Mitt lilla kök

Så här enkelt kokar du en riktigt god kolasås som tillsammans med lite vaniljglass kan pigga upp vilken tråkig vardagkväll som helst! :)

Kolasås:

Precis samma tillvägagångssätt som att koka knäck, bara mycket snabbare. Jag brukar ha i lite vaniljsocker i kolasåsen men det går naturligtvis bra utan också om man föredrar det.

1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingredienser i en medelstor kastrull, inte för liten för då kan det lätt koka över. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme i ca 10 minuter. Låt svalna lite och servera sedan kolasåsen ljummen eller kall.

Hej på er och trevlig fredagkväll! Hoppas att ni har en trevlig kväll! Här hemma har vi haft en riktigt mysig fredagkväll med rödvin, plockmat, sticky spareribs (återkommer med recept och bilder!) och dessa jättegoda chokladbollar gjorda av Oreo kakor! Jättelätta att göra och supergoda så prova dessa!

Samtidigt som vi har tryckt i oss dessa godbitar så tittade vi på filmen The social network. Har ni sett den? Jag tyckte nog att den var sådär... Sevärd men inte mycket mer. Nu blir det en liten kvällspromenad och snart också sängdags. Imorgon ska jag jobba och på kvällen ska vi hem till Sara och Emil på middag :) Ha det fint och sov gott!!



Oreo-bollar:

ca 10 st bollar

16 st oreokakor
75 g philadelphiaost
100 g mörk blockchoklad

Mixa kakorna i en mixer. Häll i philadelphiaosten och mixa lite till, tills det blir en kladdig smet. Smält chokladen. Rulla bollar av smeten och doppa i den smälta chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper i kylskåp.

Detta är nog min absoluta favoritdessert!

Tiramisu (som betyder "Pigga upp mig"):

4 portioner

1 dl vispgrädde
2 äggulor
1/2 dl strösocker
250 g mascarpone
100 g savoardikex
5 msk espresso eller starkt kaffe
2 msk marsalavin (italienskt dessertvin)

kakao till garnering

Vispa äggulor och socker. Vispa grädden. Tillsätt mascarpone och grädde, lite i taget, och rör om till en fluffig kräm. Blanda espresso och marsalavin i en skål. Doppa savoardikexen i kaffeblandningen och lägg i botten på en form. Bred ett lager av mascarponekräm över kexen, varva därefter doppade kex och kräm, avsluta med ett lager kräm. Låt stå i kylskåp i minst en timme men gärna längre. Sikta över kakao vid servering. 

Tycker ni om Tiramisu?

Här kommer receptet Mormor!!

Förra söndagen var jag, syster Josefin, mamma och mormor ute och åt tapas på restaurang BarCelona.
Till efterrätt åt vi frozen cheesecake. Det var första gången min mormor provade detta och tyckte att det var väldigt gott, så jag lovade att göra en och lägga upp här på bloggen. Orginalreceptet kommer från Leilas bok "One more slice".

Frozen Cheesecake med säsongens frukt:

4 st ägg
1 1/2 dl strösocker
1 citron, skalet
200 g philadelphiaost
4 dl vispgrädde
200 g digestivekex

Säsongens frukt och bär till garnering.

Separera äggulorna från vitorna. Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke och rör ner philadelphiaosten. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Krossa kexen fint i en mixer. Varva kexen med smeten i en form med löstagbar kant. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor. Frys i minst 4 timmar. Tag fram formen ca 10-15 minuter före servering. Garnera med säsongens frukt och bär. Denna gång blev det Mango, kiwi, sharon och granatäpple!

Fina vännerna Emma och Johan har varit här ikväll och hjälpt oss att äta denna cheesecake. Med sig hade dem denna "godiskaktus" som verkligen väcker barndomsminnen till liv för mig! :)



Fin va? :)

 En riktigt, riktigt god dessert!

Pannacotta:
6 port

1 1/4 dl gelésocker
6 dl vispgrädde
1 vaniljstång

Blanda gelésocker, vispgrädde och frön från en vaniljstång i en kastrull. Koka upp och låt koka i en halv minut. Häll upp i glas och låt stelna minst någon timme i kylskåp.

Hallonsirap:

1 dl strösocker
225 g frysta hallon

Häll sockret i en kastrull och låt smälta. När sockret blir gyllenbrunt (ska inte brännas) och nästan har smält, häll i hallonen. De frysta hallonen gör att sockret stelnar men det smälter snart igen. Koka under omrörning i ca 10 minuter. Sila bort kärnorna genom en sil. Låt svalna helt. Häll sirapen på pannacottan vid servering. (Inspirationen till receptet på hallonsirap kommer härifrån.)

Mums! Detta borde ni verkligen prova!!

"Wow vad gott!!" utbrast både jag och Mathias igår när vi smakade på dessa små mumsbitar. Det var lite av en slump som detta blev lördagens dessert. Jag hade tänkt att jag skulle prova att göra egna chokladformar, men hade tänkt fylla dem med hallon och grädde. Det hade nog blivit gott det med, men detta blev något i särklass! På grund av dålig kvalitet på de färska hallonen på vår lokala Ica så bestämde jag mig istället för att fylla formarna med färsk mango, passionsfrukt och en len mascarponekräm smaksatt med vanilj!

Chokladformar med mango, mascarpone och passionstopping:

Till 4-5 stycken

4-5 muffinsformar
Ca 100 gram smält mörk choklad
250 gram mascarpone (1 burk)
2 tsk vaniljsocker
1 mango
2 passionsfrukter

Pensla insidan av muffinsformarna med den smälta chokladen. Tre lager behövs och låt varje lager stelna innan du börjar med nästa. Rör mascarponen mjuk tillsammans med vaniljsockret. Skär mangon i bitar. När chokladen har stelnat helt, riv försiktigt bort pappret från muffinsformarna. Varva mango med mascarponekrämen i formarna och toppa med urgröpt passionsfrukt!



Måste testas!!

Hej alla fina! Hoppas att ni har haft en bra helg! Jag har haft en lugn och skön helg men ändå hunnit med lite jobb, bio och födelsedagsfest :)

Som många andra så sitter jag nu och väntar in säsongspremiären av Solsidan! Jag har laddat upp med att göra smarriga efterrätter. Inspirationen var Brämhults blåbärsjuice med svarta vinbär som vi hade hemma (den är jättegod att dricka som den är också!).



Choklad- och blåbärsmousse:
4 port

150 gram mörk choklad
2 äggulor
4 dl vispgrädde
2 tsk florsocker
3 msk blåbärsjuice

Smält chokladen i mikro eller i vattenbad. Låt svalna. Vispa grädden tillsammans med florsockret. När chokladen svalnat så rör ner äggulorna i chokladen och vänd sedan ned chokladsmeten i grädden. Smaksätt med blåbärsjuicen. Skeda upp i glas och låt stå i kylen ett par timmar. Garnera med blåbär!

Hej mina vänner! Hoppas att helgen varit bra! Imorgon börjar skolan igen för min del och jag har faktiskt lite söndagsångest. Det har varit så himla skönt att vara ledig :)



Nu har vi precis myst framför tv:n med chokladfondue! Det fick bli lite av varje som vi hade hemma som doppades i choklad: skumtomtar, minimaränger, banan, äpple och päron. Har man ingen chokladsmältare (översta bilden) så går det alldeles utmärkt att smälta chokladen i mikro eller vattenbad!

Hej på er!

Hoppas att ni har det bra denna snöiga 4:e advent. Jag har tagit kafferast på jobbet och sitter och tittar ut på alla människor som är ute och inhandlar de sista julklapparna. Den rätta julstämningen har faktiskt äntligen infunnit sig min del, och gårdagens trevliga middag var en starkt bidragande faktor.

Fina vännerna Sara och Emil kom över till oss igår för att planera årets nyårsfirande över en middag. Vi drack årets glögg från Blossa med saffranssmak (den var god men doftade mer saffran än den smakade tycker jag) och åt pepparkakor med grönmögelost. Vi fick också en jättefin julklapp, spelet "absolut överens" som gav oss många skratt senare på kvällen. Tack så mycket! :)



Huvudrätten blev en favorit i repris, krämig kyckling- och spenatlasagne och receptet hittar ni här.



Lasagnen innan ugnen, toppad med parmesanost.



Papaya är i säsong just nu och den gör sig väldigt bra tillsammans med ruccola i en sallad. En dressing på lika delar pressad citron och olivolja, lite salt och peppar förhöjer smaken.



Så här ser papayafrukten ut. Den ska vara riktigt mogen och lite mjuk om man klämmer på den för att vara perfekt.

Till efterrätt hade jag gjort ett litet experiment (se översta bilden). Ni har säkert sett på vissa restauranger att de serverar glass och sorbet i urgröpta frukter, t.ex citron, melon och kokosnöt. Jag provade att fylla urgröpta apelsiner med cheesecakesmet och frysa. En lite kul grej att bjuda på och väldigt gott blev det också!

Frusen apelsincheesecake i apelsinskal:

ca 6 medelstora apelsiner
2,5 dl vispgrädde
2 ägg
200 g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram mörk choklad, hackad
rivet skal av 2 apelsiner

Separera gulorna från vitorna. Vispa vitorna till ett skum. Vispa sedan grädden. Rör philadelphiaosten mjuk i en skål och blanda sedan i äggulorna och sockret. Rör sedan ner den vispade grädden och vänd till sist ner äggvitorna. Häll i den hackade chokladen och apelsinskalet och vänd ner i smeten. Skär av ett lock på apelsinerna och gröp ur med hjälp av en liten kniv och en sked. Fyll apelsinerna med cheesecake smeten. Frys i minst 4 timmar eller till nästa dag. Garnera eventuellt med att pudra över lite florsocker.

Hemma hos oss försöker vi vara rätt nyttiga på vardagarna och bara nöja oss med kaffe efter maten och kanske lite frukt. Men på helgerna, då blir det oftast efterrätter både på fredagen och lördagen! Så också den här helgen.

Igår överraskade M med att laga fredagsmiddag, hemgjorda hamburgare med hemgjorda ugnsbakade pommes frites. Jättemysigt och gott! Till efterrätt gjorde jag pannacotta med mango och söta chokladlöv.

Pannacotta 4 port: (recept från gelésockerförpackningen)

4-5 dl vispgrädde eller mellangrädde (jag tycker att det blir bättre med 5 dl grädde för då blir den inte riktigt söt)
1 dl gelésocker
1 vaniljstång

Blanda grädde och socker i en kastrull. Skrapa ur en vaniljstång och lägg i "skrapet" och hela vaniljstången. Låt koka upp under omrörning. Låt koka i 30 sekunder. Ta ur vaniljstången. Häll över i 4 glas eller portionsformar. Låt stelna i kylskåp. Servera med frukt efter säsong.