Mitt lilla kök

Tisdagar innebär nästan alltid fisk till middag hemma hos oss. Dagens recept är hämtat ur den fantastiska Hälsokokboken. Min vän Wanda påpekade att den rutiga framsidan liknar designen på min blogg, men det är faktiskt bara en ren tillfällighet! Servera fisken med ris, bulgur eller quinoa.

Mandelfisk:

4 port

600 g vit fiskfilé
salt och svartpeppar
2 dl crème fraiche
2 msk röd pesto (jag brukar ta lite mer pesto och mindre crème fraiche, men det är en smaksak)
2 msk hackad färsk basilika
1 dl mandelspån

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en smord ugnsform. Krydda fisken med salt och peppar. Blanda crème fraiche med pesto och basilika i en skål. Smaka av med salt och peppar. Bred röran över fisken och strö på mandel. Stek i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Kanongott!

Nu blir det kvällsfika framför upplösningen av Fångarna på Fortet!