag använder fullkorn)
1 hel grillad kyckling
3 paket bacon
ca 150 g fryst broccoli
1/2 burk soltorkade tomater, hackade
1 kruka basilika
1 burk grön pesto
3 msk lätt creme fraiche
salt och peppar
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och lägg i den frysta broccolin när det är 2-3 minuter kvar av koktiden. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Plocka köttet från kycklingen och dela i mindre bitar. Blanda i pesto, creme fraiche, salt och peppar i pastan och broccolin. Blanda sedan i kyckling, bacon, soltorkade tomater och basilika. Servera ljummen!
